家常酱黄瓜怎么腌制(酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方)

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方

第1步、要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。

第2步、青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。

第3步、青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。

第4步、再把青瓜挤干水分。

第5步、用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。

第6步、压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。

第7步、所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。

第8步、把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。

第9步、烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。

第10步、再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。

酱黄瓜的腌制方法的做法大全

下面是一种常见的酱旱黄瓜腌制方法：

材料：

- 500克黄瓜

- 2勺盐

- 2勺白糖

- 2勺醋

- 2勺生抽

- 2勺老抽

- 2颗大蒜，切碎

- 适量的辣椒粉（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去掉两端的尖头，然后切成适合的大小和形状。你可以选择切成薄片、条状或者块状，根据个人喜好。

2. 将切好的黄瓜放入一个大碗中，撒上盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在黄瓜上。然后静置15-20分钟，让黄瓜出水。

3. 在黄瓜出水的同时，准备一个小碗，将白糖、醋、生抽、老抽和切碎的大蒜放入碗中，搅拌均匀，制成腌制汁。

4. 将腌制汁倒入黄瓜碗中，加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。然后用筷子或者勺子轻轻搅拌均匀，确保每一片黄瓜都均匀地裹上腌制汁。

5. 将腌制好的黄瓜放入一个密封容器中，尽量将黄瓜压实，让腌制汁充分渗透到每一片黄瓜中。

6. 将密封容器放入冰箱中，腌制时间最好在4-6小时以上，这样黄瓜会更加入味。如果你喜欢更酸更脆的口感，可以将腌制时间延长到一晚上。

7. 腌制好的酱旱黄瓜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴一起享用。

酱黄瓜的腌制方法视频10斤

可以按照以下步骤学习做便当：

学习如何腌制鸡胸肉、炒香鸡肉、加入胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜等食材炒熟。

学习加入咖喱块，中火煮4分钟左右。

学习如何处理鲜虾，去掉虾线，下热锅煎2-3分钟，挤上柠檬汁。

学习热锅热油放入切好的洋葱炒到软，放入肥肉继续炒，再加入生抽和盐，少许水，直到收汤汁。

需要注意的是，在新鲜和时间中取个平衡：米饭一次准备够两天吃的，当晚的放饭盒，另一半装保鲜袋里冻在冷冻室，第二天拿出来微波炉加热，再装饭盒，而且第二天如果不想吃白米饭，可以把剩下的另一半米饭和超市买来的豌豆玉米粒等一起炒。 炒面也是一个很好的便当素材，但需要注意的是尽量准备一些比较干的炒面，毕竟便当是延时美食。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃的

材料：小黄瓜3斤、盐20克、酱油1斤、辣椒适量、八角2个、生姜1块、大蒜1头。做法：把黄瓜用清水洗净，然后放在通风的地方晾干水分。

第一步：黄瓜晾干水分后放进干净没有生水的菜盆里，撒上盐，端起菜盆上下颠动均匀。

把黄瓜腌2小时，腌的过程中经常翻动一下，把黄瓜腌到缩水软塌，最后用网袋把黄瓜装好。

第二步：把装好的黄瓜放在菜盆里，上面用重物压住，让黄瓜浸出里面的水分。

一直压到黄瓜变软塌，并浸出多余水分。这样处理后的黄瓜在腌制的过程里可以更多吸收调料汁，入味更快。

第三步：辣椒洗净晾干切成条，生姜和大蒜切片。把黄瓜、生姜、大蒜、八角放进玻璃罐中，倒进没过食材的酱油。密封好玻璃罐，腌7天后酱黄瓜就腌好了，做好的酱黄瓜味道鲜咸，口感爽脆。

酱黄瓜怎么腌才好吃

主料：黄瓜500g

辅料：生姜适量，生抽酱油适量，老抽酱油适量，香醋适量，大蒜适量，白砂糖适量，食用盐适量

步骤一、锅中加入适量的清水、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白砂糖、食用盐和生姜片，大火烧开制成酱汁。

步骤二、放入洗净切段的黄瓜小火煮3分钟。

步骤三、捞出黄瓜切片。

步骤四、取一个干净的瓶子放入黄瓜片和酱汁、大蒜密封后放入冰箱冷藏3天。

步骤五、3天后酱黄瓜制作完成。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方潮汕

【怒答！】

作为一个潮汕人，在吃着方面我还真不能落后。

白粥是吧？配什么东西是吧？ 你们说的榨菜豆腐乳这些我就不说了，直接说我们那边的。在汕头，喝白粥吃的东西，在我们那称为“杂菜” or “杂咸”。 “杂”意为：各种各样，不是主菜。 “咸”指他的味道，还有“咸”在潮汕话里有一个平时吃的肉·菜这些。好吧正式介绍。杂咸是潮汕地区特有的美食，它的做法多种多样，种类更是多得难以计数，

品种绝不会少于100个

。1.蔬果类。主要有菜脯、咸菜、贡菜、橄榄菜、脆瓜、乌榄、香菜心、橄榄糁、酱瓜、甜瓜脯、咸瓜脯等。 【菜就可以跟各种肉类、鱼类、贝壳类以煮、炒、焖、炖的烹调方法做出多种菜肴，如：咸菜猪肚汤、咸菜炒猪肚、咸菜焖鲨鱼、咸菜花蛤汤、咸菜炖响螺汤.】2.水产类。主要有鱼仔、鱼脯、钱螺鲑、腌虾姑（濑尿虾）、咸蟹、薄壳、红肉米(一种细小的贝类)等。3.豆类。主要有贡腐（腐乳）、乌豆、豆仁（花生）、甜豆、豆干条等。接下来介绍几种最常见的，并附图。【真的不是想耗你们手机党的流量·······】1.贡菜。2.橄榄菜。3.乌榄。4.“橄榄散”【散 为音译】 这货放得越久越好，放的久了吃了可以治胃胀胃气胃不消化。我家有一瓶放了20出年的，真的，放心它还能可以吃。都放出油了，变黑了。5.菜脯。6.沙丁鱼。7.薄壳。8.咸菜。9.豆腐乳。这只是普通的，常见的，还有各式各样因地区不同风俗不同水土不同而不同的小菜。

你要知道，很多潮汕华侨，到晚年都要从世界各地飞回来，只是喝一碗白粥，还有这些小菜。

这些常见的，在海外唐人街都有得卖。

本来是想找一张祥记的小菜的图片po上来的，找不到。下次补吧。那家店每次吃东西会每人一碗粥加N碟小菜，场面壮观，我记得小时候去吃是十几二十碟吧。

正宗传统腌制酱黄瓜

一般是一斤黄瓜一两盐。

准备新鲜黄瓜及小辣椒、大蒜等材料，将黄瓜切成长条状，与小米椒加入食盐腌制，再将水分去掉，拌入蒜片与姜丝等调料，三至五天左右即可腌制好。

腌制方法一

1、平时腌制酱黄瓜时，如果家中人口较多，可以准备5000克新鲜黄瓜，和500克新鲜的小辣椒，再准备七头大蒜，500克生姜。

2、把准备好的黄瓜，洗净以后切成长条状，与准备好的小尖椒一起放在盆中加食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分去掉，控干水分。把大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝备用。

3、用500克白糖，200克白酒，1500克酱油，150克色拉油，和一百克味精放在一起调成料汁，最好把它们入锅煮开，降温以后再去使用，这样能预防黄腌制过程中出现变质。

4、把煮好的调料汁倒入到准备好的黄瓜中调匀腌制，三到五天以后酱黄瓜就能腌好，可以随时取出食用。

腌制方法二

1、如果家中人口较少，腌制酱黄瓜时可以少量腌制，随腌随吃。腌制时需要准备新鲜黄瓜500克，盐、蒜末以及辣椒酱的生抽还能白糖以及芝麻油各适量准备一些。

2、把黄瓜洗净以后切成厚片，加入准备好的食用盐腌制，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要。再把蒜末和辣椒酱以及生抽与白糖放在一起加入芝麻油和凉白开一起调成料汁。

3、把黄瓜放在调好的料汁中，调匀以后腌制，半天左右就能入味，取出以后装盘就能直食食用，吃不完放冰箱中可以保存好几天不变质。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方窍门

　　主料：小黄瓜1000g

　　辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

　　步骤：

　　1.小黄瓜洗净后沥干水分。

　　2.把盐放入黄瓜中。

　　3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

　　4.篦去小黄瓜腌出的水。

　　5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

　　6.干黄酱用水懈开。

　　7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

　　8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

酱花生材料：花生500克，大料20克，生姜5斤，生抽，冰糖适量

制作方法：1. 花生泡水8小时以上；

2. 把花生红衣剥掉，只剩下白色花生仁；

3. 锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水（水没过花生米1指）；

4. 大火煮开，小火煮，随时尝花生米的生熟，花生不能煮面了，要保留脆劲儿，咸淡调整；

5. 感觉花生有了熟的香味儿，但还保持脆劲儿的时候，关火，焖泡几小时，装盘吃，或装瓶保存。

酱黄瓜怎样腌制

酱黄瓜的腌制方法如下：1.准备所需要的材料：新鲜黄瓜，食盐，白糖，生姜，蒜，料酒，香醋，生抽，白芝麻，花椒粒等调料；2.先将黄瓜洗净，并处理干净，切段备用；3.将黄瓜放入容器中，加入一定量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让黄瓜出水；4.将姜、蒜、花椒粒等调料捣成泥，然后加入醋、糖、料酒、生抽等调料一起搅拌均匀，制成腌料；5.将腌料均匀地涂抹在黄瓜上，然后在黄瓜上撒一些白芝麻；6.将黄瓜和腌料拌匀，尽量让每一根黄瓜都被涂抹到腌料上，并且可以用保鲜膜将容器盖好，放入冰箱腌制24小时即可食用。所以，以上就是酱黄瓜的腌制方法。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方大全

主料

小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）

辅料

姜1块，白砂糖2勺，味精少许

1. 黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

2. 腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

3. 晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

4. 晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。

5. 放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。

6. 加入少许味精调味。

7. 最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。