家常炖鸭脚(鸭脚炖汤怎么做好吃法)

鸭脚炖汤怎么做好吃法

材料：鸭脚 6个 、 胡萝卜 1根 、 盐、鸡精 按个人口味添加 、 莲心、枸杞、花生米 少许 、 薏米仁 一小把 、 黑珍珠玉米粒 少许 、 葱姜酒 适量

烹饪步骤：

步骤1/5

鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。

步骤2/5

电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、酒，过水后的鸭爪、花生米、薏米仁、莲心。设置为快档炖煮。

步骤3/5

胡萝卜洗净，切成滚刀块。黑玉米取些玉米粒洗净备用。枸杞洗净备用

步骤4/5

电炖锅顿开后40分钟后加入胡萝卜块、黑玉米粒、枸杞。

步骤5/5

加入胡萝卜块、枸杞的炖汤，再炖煮个15分钟，断电。按个人口味加入调味品即可。

鸭脚炖什么汤好喝

原料

鸭掌: 适量， 粉丝: 一把， 姜片: 适量， 蒜片: 适量， 香叶: 4片， 桂皮: 一小块块， 八角: 适量， 花椒: 适量， 小米辣，干辣椒: 适量（自己喜欢）， 姜末和蒜蓉: 一点（炒米粉用）， 料酒: 1勺， 生抽: 适量勺， 老抽: 适量， 冰糖: 2小块， 蚝油: 一勺

步骤

1那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

2把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

3把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

4热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

5把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

6这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

7拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

8此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦?最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了

鸭脚炖汤怎么做好吃法窍门

食材：鸭掌十个，干海带约小半张，苦藠三四两左右，老姜一块，花椒十来粒，

蘸水配方：生抽、调味盐、味精、藤椒油、油辣子，香葱。

制作步骤：

第一步：鸭掌剁去指尖，洗净，干海带用冷水发开洗净切成小块，苦藠洗净，老姜洗净拍破备用

第二步：鸭掌与冷水同时入锅点火烧开煮一分钟后取出，用温水冲洗干净后控干水备用；

第三步：砂锅中注入清水、鸭掌、海带、老姜、花椒粒，点火烧开后转小火，盖上盖子煲一个半小时左右；

第四步：再到入苦藠再同煮20分钟；

第五步：加入适量的食盐搅拌匀就可以关火起锅装碗了，口味重的朋友的还可以配一个自己喜欢蘸水；

鸭脚炖什么最好最营养

先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。

接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。

干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。

然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。

浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。

煮至沸腾后关小火继续煲。

大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！

鸭脚怎么煲汤,需要准备些什么?

1、食材：鸭掌5个、扇贝5个、花生仁100g、青红椒各1个、生姜1块、蒜头1头、大葱1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；3、大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；4、鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；5、扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；

6、起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；7、放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；8、砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；

9、倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；10、花生扇贝鸭掌煲开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。

鸭脚煲汤放什么材料

用料

鸭脚板 

酸萝卜或者超市买的料 

海带 

生姜 

酸萝卜鸭脚汤的做法步骤

步骤 1

鸭脚洗净冷水放锅里，＋生姜片＋少许料酒焯水！水开后2分钟左右就可以了！搂起来洗干净备用！

步骤 2

然后开始制作底料了，我这里有两个方法供大家参考！第一个就是自己家泡菜坛子里的泡菜适量（酸萝卜，酸姜，酸豇豆，酸辣椒等等）锅内放少许油下姜蒜片和泡菜炒出香味！第二个就是直接去超市买老鸭汤的炖料，牌子很多，大家根据自己的喜好来选择！炖料不用炒，直接放锅里加上鸭脚板开始炖！

步骤 3

看看就是这样，所有食材放入锅里，加入适量水莫过鸭脚就可以了，记得先不要放盐哦，因为酸萝卜本来就有盐味，记得最后加上几片生姜片！开始炖啦！

步骤 4

接下来我们来准备海带，我用的是在超市买的干海带头自己泡发的，这种海带比较厚一点，吃起来糯糯的，关键是很好洗，冷水泡发就可以。具体根据自己的口味来！不喜欢海带得也可以＋其它的！

步骤 5

我这个是炖了两小时后＋的海带！我喜欢鸭脚烂一点的感觉，入口即化，所以时间长点！真的好香哦，口水都流出来了！

步骤 6

当当当！成品出来了，好开胃，好下饭，好喜欢！又是长肉的节奏呢，鸭脚入口即化，进去的都是肉，出来的都是骨头！海带面面的，萝卜酸酸的。

鸭脚炖汤怎么做好吃法大全

鸭掌10只，酸萝卜200克

辅料

老姜1个，香菜适量

1，提前将原材料准备好

2，将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净

3，将清理干净的鸭掌放入清水中清洗，捞出沥干水待用

4，锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

5，酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒

6，待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水

7，再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

8，煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可

叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

鸭脚煲汤

鸭脚板苦藠炖汤是一道美味而有营养的汤品。下面是制作这道菜的简单步骤：

所需食材：

- 鸭脚板：400克

- 苦藠：适量（根据个人口味）

- 姜片：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 先将鸭脚板用刀稍微修整一下，洗净并沥干水分备用。

2. 苦藠去皮切段，姜和蒜切片备用。

3. 预热锅，加入少许食用油，将姜片和蒜片爆香。

4. 加入鸭脚板翻煎至表面微黄。

5. 加入适量料酒焯水去腥。

6. 加入高汤（或清水），盖上锅盖，中小火慢炖约40分钟，直到鸭脚变得软嫩。

7. 加入苦藠继续炖煮10分钟左右，直至苦藠熟软。

8. 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

此时您的鸭脚板苦藠炖汤就已经做好了！可以根据自己的喜好进行调味，也可以根据需要添加其他的配料，如香菇、莲藕等。享用时可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加口感和美观度。祝您做出一道美味的鸭脚板苦藠炖汤！如果还有其他问题，请随时向我提问。

鸭脚汤的做法大全家常窍门

1/6

鸭掌解冻，冷水下锅，加水淹过。加入生姜片、3节大葱段、2汤匙料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

2/6

同时准备食材：泡萝卜切长条状，过水冲洗干净，晾干水分；姜切片；大葱切段备用

3/6

热锅冷油，烧至7成热，放入姜片、葱段炒香，再倒入萝卜条，炒匀，再倒入鸭掌炒匀。

4/6

倒入开水或矿泉水，大火烧开，撇去浮沫。可以多加点水，烧开毕竟要挥发很多，倒入炖锅或者砂锅，转大火烧开，再次撇去浮沫，烧开后，转小火，只要锅内是烧开冒泡即可。

5/6

小火慢炖半小时，加入洗干净的枸杞、大红枣，一勺料酒，1勺白胡椒粉，1勺白糖，放入调料小包，不用再放盐。

6/6

小火再慢炖一个半小时，关火，可以放入一勺鸡精，起锅，碗中加入小葱段，趁热倒入一碗美味汤汁。

鸭脚炖汤怎么做好吃法视频

当年，《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等田螺类美食也开始走红。田螺鸭脚煲虽然是柳州著名的家乡小吃，但是，走在广西街上总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水。也许有小伙伴会问，田螺鸭脚煲脱胎于柳州螺蛳粉，如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲，岂不是要去到柳州？

小编告诉你，所谓的田螺鸭脚煲并没有绝对正宗的做法，制作过程中你只需要注意解决好两个问题，你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲，一个是去掉田螺的腥味，另一个就是去除鸭脚的臊味。今天，小编将好吃的田螺鸭脚煲做法教给你们，再也不用去外面吃啦！

准备材料：

鸭脚15只

田螺 2斤

酸笋切条250克

筒骨1付

紫苏 适量

姜 葱 蒜 小米椒 葱头 适量

腐乳（桂林花桥牌）2块

盐 9克

耗油 20克

酱油 40克

料酒 30克

白醋 55克

糖 10克

大料:八角 桂皮 香叶 草果 适量

准备工作:

步骤一

1.猪筒骨加入700ml水，熬制猪骨汤。

2.田螺干煸除水:干锅放入田螺，不用放油，煸炒至锅内没有水分，直到锅底略微有粘锅的时候，淋入少许料酒，出锅。

3.干煸酸笋:锅内无油状态下放入酸笋干煸至锅底看不到水痕。出锅待用。

4.红油辣椒粉两勺，烧热油，爆红油。

步骤二

鸭脚的制作:

1、带皮鸭脚，洗净后晾干水分；

2、锅内放入能没过鸭脚量的油，烧至油温220度（油的表面冒一丝青烟），放入鸭脚油炸至表皮起泡，捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳。（由于炸鸭脚会爆锅，一般我放入鸭脚后会盖上锅盖，等待大概10分钟，就可以关火捞出锅了）。

3、鸭脚用凉水泡3小时，水里可加2勺料酒去腥。

步骤三

制作方法:

1、锅内加入15g油，放入大料、姜、葱头、蒜、紫苏的杆（叶子最后备用）、小米椒，翻炒。

2、放入干煸好的田螺，一次性加入方子所有的盐量、便于入味。加入料酒30克、酱油40g、耗油20g，腐乳2块，放入酸笋，翻炒一会。

3、加入提前熬制好的筒骨汤，放入泡好的鸭脚，大火煮开。加入醋55g，糖10g。转入高压锅，上汽后煮15分钟。

4、出锅后加入提前制作好的辣椒红油，放入切碎的紫苏叶子，同时可根据个人喜好加入煮好的鹌鹑蛋、豆腐条等配菜。小火煮至入味即可。