炒饭做法大全家常(炒饭做法大全及步骤)

炒饭做法大全及步骤

1.海鲜炒饭的做法

准备食材喜欢的蔬菜

八爪鱼和扇贝焯水，这样可以防止炒至过程一直出水，八爪鱼将爪子切四份，身体部分切筒状。

扇贝焯过水，取出扇贝肉。葱蒜切碎待用。

大虾去头，剥掉部分虾壳留住虾尾，这样炒出来造型翘着尾巴很好看。

锅里倒入可以激发食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

把虾头丢进去小火煎，如果觉得油不够可以补一点。

煎到虾头里虾膏的红色油脂溶解入花生油里，好香好香。把虾头夹出来，油脂留在锅里，虾头弃去。这个虾油就是整道炒饭的精华所在！

锅里留下橙红色虾油，倒入虾仁翻炒。

倒入扇贝肉、八爪鱼翻炒，虾仁红的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

余油加入蒜碎葱碎和蔬菜翻炒至碧绿。

倒入隔夜饭。撒盐，炒匀。加入刚才八成熟的海鲜们炒匀。

2.青菜（油麦菜）炒饭的做法

油麦菜洗净切碎。

鸡蛋打散。热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。

放入切好的油麦菜。

翻炒至菜叶变软，颜色变深，加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。

3.翻滚吧虾仁咖喱炒饭的做法

备齐所有材料，将蛋黄和蛋清分离

把虾仁放入蛋清，加入料酒、盐少许。拌后静置5分钟。火腿切丁

蛋黄 虾仁 杂菜 火腿丁放在一边待用，锅中倒入色拉油

待油温热后，倒入杂菜和火腿丁翻炒，盛起备用

蛋清中的虾仁捞起和蛋黄一同倒入翻炒，盛起备用

将米饭放入锅中，加一块咖喱，翻炒至均匀

倒入所有材料及盐翻炒，香喷喷的炒饭出炉喽。

炒饭做法大全及步骤视频

没生病。

话说“三百六十行，行行出状元”，意思是无论做什么事，都有人会出类拔萃。15岁的江浙少年涂琦文就靠炒饭称霸了金华东阳振兴路的夜市，成为了名副其实的夜宵“地摊王”。

炒饭简单的做法

蛋炒饭做法：

1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。

2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。

3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。

5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。

炒饭做法?

蛋炒饭的做法如下：1.十分简单2.+ 先准备好蛋、米饭、油和葱花。

将一个鸡蛋打散备用，然后将锅烧热，加入适量的油，倒入打散的蛋液，不需要等蛋凝固，就可以把米饭倒入炒锅，用勺子把饭粒分散。

接下来在米饭中加入盐和胡椒粉，再加入预备好的葱花，最后再搅拌均匀，就可以享受美味的蛋炒饭了。

总的来说，蛋炒饭的做法十分简单。

炒饭做法大全及步骤图片

炒饭还是蛮简单的，

比如鸡蛋炒饭，准备的材料:

［鸡蛋:2个，西红柿:1个，煮好的米饭（可以煮的硬一点，或是剩饭也以），葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱（根据个人口味调，不放也可）］。

第一步:  先把鸡蛋打入碗里搅和搅和，留着备用；

第二步:  把西红柿切除自己喜欢的形状，

第三步:  把葱姜蒜切好；

第四步:  锅里热油（油多少根据个人口味来调）；

第五部:  油热，把鸡蛋下锅，炒散，盛出备用；

第六步:  重新热油，把手放在油上方十厘米感觉到热了，把葱姜蒜下锅，翻炒爆香（大概五秒就可以），放蒜蓉辣酱，再炒几秒，把西红柿下锅，超出沙，把米饭下锅，最后放炒好的鸡蛋；

第七步:  可以根据自己口味接着放点调料（我一般淡了的话就在放点蒜蓉辣酱）；

第八步:  装盘，开吃。

这个方法适合所有简单炒饭，根据自己喜欢，把蔬菜换一下，需要焯水对我先焯水，就是所有的菜都要在半熟或全熟的状态下和饭炒熟就可。

炒饭的做法最正宗的做法

长沙蛋炒饭是湖南地区的一道经典家常菜，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 4杯米饭（最好是前一天的剩饭）

- 2个鸡蛋

- 1根胡萝卜（切成小粒）

- 1根青蒜（切段）

- 1/2个洋葱（切丁）

- 1/2杯豌豆

- 2勺食用油

- 1勺酱油

- 适量盐和胡椒粉调味

- 适量葱花（装饰用）

做法步骤：

1. 首先，将锅烧热，倒入一勺油，然后打入鸡蛋，快速搅拌炒散成碎末状。炒好的鸡蛋取出备用。

2. 将锅再次烧热，倒入一勺油，加入洋葱丁和胡萝卜粒，翻炒几分钟，使其变软。

3. 加入豌豆和青蒜段，继续翻炒几分钟，直到蔬菜熟软。

4. 将事先剩余的米饭加入锅中，用铲子将其分散开来，保持炒饭的松散口感。

5. 在饭上均匀地撒一勺酱油，然后加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调味。继续翻炒，将酱油和调味品均匀混合。

6. 最后，加入之前炒好的鸡蛋碎末，再次翻炒均匀。

7. 炒好的蛋炒饭装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

现在，正宗的长沙蛋炒饭就做好了！你可以品尝这道美味的湖南风味菜品。根据个人口味，你还可以添加其他配料，如火腿丁、虾仁等。享受美食的同时，也可以根据自己的喜好进行创新。

炒饭做法大全窍门

以下是十种水果炒饭的做法，每种水果都可以根据个人口味和喜好进行调整：

1.菠萝炒饭：将菠萝切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入菠萝块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

2.苹果炒饭：将苹果去皮切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入苹果块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

3.葡萄炒饭：将葡萄切成小颗粒。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入葡萄颗粒继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

4.橙子炒饭：将橙子去皮剥片。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入橙子片继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

5.草莓炒饭：将草莓切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入草莓块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

6.芒果炒饭：将芒果切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入芒果块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

7.柠檬炒饭：将柠檬切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入柠檬块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

8.樱桃炒饭：将樱桃去核切成小颗粒。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入樱桃颗粒继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

9.桃子炒饭：将桃子去皮切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入桃子块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适量的鸡蛋炒匀即可。

10.西瓜炒饭：将西瓜去皮切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。加入米饭翻炒均匀，然后加入西瓜块继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入适

炒饭的100种做法大全窍门

米饭150g、鸡蛋2个、葱80g ，油适量、盐适量

方法

1

将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花

2

将葱洗净切碎。

锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，

3

等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒

4

炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。（可根据自己喜好加酱油等调料葱花，小编比较喜欢吃原味的就只放了）

5

关火出锅

炒饭最简单做法

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。

4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。