豆豉茄子的家常做法(豆豉茄子的家常做法窍门)

豆豉茄子的家常做法窍门

腌茄子和黄豆一起腌可以尝试以下做法：

材料：

- 茄子：适量

- 黄豆：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 准备茄子和黄豆：将茄子切成适当大小的块状，将黄豆洗净备用。

2. 腌制茄子：将切好的茄子块放入盆中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置约15-20分钟，使茄子出水。

3. 处理黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮熟，约20-30分钟，捞出备用。

4. 调制腌制液：取一个碗，加入适量的酱油、白糖、醋，搅拌均匀。

5. 腌制茄子和黄豆：将腌制液倒入茄子盆中，再加入切碎的大蒜和辣椒（可根据个人喜好调整辣度），拌匀后加入煮熟的黄豆，再次搅拌均匀。

6. 静置腌制：将腌制好的茄子和黄豆放入冰箱，静置腌制3-4小时或过夜，使其入味。

7. 完成：腌制好的茄子和黄豆可以直接食用，也可作为凉菜搭配其他食物一起享用。

温馨提示：在腌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量和比例，以及腌制时间的长短。同时，如果有其他喜欢的调料，也可以根据个人喜好进行添加。

豆鼓炒茄子怎么做

第一步，准备食材

主料：长茄子两个、螺丝椒3～4个

佐料：大蒜、生姜，湖南干豆豉，小米辣，老抽、酱油、蚝油，鸡精、食盐、食用油。

第二步，处理食材

茄子洗净，从中间一刨两半，开水上屉蒸10分钟，冷却后控干水分，切手指粗的条后改刀成一寸多长的段备用。

螺丝椒洗净去籽，用刀拍散后切手指宽的滚刀条备用。

大蒜半头去皮拍散切碎，生姜一小块切末分别放置备用。湖南干豆豉一小把简单切碎，小米辣4～5个切圈备用。

第三步，烹制

锅烧热，下入切好的螺丝椒，加半勺盐中小火翻炒，并用铲子碾压螺丝椒，螺丝椒变软炒出香气后盛出备用。

另起锅烧少许油，小火下入姜末、一半的蒜末、切好的小米辣、豆豉碎爆香。随后下入茄子转中火翻炒均匀，加1勺老抽、1～2勺酱油翻炒上色，爆出香气。

最后下入煸炒过的螺丝椒，加入1勺蚝油、一勺鸡精、半勺盐，余下的大蒜碎，大火快速翻炒片刻、爆出锅气出锅，美食即成～

豆豉茄子的家常做法简单

做法:1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

豆豉茄子窍门

①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点，褊炒微黄，加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。

②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用，小米椒5、6个切成末备用，锅中加稍多点油烧热，加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟，出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。

③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用，西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香，加入茄块煸炒均匀，加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。

④炸茄盒。茄子切片，中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样)，放在面糊里挂糊，上锅炸熟，出锅摆盘。

⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段，上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀，加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。

⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟，办入西红柿块继续炒出汤汁，再炖十分钟，加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。

⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒，加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时，出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水，将水挤出放入盘中备用，小米椒切末加入盘中，加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上，拌均匀，和面醒发和包子，上锅蒸熟即可。

还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。

豆豉茄子的家常做法大全

混椒竹丝茄的做法：

1.竹丝茄10根洗净沥干，改刀成长7厘米的条，摆入托盘，送进上下火均为200℃的烤箱烤5分钟，待茄条成熟，取出备用。

竹丝茄改刀成条，烤熟备用

2. 二荆条青椒170克、红椒30克分别放在炉火上烧至表面出焦香，去蒂、去籽，抽去里面的白筋，无须去皮，改刀成圈即成烧椒。

走菜流程：

1.烧椒80克、生菜籽油50克、生抽30克、剁椒25克、水豆豉20克、美极鲜味汁20克、糖15克、陈醋10克、蒜末10克、香油5克、鸡精5克、味精5克拌匀成料汁。

2.取茄条250克装盘，浇入料汁70克，撒葱花5克即可走菜。

豉豆炒茄子

材料：茄子300克，豆豉鲮鱼一条。调料：青椒2个 ，食用油适量，红椒两个，水淀粉两汤勺，大蒜三粒，耗油一汤勺，生姜一块，酱油一汤勺，香葱一根，郫县豆瓣酱一汤勺。

制作方法

第1步：首先我们将青辣椒和红辣椒取出来，放在清水中清洗干净，接着再捞起来，沥干水分，放在砧板上，将其切成段状，把青辣椒红辣椒的籽和蒂都去掉，然后把生姜和大蒜取出来，将外皮去掉，再用清水冲洗干净，沥干水分，放在砧板上，将其切成细颗粒，把香葱用清水清洗干净，然后沥干水再放在砧板上切成葱花，把鲮鱼取出来，清水清洗干净，然后将其撕成块状。

第2步：取出茄子先用清水清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其切成条，然后再泡入清水之中，接着便可起锅，先用清水刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余的水烧干，便可放入适量的植物油，等到油热之后，便把豆瓣酱放在锅中进行翻炒，直到炒至酥香的时候，便可放入大蒜米，生姜，青椒和红椒进行翻炒，直到将其炒香之后，便把另一块也放入锅中，然后便把茄子中的水分挤出来，一起放入锅中翻炒均匀，这道美食豆豉鲮鱼茄子煲便就制作完成了，便可上桌开始食用

豆豉茄子怎么做好吃窍门

豆豉炒茄子是一道美味可口的中式家常菜，具有浓郁的豆豉香味和茄子的嫩滑口感。以下是豆豉炒茄子的做法：

1. 准备材料：茄子洗净，切成条状；豆豉提前用温水泡软；红椒、青椒切成丝状；蒜末和姜末切好备用。

2. 烧一锅水，将茄子条放入，煮至熟软。然后捞出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末，用中小火炒香。

4. 加入豆豉，继续翻炒均匀，炒出豆豉的香味。

5. 将煮熟的茄子条放入锅中，加入生抽、老抽、细砂糖，用中火翻炒均匀，让茄子条充分吸收调料的味道。

6. 炒至茄子条表面上色，加入红椒丝和青椒丝，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

8. 出锅前，撒上切好的蒜末，再次翻炒均匀即可。

9. 装盘上桌，豆豉炒茄子就完成了。

这道菜的烹饪过程很简单，你可以根据自己的口味调整食材和调料。请注意，豆豉有咸味，所以在烹饪过程中适量加盐。

豆鼓茄子

家常豆豉烧茄子的做法

主料：茄子(紫皮、长)(400克)

辅料：豆豉(50克)

调料：大葱(20克) 大蒜(20克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(20克) 盐(2克) 味精(3克) 白砂糖(20克) 料酒(20克) 香油(5克) 植物油(50克)

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。

2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。