甜面酱茄子的家常做法(甜面酱茄子的家常做法视频)

甜面酱茄子的家常做法视频

调料：有点火黄焖鸡调料 50克主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1.猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2.大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4.另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5.另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。

6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。

茄子放甜面酱好不好吃?

炒菜给食物提味上色啊，比如天津人烧茄子的时候、喜欢放甜面酱。

甜面酱烧茄子怎么做

用料：

茄子 4个，

蒜 4瓣，

酱油 1勺，

东北大酱 2勺（不吃大酱可不放，只放酱油即可），

香菜 5根，

线辣椒 2个（爱吃辣的可以放，我这个菜谱没有放），

十三香 1小勺（不吃可不放），

老抽 1小勺（追求菜出来有酱色的放，不需要的不放），

蔬之鲜 少许，

土豆 1个，

步骤 1

细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕4-6块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。

步骤 2

首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。

步骤 3

这时关中小火，此时放酱，我用的是北大荒有机黄豆酱，不喜欢东北生酱味道的，直接放两勺酱油即可，十三香少许，炒至菜色均匀，茄子上包裹好酱汁。

步骤 4

不吃酱的这一步一定记得放酱油。

步骤 5

放入水，没过茄子即可。开大火。

步骤 6

利用锅热的时间土豆弄成小块，3-5CM左右。

步骤 7

锅开放入土豆盖上锅盖，五六分钟搅动一次避免糊锅。

步骤 8

煮至汤快干时打开锅盖关小火。

步骤 9

最后放入香菜段（喜食辣的也是在此时放入辣椒），我在吃中药，所以就省略辣了～ 蒜末，蔬之鲜。关火搅拌均匀

甜面酱炒茄子怎么做好吃

酱爆茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 瘦肉末 100克

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。

5. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

甜面酱茄子的家常做法视频大全

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

甜面酱做酱茄子

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05

炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06

再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07

把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08

再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。

甜面酱酱茄子的家常做法大全

面粉加凉水揉面提前饧着；圆茄子韭菜清洗干净，韭菜主要起调味作用，可以不用太多；

2

/12

鸡胸肉一块，肥猪肉一块；分别切成指甲盖大小丁；

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/12

炒锅中倒油，跟平时炒菜的油差不多就成，将葱花入锅中，小火煸炒出香味；肉丁入锅中翻炒变色出汤，将甜面酱倒入调色调味；

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/12

炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味，肉馅晾凉后使用；

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茄子先切片，再切丝；

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切成细小的丁，入盆中，撒少许盐拌一拌，腌出多余的汁来；

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韭菜切碎末；

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粉丝用热水泡软后切成细小的段，杀过水的茄子依然会出汤，所以粉丝起到吸汤的作用；

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将所有材料入肉馅中，尝尝咸淡撒适量盐，混合均匀；

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面团放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上；按自己的手法或包或挤成饺子状；

11

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全部的馅料用完了，白白胖胖的饺子等着入锅了；

12

/12

水开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉粘连，待煮到两开后，可分别点凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，用笊篱捞出开

甜面酱茄子的家常做法窍门

1.将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。肉末加点酒和芡粉，调匀。

2、锅烧热，放油，(油可以多放些)将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

3、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

4、在锅里再放些油(油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖)，将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

5、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。

甜面酱茄子的家常做法视频教程

酱茄子的做法

1.准备食材。

2.茄子中间剖开 ，别切断。

3.切好的茄子，葱蒜切末。

4.锅内放油烧热，放入茄子小火煸炒。

5.将茄子煸软即可。

6.放入葱末略炒。

7.放入香其酱略炒。

8.添适量清水，放盐调味，将茄子炖熟。

9.成品图

甜面酱茄子的家常做法视频窍门

步骤

1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒

2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软

3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香

4.加入葱花，煸香

5.加少许盐

6.加少量水，加盖焖2分钟即可

7.出锅装盘

小贴士

因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

甜面酱 茄子

1.

首先准备肉末500克，如下图所示。

2.

接着准备茄子500克切成丁。

3.

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱80克，豆瓣酱50克，混合搅拌均匀。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花30克，煸炒出香味。

5.

然后再放入肉末500克。

6.

接着放入茄丁150克。

7.

然后再放入调好的酱汁130克，小火翻炒十分钟即可。

8.

锅中放入清水1000毫升，再放入面条500克，小火煮五分钟即可。

9.

五分钟以后，直接将面条捞出。

10.

然后再放入茄子炸酱150克，黄瓜丝30克，如下图所示，茄子炸酱面就做好了。