蒜炒茄子的家常做法(蒜炒茄子的家常做法简单)

蒜炒茄子的家常做法简单

      不可以炒着吃，因为，做好的蒜茄子是已经蒸熟的茄子，如果再放锅里炒的话，就会烂在锅里，可以把它放在笼上，隔水蒸，这样效果比较好，我的回答仅供参考，谢谢

怎样做蒜炒茄子

食材清单：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣  生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

蒜炒茄子的家常做法简单窍门

【制作食材】茄子，生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是用茄子做的爆炒茄子，非常好吃，不油腻，特别入味。先来把做小炒茄子需要用到的材料准备一下，最先要准备的就是茄子了，准备一根稍微大一点的长茄子就可以了，然后再准备适量的生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，豆瓣酱，接着再准备适量的食用油。最后再准备适量的葱姜蒜即可。将这些做小炒茄子需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始它的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的茄子放入到一个大盆中，然后加入没过茄子清水先给它浸泡10分钟，浸泡完成之后再认真地把茄子表面搓洗2~3遍，因为咱们的茄子是不去皮的，所以尽量把茄子表面清洗得干净一点。

3、茄子清洗干净了之后咱们将其取出沥干水分放到案板上，然后将其切成5厘米左右的小段，再将5厘米左右的小段竖着切成小薄片，切好之后再切成茄子长条，把切好的茄子长条放到一个盘中备用。起锅，先把锅烧热，然后把茄子条放到炒锅中开始煸炒，锅里面是不需要放油的，放油的话茄子会把油吸进去，口感会很差，用小火不断地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4、茄子里面的水分被炒出来之后再一次煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软然后装盘待用。接下来调料汁向碗中加入适量的生抽，少量老抽，一勺食用盐，适量的白糖，一点点淀粉搅拌均匀，放到一旁备用，把准备好的葱姜蒜切成末放到一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，加上两勺豆瓣酱炒香，炒出香味之后咱们加入茄子开始翻炒，翻炒大概半分钟之后倒入调好的料汁，再加上一点点清水，继续翻炒均匀。

6、茄子翻炒好之后咱们转成大火收汁，在收汁的时候盖上锅盖收汁，大概两三分钟就可以了。时间到了之后继续翻炒一下，翻炒均匀就可以出锅装盘了，将其装入一个比较好看的盘中之后咱们再撒上一个葱花，这样既好看又美味的爆炒茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、在煸炒茄子条的时候不需要往锅里面加油。

2、茄子条不要切得太粗，稍微细一点口感会比较好。

蒜炒茄子的做法大全家常

油爆茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去皮切成长条，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和糖调味。

5. 将炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐腌制一段时间，可以去除苦味，并且更容易炒熟。

2. 炒茄子时，要控制好油温，以免炸糊。

3. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。

蒜炒茄子的家常做法简单又好吃

主料：茄子(紫皮、长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

爆茄子的做法：

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片

2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄

3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒

4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁

5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅

蒜炒茄子怎么做好吃又简单

准备食材：茄子，猪肉，辣椒，生姜，大蒜，蚝油，生抽，盐，鸡精

首先我们要将新鲜的茄子清洗干净，然后切成片状放入盐水中浸泡，经过盐水的浸泡茄子在煸炒的过程中就不会发黑了，很多人喜欢将茄子皮去掉，这是非常错误的，因为茄子皮是茄子最有营养的一部分了。

猪肉清洗干净之后剁成肉末，辣椒切成圈儿，姜蒜切成末备用，茄子浸泡好之后控干水分，然后放入到锅中煸炒二分钟，直到茄子炒软，内部的水分完全炒出时盛出来备用。这一步也是非常重要的，茄子经过干煸之后就不会吸油，做出来的茄子就不会油腻了。锅中倒油，油温达到6成热的时候，将准备好的辣椒圈，生姜，大蒜放入锅中煸炒出香味儿，然后倒入准备好的猪肉，翻炒至猪肉变成乳白色并且断生的时候，将煸炒过的茄子倒入锅中，开大火煸炒两分钟，加入蚝油，生抽，盐和鸡精来调味提香，最后收汁就可以出锅了，一道美味的肉末炒茄子就制作完成了

蒜茄子怎么炒

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒜茄子怎么炒好吃窍门

放蒜当然重要，蒜可以杀菌不说生吃还可以预防感冒，不说炒茄子就是其它菜都少不了蒜，炒茄子要把蒜炸成金黄色外加点咸鱼那味道就没的说了。

蒜炒茄子的家常做法简单视频

用料，茄子适量，辣椒适量，蒜子适量，生姜适量，盐适量，生抽适量。

步骤1.茄子切滚刀块，然后打花刀，泡在水里备用。

步骤 2.辣椒切圈，蒜子切碎，姜切碎备用。

步骤 3.热锅放油，泡过水的的茄子沥干水分，煎软，至金黄色。

步骤 4.茄子盛出备用。

步骤 5.锅里有剩下的油，放蒜子姜碎，辣椒，炒一分钟。

步骤 6.放入茄子，生抽，盐，炒两分钟，就可以啦。

步骤七，美味又好吃的仔姜炒茄子的家常做法完成开吃了。

蒜台炒茄子做法大全

用料：蒜苔 一把

生抽 勺

盐 克

糖 

茄子 

豌豆 

猪里脊 

鸡精 

做法：1.茄子切丁，放盐让他出水，手攥一下挤出水分，放油超软盛出备用。

2.蒜苔洗净切小一点的段

3.猪里脊洗净切丁，酱油加淀粉抓一下。

4.起锅，倒入适量的水，水开下入豌豆焯一下水，捞出控水备用。

5.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肉丁，进行煸炒，再加入蒜苔。各种调料。

6.加入焯过水的豌豆，加入茄子。加鸡精加祘出锅，开吃。