腌圆白菜的家常做法(生腌包菜的家常简单腌制方法)

生腌包菜的家常简单腌制方法

圆白菜，切丝或者手撕一片片的，清洗干净，控干水分，放入盆中 加入少量食盐腌一下水分，控干，然后加入生抽 蒜末 辣椒面 泼上热油，加入米醋搅拌就可以了。

自制酸包菜最简单的方法

1、包菜清洗干净，不用沥干水分！但是要求不能沾到油哦

2、菜板，刀，清洗干净，不要有油就好，包菜切块，不要切太碎了，在腌制过程中会回缩一些。

3、为了方便更好腌制包菜，切过的包菜用手慢慢把它撕开，不要怕麻烦，撕开均匀更好腌制入味呢。

4、撕开的包菜，建议放大一点的碗中，方便加盐、辣椒拌均。下面先添加一勺盐。

5、小米辣用刀切成小段，放入撕好的包菜碗里。

6、准备一个清洗干净的空瓶，大家不要嫌我啰嗦，重要的事情三遍；整个过程不能沾油哈，否则前功尽弃不要再问我

7、包菜与盐，小米辣搅拌均匀后，放入空瓶中，可以用手压一压，让它更好发酵，然后盖上保鲜膜。

8、倒扣过来放在盘子里，盘子里添加水，常温下放置，静静的放3～4天就可以吃了！拿出来直接可以食用，也可以炒着吃…夏日里很不错的消暑美食！

腌制包菜的家常做法

用料

包菜 11斤

泡的野山椒 手抓一大把

野山椒水 半袋

盐 适量

生腌包菜丝的做法步骤

包菜从中间剖开，再把根去掉不要了。再切成丝。然后先加入小袋的野山椒水半袋，再用手抓一大把野山椒切成筒丢里面，把它们拌匀，再撒适量的盐拌匀，拌匀后尝一下，有一点点咸味即可。放外面静置，等包菜软了出水份了再放冰箱，第二天就可以吃了

生腌包菜的家常简单腌制方法窍门

方法/步骤分步阅读

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刚开始我们要对食材仔细的挑选，圆白菜首先要看表面是否是扁圆弧度圆润，再看叶片是否是淡青色，有无病虫害，拿在手里挑选克重大的，这样的圆白菜才新鲜，水分含量高，肉质才脆嫩多汁。

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挑选好后，要做进一步的加工，我们先把圆白菜叶片用手撕（记住，是用手撕）下来，这样方便圆白菜更快的入味。再把辅料葱姜蒜用刀拍一下，再把红辣椒用刀拍一下或者切成两半，这样做的目的是把自身的味道能充分的释放出来。

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把整好的食材需要清洗的都给清洗一下，清除掉菜叶中的沙尘和泥土，以防正在享受美味的时候被沙子咯着牙就不好了。清洗好食材后捞出沥干水份，等待下一步的操作。

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将沥干的白菜叶子按顺序用少量的盐和白糖（盐三糖一的比例），一层一层撒上去，每一片的白菜叶子上都要放上葱姜蒜和红辣椒，放置小盆中等待十分钟，这样做的目的是为了让白菜叶子先入盐味，另外可以让叶子变软，接下来吸收其他的味道就较为容易了，能为出成品节省出时间来。

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将腌制菜叶子小盆里导入事先准备好的清水，清水不要太多，没过白菜叶子一点即可，用筷子缓慢的搅动，让叶子中的盐分融入到水中，使菜叶中的咸度中和一下，接着倒入鸡精，最后是米醋。

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接下来就是腌制了 ，因为这里讲的是湿腌制的方法，所以用的时间不会太长，不像干腌制法那样需要半个月时间。其实我个人腌制的话是喜欢原味的，所以我一般是腌制半天就行了，不过半天的时间圆白菜的叶肉内部还是有一部分是没有入味的，我是喜欢那种味道的，想要腌制的充分入味，就需要一天的时间啦！

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腌制一天后，就可以出成品了，想要吃的时候，切点香菜，捞出一些白菜，沥掉多余的水份，装盘撒上切好的香菜就齐活啦！

腌包菜的方法和步骤

腌制包菜是一种传统的食材保存方式，同时也可以增加菜品的口感和味道。具体的腌制方法如下：

所需材料：

1. 包菜 500克

2. 盐 50克

3. 糖 50克

4. 白醋 50毫升

5. 料酒 50毫升

6. 姜末 适量

7. 蒜末 适量

8. 辣椒粉 适量

步骤：

1. 将包菜切成小块，洗净并沥干水分。

2. 在一个干净的容器中，加入盐、糖、白醋、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 将包菜块放入调料中，用手搅拌均匀，使每个包菜块都沾上调料。

4. 将腌制好的包菜放入密封容器中，盖紧盖子，放入阴凉处保存。每隔一天左右，用筷子或勺子搅拌一下，使调料均匀渗透到包菜中。

5. 腌制3-4天后，味道就可以入味了。根据自己的口味可适量调整盐和糖的用量。

温馨提示：

1. 腌制包菜时要注意卫生，容器要干净，用开水烫过消毒。

2. 腌制时如果发现调料不够，可按照自己的口味适量添加。

3. 腌制好的包菜可以配上米饭、面条、火锅等食用，尝起来很爽口，也是一道美味的下饭菜。

包菜凉拌最简单的做法

主料：豆皮2张、包菜叶8片

辅料：葱6克、姜8克、蒜1瓣、干红辣椒2个、花椒10颗、花生油12毫升、生抽适量、醋适量、盐少许

做法：

步骤1、豆腐皮用开水烫一下就可以。

步骤2、包菜洗净要焯一下，这样会去除残留的农药。

步骤3、豆腐皮切成丝。

步骤4、包菜也切成丝，称热加入盐拌匀。

步骤5、葱、姜和蒜均切丝放入晚里，将辣椒也放入。

步骤6、起锅，加入油和花椒煸炒香后捞出花椒，将热油倒入碗中，加入生抽和醋调匀。

步骤7、调好的拌料汁很棒。

步骤8、将豆腐皮加入包菜里拌匀，再加入料汁既可。装盘的菜。

包菜做泡菜家庭做法

食材用料：圆白菜250克、辣酱50克、虾酱少许、鱼露少许、大蒜2辯、圆葱一半怕、胡萝卜1根、南国梨1个、芝麻少许

步骤方法

第一步用盐水加姜片盐腌制5小时，味道更加好吃

第二步圆葱切丝胡萝卜切丝，朝鲜辣酱，虾酱，大蒜，放少许鱼露，根据鱼露个人喜欢放多少

第三步将腌制好的圆白菜出去水分，放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

第四步依次拌均匀。

第五步加入虾酱切一个南果梨丝拌入，苹果也可以，苹果的口感更加棒。

最后一步 拌好了带着淡淡的清香。装入密封罐中发酵2天就可以吃了，吃的时候撒少许芝麻。芝麻提前在锅里炒过，这样吃起来口感更好喔

圆包菜泡菜的腌制做法

（1）用料：圆白菜，250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣，生姜，泡椒。

（2）做法：先把圆菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干，然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和圆白菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。圆白菜腌好后，挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。把圆白菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过圆白菜。把弄好的圆白菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。

包菜怎么泡又脆又好吃

【原材料准备】：新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。

第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。

第三步：将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。

包菜怎么腌制成酸脆的泡菜

1、食材：包菜1颗、萝卜3个、尖椒6个。

2、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。

3、备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

4、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

5、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

6、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）

7、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

包心菜做泡菜的方法

原料：包菜两颗，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。