扇贝肉的家常做法(黄金扇贝肉的家常做法)

黄金扇贝肉的家常做法

用料：主料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头辅料：青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙

1、扇贝用刷子刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用

2、粉丝用温水泡软

3、贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙

4、蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色

5、贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥

6、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用

7、蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅

8、在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花

9、最后浇上热油，听到嘶啦一声就可以上桌了

黄金扇贝要蒸多久

蒸8-10分钟就熟，

扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。

扇贝泛指很多种的贝类，通常情况下因为贝类的大小都是不一样的，结构也是不一样的，所以如果要在进行煮制的时候应该分清楚自己煮的是哪种类型，因为每个的时间也都是不一样的。而且扇贝的营养非常的丰富，而且还很好吃，肉质也是非常的鲜美。还可以达到健脑的作用，以及明目的功效，通常情况下扇贝一定要洗干净，然后煮制个10分钟就可以了出锅吃了。

黄金扇贝怎么做好吃

1、粉丝是比较容易熟的，所以买回来的半成品扇贝粉丝只需要蒸10分钟左右就可以了。这种扇贝粉丝从冰箱取出来之后不需要解冻，等蒸笼下面的水开了之后直接放到笼屉上盖上盖子蒸10分钟即可。

2、若是想要扇贝粉丝更好吃，我们可以准备小葱和小米椒，将它们分别切成细段，在每个扇贝粉丝上均匀的撒上一些，然后道谢蒸鱼豉油，这样味道会更加全面，集鲜、咸、辣于一体，且品相极佳。

黄金扇贝怎么做

1. 把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；

2. 把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；

3. 把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。

4. 把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。

5. 取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。

6. 在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。

7. 把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。

8. 时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

黄金扇贝怎么吃

1.处理扇贝我们还需要准备两件工具，一个是牙刷，另一个就是小刀，平时我们切水果的小刀就可以了，有些只需要扇贝肉的朋友只准备小刀就可以了，因为有些朋友吃扇贝喜欢保留扇贝的外壳，扇贝粉丝就是需要保留到外壳，既然需要保留外壳，那么使用牙刷能更好的清洗干净扇贝的外壳，牙刷小巧，相比普通的大刷子更方便。

2.处理扇贝，首选我们准备一盆水，放点盐，滴三四滴油在水里，拿我们准备好的牙刷，刷洗扇贝的外壳，刷洗外壳后，我们再利用清水，冲洗一遍扇贝。

3.接着我们用小刀，把小刀插进扇贝的贝壳里面，把贝壳从中间一分为二，一分为二的扇贝里面的肉同时也分开了，如果是需要扇贝外壳的，一分为二后，我们就不要把扇贝的外壳扔掉，再利用小刀，贴着扇贝的底壳，把扇贝的肉取出来，然后把扇贝的外壳放置一边，因为扇贝外壳已经用牙刷清理过，再从内冲洗一遍里面直至没有沙子就可以放置备用。

4.最后处理取出的扇贝肉，扇贝里面还有扇贝的内脏，还包含着一些沙子，我们需要把扇贝里面这部分处理赶紧，用小刀，把扇贝里面的内脏刮去，然后用清水清洗掉里面的沙子，洗好的扇贝肉我们可以利用一个大碗，放点面粉和着扇贝肉一起在抓几次，这样可以更好的清理扇贝里面的沙子，再用清水清洗一遍就可以了，这样就不会吃到有啥子的感觉。

黄金扇贝的功效与作用

贝壳吊坠有福气、吉祥如意、财源滚滚等美好寓意，福在眼前福贝中带有一个福字，象征着福气。珍珠之类的都有吉祥如意的寓意；在还没有发明钱币的古代社会，贝壳曾经作为流通货币出现过，而且早期的钱币也常以贝壳的造型为原型，认为贝壳代表财富，黄金扇贝因此而寓意招财进宝，财源滚滚而来。

黄金贝和扇贝的区别

比较常见的可食用河鲜贝类有：

1、河蚌；河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

2、圆田螺；在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布，因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

3、黄沙蚬；黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。是江门著名美食。睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。

4、河蚬；河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。

黄金扇贝的营养价值及功效

以下是一些常见的且比较有代表性的螺蛳种类：

1. 海螺：海螺是一种介壳类软体动物，广泛分布于全球海域，并且种类繁多。它们通常生活在浅海区域的岩石上，食物主要是海藻和其他海洋微生物。海螺贝壳形状和色彩各异，具有很高的收藏和观赏价值。

2. 翡翠螺：翡翠螺又名抹香鲸螺，是一种常见的珍贵螺类，生活在南海、印度洋等地区。翡翠螺贝壳外形优美，色彩鲜艳，被誉为“贝壳女王”。

3. 巨螺：巨螺是一种大型的海洋螺类，通常生活在海底深处，其大小和外形因不同的品种而异，有的甚至可以超过50厘米。巨螺壳壳形状优美，色彩鲜艳，非常适合作为观赏和收藏饰品。

4. 波罗的海螺：波罗的海螺生活在北海和波罗的海沿岸，是极具地域特色的一种海螺。它们通常比较小巧，贝壳呈圆锥形，颜色以棕色、黄色等为主，为当地居民喜爱的天然观赏品。

总之，海里的螺蛳种类非常繁多，每一种螺蛳都有其自身独特的特点和应用价值。

黄金扇贝肉的家常做法大全

准备材料：扇贝6个、粉丝一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙步骤：

1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。

2、撬开扇贝壳，去除黑色部分和杂质，将扇贝肉剔下，洗净贝壳和贝肉，用料酒腌制贝肉10分钟。

3、蒜、葱、姜、辣椒切成末，其中蒜末要多一些，其他适量。

4、冷锅冷油，取一半蒜末炒至金黄后盛出，另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅，加蚝油翻炒后盛出。

5、将粉丝放在壳底部后淋上金黄的蒜末，蒜末上摆好贝肉，淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。

6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。

黄金扇贝怎么清洗去内脏

(1)把买回家的扇贝放入清水中冲洗，洗去泥沙和其他杂质。

(2)取一把小刀把扇贝壳撬开，之后将扇贝一分为二。

(3)将小刀贴着扇贝壳把扇贝肉剔出来，此步骤一定要紧贴着扇贝壳底部剔才能保证扇贝肉的完整性。

(4)之后拿小刀把扇贝肉里面黑色的内脏取出来，之后放入碗中加入少许食用盐和清水浸泡一会，这样扇贝表面的泥沙就会沉入碗中，反复清洗就可以使用了。

黄金扇贝和普通扇贝哪个好

需要食材：扇贝十个，粉丝适量，蒜瓣几个,生姜一块，小米椒几个,葱适量、白酒适量、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖各适量

烹饪步骤：将扇贝清洗干净，把上面的壳给去掉一半，如果自己不会弄的话，可以在买的时候让老板帮你把壳去掉，粉丝用温水泡上半个小时用刀将扇贝里面的肉给取下来，然后用刷子将壳上的脏东西给清洗干净，里里外外都要刷上几遍。

把扇贝里面的肉装入碗中倒入适量的白酒，撒上胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，将葱姜蒜小辣椒清洗干净分别切成末。这一步骤很重要，因为只有提前腌制了，味道才会更好。大饭店的厨师都是这样做的，自己在家也这样做，味道根本不输大饭店。锅中放入适量的油，大火烧开，放入姜末蒜，然后撒点盐，放入适量的蚝油，最后加点白糖搅拌均匀，倒入碗中准备备用。

将粉丝拿出，沥干水分，然后在每个扇贝壳上均匀的放上一小团，再将腌制好的扇贝肉分别放上去，最后将每个扇贝壳上放上一勺刚刚腌制好的调料，撒上辣椒。放入锅中，蒸上十分钟。蒸好后取出来再撒上葱花。这成功了。