家常咖喱青口的做法(青咖喱的做法大全集)

青咖喱的做法大全集

材料：鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、豌豆、咖喱块（或者咖喱粉）、葱、姜、食盐、料酒 做法

准备材料，做咖喱饭比较喜欢用鸡腿，肉嫩嫩的

如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间：在食材中放入高汤，水开后立即放入咖喱块。

把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮

分解好的鸡腿

把肉切成快，洋葱切块，胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片。

青豆，堂妈爱吃的青豆

鸡腿骨放入锅中煮出高汤，撇去浮沫，过滤后放入大碗中备用

鸡肉块放进碗里加入一点食盐

和料酒腌制二十分钟

锅内放少量的油，加入姜片煎一下。

再加入葱炒香

放进炒锅里

然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用

锅内再次加入油，加入洋葱块翻炒出香味

依次下入胡萝卜和土豆翻炒

然后加入炒好的鸡块炒均匀

炒匀食材

倒入鸡骨头熬的高汤，没过食材即可。

待水煮开后调至中火，放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。

开中火炖煮

加入青豆，加热炖煮期间顺时针搅拌两次

别糊锅底，但搅拌幅度别太大，以免食材戳烂，影响美观，待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。

青咖喱的功效与作用

红咖喱和绿咖喱的区别在于原材料不同、颜色不同、口味不同、适合的食物不同。红咖喱在熬制的过程中，放入的辣椒比较多，吃起来有点辛辣。绿咖喱吃起来酸酸的，同时有点辣辣的，又有清香。

红咖喱的主要来源是红辣椒，搭配食物方面和牛肉或羊肉更为合适。绿咖喱是用青辣椒制成的，吃起来口感稍微有点辛辣，首位有点酸味。很多人都认为绿咖喱的口感更辛辣，实际上，红咖喱的口感比绿咖喱更辣。

红咖喱中还含有姜黄粉、八角、胡椒、川花椒等香料，食用后能促进唾液和胃液的分泌，还可以增加胃肠蠕动，有增进食欲的效果。红咖喱能促进血液循环，同时能改善便秘，有益于肠道健康。一般人都能食用红咖喱，如果喜欢吃辣口味的食物，可以选择红咖喱。

绿咖喱比红咖喱更加鲜美，对肠胃没有什么刺激性，若吃不惯辛辣食物，可以制作绿咖喱食用。绿咖喱也能搭配米饭食用，口感也是不错的。绿咖喱搭配鸡、鱼、海鲜等食用也很好。此外，绿咖喱里面放一些蔬菜，加入点椰汁炖煮。

青咖喱食材

三种咖喱口味不太相同，红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。

青咖喱的绿色来自绿辣椒；红咖喱当然是因为食材中有红辣椒，因红椒本身有甜味，所以红咖喱的味道会比青咖喱温和；黄咖喱的黄色来自姜黄，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最温和的。当然，这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法，所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣，黄咖喱也可以增加辣椒比例。

青咖喱的做法大全集图片

咖喱块煮肉好吃。鸡肉，羊肉，牛肉都可以。按个人的喜好。同样是鸡肉，以红咖喱搭配则辛辣，以黄咖喱搭配则温良，用青咖喱同煮味道则清香。

青咖喱怎么做

青咖喱汁的制作方法，首先准备材料：黑胡椒酱50g、圆葱4分之1、大蒜4颗、姜50g、沙拉酱400ml 。

辅材：盐3勺、鸡精1勺、白砂糖1勺、青柠檬4分之1、红辣椒1个、水100ml 。

具体方法：

1、最先把圆葱，姜，蒜滚刀块，朝天椒是那类鲜红色的，也一样切割成小段。

2、锅中倒进35ml的油，热一入锅后把圆葱蒜这些所有倒入炒。

3、大约炒个五六分钟就把黑胡椒酱装进去，炒成和圆葱蒜姜彻底混在一起，这时候能够加3勺盐，1勺鸡精，1勺糖进来炒。

4、然后倒进沙拉酱，一边倒一边搅拌，需要拌和到黑胡椒酱彻底溶化，沒有成块才行

5、最终把柠檬水挤进去就好了，这款咖喱汁是归属于中辣的，喜爱吃辣椒的能够多放2个朝天椒下来。

青咖喱制作方法

泰式咖喱分红咖喱、青咖喱、黄咖喱等多个种类。红咖喱的颜色是由于其主要材料里有红色的干辣椒，青咖喱的颜色是由于其中的青辣椒、罗勒等等染色而呈现出来的，黄咖喱的颜色则是因为姜黄。三种咖喱口味不太相同，红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。一般来讲的搭配原则：口味越重的食材+风味越浓郁的咖喱。比如红咖喱搭配牛羊肉，绿咖喱搭配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱就百搭。但是真正使用时根据料理者的喜好去选择啦。

青咖喱做菜的做法大全

青咖喱和咖喱是两种具有不同特点的菜肴调料，它们在配料和风味上有所不同。

1. 配料：青咖喱主要由青色辣椒、香茅、大蒜、姜、柠檬叶等植物制成。它的颜色鲜绿，因为它使用了辣椒和香草等绿色食材。而咖喱则使用了多种香料，如姜黄粉、孜然、丁香等。它可以用于制作各种不同口味的咖喱，如红咖喱、黄咖喱和绿咖喱等。

2. 味道：青咖喱的味道通常较清爽，并带有一定的辣度。它具有浓郁的柠檬香气和香茅的清新味道。而咖喱通常具有复杂而浓郁的味道，混合了多种香料的香气和口感。咖喱的味道可以根据配方的不同而有所变化, 例如红咖喱偏向于酸辣，黄咖喱偏向于温和与芳香，绿咖喱偏向于清新与辣。

3. 用途：青咖喱通常用于泰国菜中，如泰式咖喱鸡、青咖喱虾等。它的清新味道和独特风味使其成为泰国菜的特色之一。而咖喱则广泛应用于印度、泰国、马来西亚等亚洲地区的菜肴中，如咖喱饭、咖喱鸡等。不同类型的咖喱还可以搭配不同食材制作出各种口味丰富的菜肴。

总结起来，青咖喱和咖喱是两种主要用于调味的材料，它们在配料和风味上有所不同。青咖喱注重清新爽口的绿色调味品，而咖喱则以多种香料调配出复杂浓郁的口味。

青咖喱酱怎么做好吃

步骤/方式1

青咖喱酱的用料

步骤/方式2

以上都要去皮切合适大小，香菜罗勒先称重后再过水洗干净，需要控干水份，香茅取尾巴白色的部分，青柠皮只要青色部分不要削到白色部分。

步骤/方式3

以上准备好后放进搅拌机打碎。

步骤/方式4

继续打碎。

步骤/方式5

打到这样就可以了。