蝶鱼的家常做法(清蒸鲽鱼家常做法视频)

清蒸鲽鱼家常做法视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

清蒸鳊鱼怎么做好吃又简单窍门

食材清单

葱 适量

、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味

步骤2/11

撒上适量盐（两面都要撒）

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

步骤4/11

鱼的切口上放入姜片，反面也放

步骤5/11

腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片

步骤6/11

把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒

步骤7/11

撒上适量白砂糖提鲜

步骤8/11

放上葱段

步骤9/11

淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟

步骤10/11

鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀

最后一步

锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~

清蒸鳘鱼的家常做法

二十分钟

①鮸鱼：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。

2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。

清蒸鳊鱼怎么做法视频

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

清蒸鲽鱼做法完整视频

原料：螺鲤一条、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、螺鲤去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

第2步、葱姜切片。

第3步、螺鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

第4步、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

第5步、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

第6步、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟

第7步、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

第8步、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

第9步、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。

第10步、OK！开餐了。

清蒸晥鱼做法视频

1、清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条。

2、配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。

3、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。

把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。

蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！

清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

做法步骤

材料：塘角鱼1条，油适量，盐适量，豆豉适量，生姜适量，料酒适量，鱼露适量，大蒜适量，生抽适量。

做法：

1、塘角鱼屠宰杀去鳃及内脏，洗净切大块，然后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

2、把生姜切丝，蒜切大块。

3、把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟，

4、蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅，接着加入豆豉，中火煸香出味，加入适量盐、生抽和鱼露搅匀后关火。

5、把做好的豉汁淋在塘角鱼上，再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频

１、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。

２、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

３、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄格丫鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

４、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。

５、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

清蒸鳡鱼的做法视频

是的，鳜鱼可以清蒸。清蒸是一种非常常见的鳜鱼烹饪方法，它能够保留鱼肉的原始口感和营养价值。下面是清蒸鳜鱼的一般步骤：

步骤1：准备材料

- 鳜鱼：选购新鲜的整条鳜鱼。

- 葱、姜、蒜：用于增加香气。

- 料酒：用于去腥味和提升口感。

- 盐和胡椒粉：用于调味。

步骤2：处理鳜鱼

- 清洗：将整条鳜鱼冲洗干净，并用厨房纸巾或干布吸干水分。

- 切片或不切片：根据个人喜好，您可以选择将整条鳜鱼切成块状或者保持完整。

步骤3：调味

- 在盘中放入少量切段的姜、葱和蒜。

- 将料酒均匀撒在整条或切好的鳜鱼上。

- 用盐和胡椒粉轻轻地在两面撒上适量调味。

步骤4：蒸煮

- 准备一个蒸锅或蒸鱼器，将水烧开后放入盛有鳜鱼的盘子。

- 将鳜鱼放入蒸锅中，轻轻摇动锅子，确保蒸汽均匀地覆盖整条鳜鱼。

- 盖上锅盖，以中小火蒸煮约8-10分钟（时间根据鱼的大小而有所不同）。

步骤5：上桌

- 蒸熟后，将整条或切好的鳜鱼移至服务盘中。

- 撒上一些香菜或葱花作为装饰。

- 另外可以根据个人口味，淋上一些清淡的调味汁，如生抽和微量的白胡椒。

现在您就可以享用清蒸出来的鲜美鳜鱼了！请注意，在清蒸之前确保您购买的是新鲜且适合食用的鳜鱼。祝您用餐愉快！

清蒸鲮鱼的做法大全窍门

鲮鱼 清蒸就比较鲜甜 新鲜宰的鱼，备好姜丝，豆豉 ， 豆豉就压扁一下 鱼用少许盐腌制一下 放上姜丝，豆豉 淋点油，淋点酱油 不要放太多，豆豉也有咸的。。

然后水开后放上蒸锅 8分钟左右，有啥时候也要看鱼的大小 小的时间短点，大的当然就时间长点囖