家常泡菜图片(家常泡菜图片真实)
家常泡菜图片
酸辣泡菜包心菜的做法具体如下:
食材准备:糖,醋为一次性塑料杯2杯,水1-2碗,泡椒,包菜,胡萝卜适量,盐100g。
1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解,晾凉备用。
2、包菜洗净撕开,不要太小片,做完菜叶会缩在一起变很小。
3、胡萝卜切条或片,蒜和辣椒切开。
4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。
5、拌均匀,包菜体积慢慢变小,菜汁慢慢出来了。
6、静置半小时备用。
7、加入泡椒,小红辣椒拌匀。
8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里,水要淹过泡菜才可以,密封等待。
9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。
家常泡菜图片真实
食材清单 —
主料:
各种蔬菜共650克
辅料:
胡萝卜适量
水萝卜适量
胭脂萝卜适量
柠檬适量
莲白适量
盐140g
冰糖适量
大料(花椒,八角,香叶)
适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。
2· 将大料装入纱布袋,如若没有纱布袋,可直接将大料放入泡菜罐中。
3· 凉白开放入泡菜罐(坛)中,将装有大料的纱布袋放入其中。
4· 放入泡菜盐(或则食盐)。盐的浓度,要达到15%--20%。
5· 将要泡的蔬菜放入泡菜罐(坛)中,然后,将柠檬片,一片一片贴着坛壁放入。
6· 放些冰糖调味。
7· 盖上盖子,密封放好。等待20天后开启食用。
最美家常菜泡菜
食材清单
活泥鳅 1斤 、 蒜 8瓣 、 食用油 适量 、 姜 几小片 、 生抽 2勺 、 酸菜 一小把切成末 、 大蒜叶 适量切成末 、 辣椒酱 1勺 、 老抽 1勺 、 糖 少许 、 葱花 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
1泥鳅,杀好洗净
2锅中放入水煮开,放入泥鳅煮1分钟,捞起清洗干净,把上面的一层白色洗净
3起油锅,放入酸菜煸炒后捞起
4锅中剩油,放入葱姜蒜煸香
5倒入泥鳅翻炒
6加入一勺辣椒酱翻炒
7加入料酒,生抽、老抽、少许盐翻炒,倒入跟泥鳅水平面的热水,盖上锅盖,中火煮10分钟后
8倒入酸菜,翻炒,盖上锅盖,再煮5分钟后
9撒上一把大蒜叶,翻炒,加入少许糖、大火收汁
10出锅装盘
小贴士
喜欢重辣的可以煸炒时,多放点小米椒!
家常泡菜的简单做法窍门
【食材】:豆角适量,红椒适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,盐适量,冰糖适量,凉白开水适量,高度白酒适量。
【做法】
第一步:准备一把豆角,洗净后放在一旁晾干水分备用,一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用,一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用,白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步:接下来准备香料,青红花椒各一小勺,桂皮一小段放在碗中备用。
第三步:准备一个干净的玻璃容器,将晾干水分的长豆角放在容器的底部,然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒,加入香料,再倒入170克左右的食用盐,90克的冰糖,适量的凉白开水,水的量淹没食材即可,最后倒入2两高度白酒,在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水,盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
第四步:前几天要注意观察一下,如果坛口处有气泡冒出来,泡水里面有小泡泡说明发酵正常,这坛泡菜就腌制成功了。
家常泡菜图片高清
食材清单
圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
制作步骤
1、先来准备蔬菜,我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制,自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切,直接用手撕成小块儿,装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋,削皮切长条,切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜,削皮后开始切,同样的切成长条,全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时,这些蔬菜腌制一会儿会出水 ,吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜,芹菜切段儿。黄瓜切条,中间的瓤切下来不要,这样泡出来的黄瓜更脆嫩,黄瓜瓤不要扔了,加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段,豇豆就不用切了,直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片,最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜,已经出了许多水。
捞出来加清水再冲洗一遍,然后也放到簸箕上晾干水分,晾干后更脆也更容易保存。
9、接着来做泡菜水,2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟,然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶,先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水,不用全部加满,上面留点空隙倒泡椒水,加泡椒水可以加速发酵过程,也就是相当于老坛泡菜水引子。
11、最后封口处淋上一小勺白酒,盖上盖子后阴凉处发酵。
这个泡两天就可以吃了,口感脆嫩、色泽鲜亮,还能醒酒去腻 促进食欲。无论是直接吃,还是烧菜炖汤都尤其的香,如果一次泡的多两三天吃不完的话,可以等到发酵21天后再吃。
家常泡菜图片大全大图
食材:白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法:
1.准备所需材料。
2.锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。
3.白萝卜洗净去皮切成粗条。
4.放入少许盐抓匀淹制一下。
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6.全部抓匀淹制5分钟左右。
7.再用清水冲洗一下。
8.捞起沥水份干。
9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10.柠檬洗净切片。
11.用手将柠檬挤出汁。
12.再将柠檬放入抓匀。
13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14.放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
韩式梨泡菜
食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法:
1.大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4.中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5.准备好其它配料。
6.梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9.把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。
家常泡菜
食材:胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。
做法:
1.原料洗净滤干。
2.准备一瓶凉开水,放上盐,这个盐要稍多一点。
3.把原料切成小段。
4.凉的开水里加点生姜和花椒。
5.加点冰糖。
6.把蔬菜段放进去。
7.盖紧盖,静置三天就好了。
8.用没有油的筷子,夹出食用。
家常泡菜的做法大全图
菜品特色
泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。
做法
做法一
1.先将白菜,白萝卜、红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜好)。
2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道,如果太咸,可以用水将菜冲洗几遍,如果太淡可加盐。
3.洗少量姜,蒜--切片,一个苹果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖,这样味道才可以好。
4.全部调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清,试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调,第一次就很成功呢。
做法二
韩国泡菜
1.切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干
2.酱料:在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,加入少量酒,油。将所有调料拌匀,最后加盐(多少按个人口味)。
3.从白菜芯开始,将酱料均匀涂抹在每片白菜上,最后用最外面的叶子包裹住,放入容器即可。
做法三
四川泡菜
1.将所有食材用清水浸泡,洗净后自然晾干,将部分食材切成自己所需的大小。
2.锅中倒入1000ml的清水,加入50g泡菜盐。
3.烧开,放凉至常温。
4.将泡菜水倒入准备好的容器中,加入所有的配料。
5.再按顺序依次放入豆角、樱桃萝卜和辣椒。
6.再放入白萝卜、黄瓜和卷心菜。
7.盖上盖子放进冰箱冷藏即可。
8.放在上面的食材泡两三个小时即可食用,下面的泡半天即可食用。
营养价值
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
2. 泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
家庭泡菜最简单的做法照片
哈喽你好。
刚刚好看到你这个问题。泡菜你是要做哪种泡菜?因为泡菜有很多种。
我就说其中一种吧哈。韩国泡菜。简单的做法。
以前我们酒店也做过。就是那些厨房大佬,他去韩国旅游,去看别人怎样制作,然后跟着回酒店自己操作。效果吗?一般般。好了,不废话了,直接开工吧。
开始我们先准备好一颗大白菜。
然后把他一开二,再一开二,这样的话了,制作方便一点。
然后把它洗干净。
沥干水。尽量在每片叶子上洒上盐。
然后准备好辣椒酱,还有辣椒粉。
先把辣椒酱倒出来。加辣椒粉下去。捞均匀。比例是一比一。
辣椒酱买什么样的好了?
如果你想吃辣点的话,就买那种辣点的,如果不辣的话就买没有那么辣的。
搅拌均匀之后,
把辣椒酱搽到大白菜的每片叶子上。保证每片叶子上都有。
然后找一个东西来装。坛子也行,只要可以装的就可以了。还要密封的哇。
为什么要放盐呢?放盐了可以杀菌的。也可以入味。
本来做韩国泡菜要放那种韩国辣酱的。但他好像挺贵的喔。那我们就拿辣椒酱代替就行了。
然后我们找东西把它装好,把它放放整齐放平。
然后在泡菜的表面倒点油。是辣椒油啊。那个油要泡过那个泡菜的面。
其实我有一个建议。
我们刚开始的时候用个塑料袋来装。把它套在盒子里面。然后把泡菜放到塑料袋里。最后面放油的时候,以后打个结就行了。在最后的话拿个东西压住他。
你看。过一个星期就可以吃了。
吃的时候要加热。还有就是盐一定要放够。
要不然会坏掉。好了,这就是我跟分享。希望可以帮到你。
还有一种做法是酸菜。
这个最简单了。
首先烧一锅开水。放一点盐。然后把做酸菜的青菜烫一下就行了。随便烫一下就行啦。然后就放到坛子里面。拿东西压住酸菜。等锅里的水。冷了。或者是温温的。把缸里的水倒进坛子里面。泡过酸菜就行了。一个星期就可以了。只要你闻到一股酸菜的香味就可以了。然后就全部拿出来放到冰箱里保存。
如果还有什么不明白的?或者大家有什么更好的分享,可以发出来。交流交流。
家常泡菜图片大全
1. 酸菜炒肉:将酸菜切碎,炒熟肉块后加入酸菜翻炒,调味后出锅。
2. 酸菜炖豆腐:将酸菜切丝,豆腐切块,一起放入锅中炖煮,加入适量的调味料。
3. 酸菜鱼汤:将酸菜切碎,加入清汤中煮开,加入鱼块煮熟即可。
4. 酸菜豆芽炒:将酸菜切碎,与豆芽一同炒熟,加入适量盐和生抽调味。
5. 酸菜猪肉汤:将酸菜切碎,猪肉切片,与清汤一同煮开,加入适量的调味料炖煮片刻即可。
6. 酸菜鸡蛋面:将酸菜切碎,加入煮好的面条中,再加入煮熟的鸡蛋即可。
7. 酸菜烧鸡:将酸菜切碎,将鸡腿放入锅中翻炒至变色,加入适量的调味料和水煮熟,最后加入酸菜炖煮片刻即可。
8. 酸菜炒饭:将酸菜切碎,与炒好的米饭一同翻炒,加入适量的盐和生抽调味。
9. 酸菜拌粉丝:将酸菜切碎,焯水煮熟的粉丝中,加入适量的盐和生抽拌匀即可。
10. 酸菜炖排骨:将酸菜切碎,将排骨与酸菜一同放入锅中,加入适量的调味料炖煮片刻即可。
家庭版泡菜简单的做法
步骤1
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉
步骤2
加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
步骤3
将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满
步骤4
加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中
步骤5
盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
家庭泡菜最简单的做法
酸菜的做法:
1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油;
2. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;
3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥,挤水;将过好凉水的白菜装盆,备用;
4. 先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白菜,一层盐一层白菜依序往上铺;
5.再用同样处理过的白菜帮铺顶;将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶;
6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起,防止细菌和灰尘的侵入。
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