牛肉火锅的家常做法(家常牛肉火锅的做法)

家常牛肉火锅的做法

食材：胡萝卜 3根 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 牛腩或牛肉 500克 、 葱姜 少许 、 红辣椒️ 3颗 、 八角桂皮 少许 、 酱油 一点点 、 生抽，料酒 适量 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/11

牛肉切块，不要切太小，因为牛肉会缩水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼头

步骤2/11

锅里水烧开后放牛肉，煮开后撇去浮沫捞出

步骤3/11

准备好这些，差不多就行，没有太多讲究，想辣就多点辣椒

步骤4/11

油下锅烧热炸香佐料后放入牛肉翻炒几下，加入料酒，生抽翻炒

步骤5/11

再加入盐，南德调料，老抽继续翻炒

步骤6/11

加水把肉换入电压力锅，点肉类或者牛羊肉按键。如果是普通压力锅就中火压大概15分钟。

步骤7/11

胡萝卜滚刀切块

步骤8/11

电压力锅到时间了打开，放入胡萝卜

步骤9/11

就这样放进去就行，不用动锅里的东西，继续放电压力锅内压大概5分钟左右

步骤10/11

时间到，打开压力锅放鸡精，尝尝味道调味

最后一步

起锅，大功告成，

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家常版牛肉火锅的做法

食材：肥牛 咸菜 竹笙 香菇 草菇 杏鲍菇 胡萝卜 柠檬 辣椒 姜 蒜 盐浸酸梅 生粉 白糖 盐 白醋 酱油 油

做法：

1. 用柠檬、辣椒、白醋、白糖和盐浸酸梅泡制潮州咸菜至入味；

2. 竹笙先用清水洗一遍，再用盐和生粉抓洗后冲洗干净；

3. 香菇、草菇、杏鲍菇、潮州咸菜和胡萝卜改刀，备用；

4. 锅内倒油，加入蘑菇，用盐调味，翻炒后倒入少许水；

5. 倒入竹笙，煮炖片刻后，盛出备用；

6. 用酱油、生粉、油腌制肥牛片；

7. 锅内倒油，加入姜、蒜、胡萝卜和潮州咸菜，翻炒片刻；

8. 加入各种蘑菇、竹笙，倒入水，用白醋、盐、白糖调味；

9. 煮炖片刻后，盛出配菜，底汤中小火下入牛肉，调大火煮炖20秒；

10. 将肥牛连汤一起倒入盛有配菜的器皿中，即可食用

家常牛肉火锅的做法视频

渣渣牛肉火锅的做法

1、主料：牛肉800克。

2、辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

3、调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。

4、牛肉切薄片,冷冻起来。

5、香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用。

6、往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可。

7、往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。

8、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅。

家常牛肉火锅的做法及配料

最忌烟酒

做法

1· 准备的所有材料，就可以开始＂促＂牛肉火锅了

2· 材料新鲜、都准备好了

3· 蔬菜也准备好了

4· 蔬菜也准备好了

5· 锅底可以清水，也可以骨头汤、苦瓜、白萝卜、玉米、牛肉丸、牛筋丸、胸口这些耐煮，先放，煮沸成锅底

6· 沸腾后，开始＂促＂刷牛肉了

7· 锅底沸腾后，把牛肉放至漏网中，焯水一下，拿起，

8· 再＂促＂刷10秒左右就可以吃了，牛舌＂促＂刷10秒左右，基本都＂促＂刷10秒左右，就可以开吃了

9· 醮点上面写的酱料，好好吃

10· 牛肉

11· 牛肉

12· 牛肉

13、小菜、花生米、咸菜

14·、等＂促＂刷牛肉好后，再＂促＂烫蔬菜、下些粿条、面条，煮熟捞起来，拌点沙茶花生酱就成了炸酱粿条、面条，又可以吃上好多、满足

牛肉火锅怎么烧好吃又嫩

步骤 1

嫩牛肉切薄片，加入三分之一啤酒，按摩下加入鸡蛋清3个，加少许生粉。快速搅拌2分钟。

步骤 2

放进冰箱30分钟。

步骤 3

火锅锅加入热水，生姜1块，蒜白几根。煮沸后加入肉丸煮，煮牛肉，肥牛，菇类，青菜。

步骤 4

配料只认李锦记沙茶酱就ok啦！

步骤 5

做的南瓜，紫薯汤圆，不加糖，不加盐，最后加入汤圆。咸汤圆也不错。

家常牛肉火锅的做法及配料窍门

1、食材：牛肉750克、豆腐2块、豆腐果150克、腐竹100克、粉丝3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子适量、蟹肉棒适量、金针菇100克、香菇8朵、锅巴适量、乌冬适量、白萝卜6个。

2、牛肉洗净切大块，入开水中汆烫，洗去浮沫和血水。

3、陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。

4、牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加2/3的水，倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝，高压锅煮开25分钟。

5、白萝卜切成滚刀块，鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过；蟹肉棒、炸丸子。

6、洗净的生菜，洗净撕开的大白菜。菌菇：金针姑、香菇。水发好的粉丝。7、牛肉晾凉切片，汤捞出调料包等，作为火锅汤料。

8、再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开，就可以涮蔬菜了。

牛肉火锅清汤锅底怎么做

关于这个问题，烫牛肉的锅底的做法如下：

材料：

- 牛骨（或牛骨头）

- 牛肉（薄切片）

- 姜片

- 大葱段

- 八角

- 干辣椒

- 料酒

- 盐

- 蚝油

- 酱油

- 麻油

步骤：

1. 将牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的牛骨，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入姜片、大葱段、八角、干辣椒等调味料，转小火慢炖2-3个小时，使牛骨熬出浓郁的牛骨汤底。

4. 将煮好的牛骨汤过滤掉渣滓，留下清汤。

5. 将锅中的清汤倒入火锅炉中，加入适量的料酒、盐、蚝油、酱油和麻油，调味均匀。

6. 将锅底烧开，适量放入牛肉薄切片，等牛肉变色即可捞出食用。

温馨提示：烫牛肉的锅底可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以增加干辣椒的数量，喜欢重口味的可以适量增加酱油和蚝油的使用量。

牛肉最佳配菜一览表

炖牛肉放土豆、萝卜、番茄、大白菜、山药等菜。

1、土豆

土豆炖牛肉时，经过长时间炖煮、香味浓郁的牛肉汤与土豆的淀粉混合，沁进牛肉的内部，与牛肉内部的肌纤维相结合，能让牛肉的口感更加的柔和鲜香。

2、萝卜

萝卜的回甜味能很好的渗透进牛肉的肌纤维内部，可以适当的综合牛肉的腥膻味，形成一股特殊的香甜气息。

3、番茄

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄，番茄炖牛肉一道非常受欢迎的菜肴，成品汤汁微微酸甜，牛肉表层微甜，内部依然带有牛肉特有浓郁香气。而且在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

4、大白菜

大白菜味美清爽，其中含有大量的粗纤维，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。

5、山药

山药是一种营养价值很高的食材，山药可以说能与众多肉类都能煲汤，但与牛肉味道最佳。

家常牛肉火锅的做法和配料

牛肉火锅的做法详细步骤 1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3 牛肉要切薄片后冷冻起来； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 葱洗净要斜切； 6. 金针菇去掉两端后分散开； 7. 韭菜洗净切成7～8厘米长； 8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10．放入火锅底汤里煮熟： 11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的做法小贴士 制作要诀： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。 食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 牛肉的存储 　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。 　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 　　牛肉的食用方法 　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。 　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 　　4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

家常牛肉火锅的做法窍门

用料

带皮小牛肉 500克

土豆 2个

姜 2块

洋葱 半个

盐 适量

玉米油 3勺

料酒 1勺

八角 3个

白糖 1勺

生抽 3勺

香果 1个

干花椒 20粒

干辣椒 2个

水 适量

大蒜苗 2根

黄焖牛肉火锅 (带皮小牛肉)的做法步骤

步骤 1

带皮小牛肉洗净，切成小块，土豆去皮切块，洋葱切碎，姜洗净切片，大蒜苗切段。

步骤 2

锅内到入适量水，烧开后放入姜片、料酒、带皮牛肉块，煮开后撇掉浮沫，牛肉变色后捞起备用。

步骤 3

锅内到入玉米油，加热后放入白糖，白糖炒至焦黄色后倒入牛肉，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻后加入适量的水，大火烧开后放入电饭锅，选择“肉/排骨”选项，焖30分钟。

步骤 4

锅内倒入适量玉米油，油热后倒入土豆块，炸至微起壳即可装盘。

步骤 5

洋葱煸炒至出香味就可以起盘。

步骤 6

电压力锅炖好后放掉压力，将炸好的土豆块、洋葱到入锅内，加入适量盐拌匀，再次选择“肉/排骨”炖20分钟。

步骤 7

炖好后装入火锅内，撒上大蒜苗即可。

家常牛肉火锅的做法大全

主料：

牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙（30g） 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙（30ml） 1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

3 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜