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100道家常菜(100道家常菜做法凉菜)

2023-09-27 03:40:07饮食小常识1

100道家常菜做法凉菜

凉拌菜培训菜谱:

1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜

家常菜做法 凉菜 简单易学

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料:

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法:

1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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精美家常凉菜做法大全

准备以下食材:

金针菇500克,香菜2根,大蒜5瓣,小米椒3个,食盐半茶匙,生抽3汤匙,陈醋2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油2汤匙

第一步:将买回来的金针菇切去老根,再用清水清洗干净,然后将金针菇撕散,撕成一条一条的小条,再装盘备用。

第二步:将大蒜的外皮去掉,然后放到菜板上,先将大蒜拍扁,再剁碎成末,将小米椒去蒂,然后切碎,将香菜切碎,然后一起装盘备用。

第三步:起锅加入1瓢清水,大火煮开,煮开之后加入1勺食油,再将金针菇放入锅中焯水煮软煮熟,金针菇煮熟之后用漏勺捞出来,再将金针菇放到大漏勺里面,将金针菇的水分挤干。

第四步:等金针菇的水分挤干之后,转移到大盘子里面,然后加入蒜末、小米椒碎和香菜碎、再加入半茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入2汤匙陈醋,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,让金针菇和调味料一起混合均匀,就可以盛出装盘上桌了。

简单的家常凉菜做法大全窍门

家常凉菜是夏季非常受欢迎的一道菜肴,制作起来也非常简单。以下是一些常见的家常凉菜做法:

  1. 拍黄瓜:将黄瓜洗净去皮,切成小段后用刀背拍打几下,使其更加爽脆。加入适量的盐、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

  2. 拌海带丝:将海带丝用清水泡发后,放入开水中焯烫一下捞出沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油等调料拌匀即可。

  3. 涼拌豆腐皮:将豆腐皮切成细条状,用开水焯烫一下捞出沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、香菜末等调料拌匀即可。

  4. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝状,用清水冲洗掉淀粉。加入适量的盐、醋、糖、鸡精、葱花、辣椒油等调料拌匀即可。

  5. 凉拌木耳:将木耳泡发后,用清水洗净沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油等调料拌匀即可。

以上是一些常见的家常凉菜做法,您可以根据自己的口味进行调整和创新。希望对您有所帮助!

100道家常菜做法凉菜图片

凉拌菜培训菜谱:

1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜

最火的二十道凉菜

一、凉拌菠菜

食材调料:菠菜 300克 、 熟松仁子 30克 、芝麻酱 50克 、 细砂糖 3克 、芝麻油 一汤匙 、生抽 一汤匙 、圆形模具一个。

做法:

1、菠菜去掉根部洗净用手掰成两段,锅中加水烧开,放入菠菜下锅烫30秒捞出,放进冰水中浸凉捞出,再把水挤干,把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形。

2、轻轻取出模具,在碗中加入芝麻酱,生抽,糖,芝麻油拌匀调成酱汁,最后撒上松仁子,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可。

二、糖拌西红柿

食材调料:西红柿 4个 、白砂糖 40克 、盐 少许。

做法:

1、西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘。

2、撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦。

三、凉拌黄瓜

食材调料:黄瓜2条 、 盐 、 糖 、 香醋 、 香油。

做法:

1、黄瓜去皮洗净,用刀把黄瓜拍扁,切小段,放盐和糖拌匀腌制15分钟。

2、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉,调入香醋和香油拌匀即可,凉拌黄瓜开吃。

四、凉拌苦瓜

食材调料:苦瓜 2个 、 盐 适量 、蒜瓣 3瓣 、香油 15毫升 、香醋 20毫升 、 生抽 10毫升 、老干妈油辣椒 30克 、鸡精 3克 、糖 10克 、 熟芝麻 10克 、小葱 2棵 、香菜 2棵。

做法:

1、苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。

2、用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现。

五、凉拌蒜苔

食材调料:蒜苔 300克 、干辣椒 10个 、 盐 适量 、菜籽油 35毫升 、陈醋 2汤勺 、生抽 一汤勺 、糖 一茶勺 、鸡精 一茶勺 、花椒粉 一茶勺 、香油一汤勺。

做法:

1、蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟。

2、煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃。

六、凉拌银耳

食材调料:泡发好的银耳 200克 、 黄瓜片 80克 、 小葱花 20克 、香菜碎 5克 、 小米椒圈 10克 、小青柠 5个切对、 糖 3克 、生抽 15毫升 、陈醋 15毫升 、 香油 10毫升 、盐 适量。

做法:

1、泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟,陈醋,生抽,盐,糖,香油,红椒圈混合调成调味汁。

2、煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水,放入香菜,葱花,小青柠,黄瓜片,还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳。

七、凉拌木耳

食材调料:黑木耳 、香、生抽 、红油 、香油 、 熟芝麻 、胡椒粉 盐 、鸡精 、小葱花 、 香菜 、小米椒 、花生碎。

做法:

1、锅里加入适量水烧开,木耳洗净撕小块,下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉。

2、将所有调料混合制成调味汁,把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳。

八、凉拌黄心皮蛋

食材调料:黄心皮蛋3~4个 、盐 少许 、蒜头 2个 、姜 1个 、 小葱 2棵 、 小米椒 1个 、 白砂糖一小勺 、香醋 一汤勺 、油辣椒 一汤勺 、香油 一汤勺 、 生抽 一汤勺 、鸡精 一小勺。

做法:

1、皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油,这样切皮蛋,蛋黄才不会粘连在刀面上,把皮蛋切成4~6辦,放盘里摆好。

2、蒜压成蒜蓉,姜也切细碎,小米椒切圆圈,小葱切葱花,把油辣椒,盐,糖,鸡精,生抽,香醋,放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上,上桌吃的时候拌匀即可。

九、凉拌海带丝

食材调料:海带丝200克 、姜 、 蒜小葱 、香菜 、 鸡精 、盐 、 糖 、香油 、 小米椒 、花椒粉 、 生抽 、陈醋。

做法:

1、姜,蒜切碎,香菜,小葱洗净切碎,小米椒切小圆圈,再把生抽,盐,鸡精,花椒粉,香油,糖均匀混合做成调味汁。

2、海带丝洗净下锅焯水,捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水,最后淋上调味汁,吃的时候拌匀即可。

十、凉拌双菇

食材调料:金针菇 150克 、 平菇 100克 、 胡萝卜半个 、蒜瓣 3辦 、小葱 一棵 、生抽 2汤勺 、 香醋 2汤勺 、盐 适量 、鸡精 一茶勺 、 红油 一大勺 、香油 一汤勺 、糖 一茶勺。

做法:

1、两种菇洗净撕小块,胡萝卜洗净切丝,小葱切葱花,蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米,上锅烧水,放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟,煮好捞起沥掉多余的水分。

2、放入大碗后,再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀,拌好后静置10分钟可更入味,摆盘后造型奇特的凉拌双菇就做好。

十一、凉拌酸辣土豆丝

食材调料:莴笋 一根 、大葱 一根 、土豆 两个 、小米椒 4个、 姜 10克 、鸡精 3克 、蒜瓣 2瓣 、 糖 一茶勺 、 盐 适量 、香油 一汤勺 、香醋 2汤勺 、 食用油 15毫升。

做法:

1、土豆和莴笋去皮,切丝,把小米椒,姜,蒜瓣,大葱切碎,莴笋和土豆分别放一勺盐腌5分钟,腌好的土豆丝和莴笋丝用清水冲洗干净。

2、起锅烧开水,放土豆下锅烫30秒捞起,莴笋丝烫10秒,捞起的土豆丝和莴笋丝放冰水里冷却。

3、另起锅下油烧热,放入切碎的调料下锅爆香,再调入盐,糖,醋,生抽和鸡精拌均匀,冷却的土豆丝和莴笋丝捞起控干水,把炒好的调味料倒入拌均匀即可开吃。

十二、芹菜炝拌红豆腐竹

食材调料:黑豆腐竹100克 、玉米油 25毫升 、 芹菜 一棵 、 青椒 2个 、 红椒 2个 、盐 少许 、 糖 少许 、花椒粉 1克 、姜 3克 、 生抽 一汤勺 、香油 一汤勺 、香醋 一汤勺 ー盐 适量。

做法:

1、芹菜洗净切约3cm长的小段,青椒,红椒切碎,姜切成姜末,葱切成葱花,黑腐竹提前2小时用清水泡开,再切成小段。

2、将所有调味品放一个碗中调成调味汁,锅中将水烧开,腐竹下锅烫2分钟沥起,芹菜段烫一分钟沥起,将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中,玉米油起锅烧至冒烟,最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀,拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃。

100道家常菜做法凉菜怎么做

一、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

 用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

 2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

 做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

 3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

 做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

家常菜凉菜谱大全窍门

卤菜就可以冷热吃的,凉拌菜也是可以的,夏天的一些蔬菜像南瓜,丝瓜冷了还好吃些

家常菜凉菜菜谱

凉拌木耳豆皮

主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法:

1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。

3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

家常凉菜100款 简单

食材:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)香油

做法

1、将所有食材洗净,过一遍凉白开

2、将黄瓜,红椒、洋葱切丝、香菜切小段,蒜拍碎。

3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝,洋葱丝香菜拌均。

4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、香油蒜充分拌均

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