驴肉的家常做法(高压锅炖驴肉的家常做法)

高压锅炖驴肉的家常做法

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

高压锅炖驴肉的家常做法大全

40分钟即可。

高压锅能加速食物的成熟，一般用高压锅炖煮像驴肉这样的食物，大概上汽后压40分钟就好了，此时肉质口感最佳，若是炖的时间长了，驴肉会变得干柴、老硬，不大好吃，尤其是带皮的驴肉，更是难以嚼动，但也不宜炖太短时间，否则驴肉还没有完全熟透，味道也不够入味，吃起来不大好吃。

高压锅炖驴肉的家常做法大全集

材料：驴肉600克，胡萝卜3根，辅料：茶籽油40克，盐2克，生抽20克，老抽5克，料酒50克，姜1块，八角2个，桂皮1块，干辣椒3个

做法：

1.食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。

2.驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。

3.大料洗净备用。

4.胡萝卜去皮洗净切大块。

5.起油锅，放入大料煸香。

6.放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

7.淋入生抽、老抽炒匀。

8.倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。

9.连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。

10.电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。

11.撒入盐炒匀，汤汁收至浓稠后，即可出锅。

高压锅做驴肉怎么做好吃法大全

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

高压锅炖驴肉的家常做法视频

美味酱驴肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

1.驴肉解冻用水泡2小时，期间换水3.4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。

步骤 2

2.高压锅放水，提前烧开。我用的是第一次酱驴肉留下的老汤，第一次炖的朋友用纯净水即可。

步骤 3

3.煮过的驴肉捞出，记得撇开浮沫，肉放高压锅内，不要开火，要不盖不上高压锅盖子。

步骤 4

4.姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒热锅放油炸香，倒入高压锅内。

步骤 5

5.接着，放入其他材料：干山楂、香叶、豆瓣酱、甜面酱、酱油、老抽（上色）、盐、一小粒冰糖。

步骤 6

6.高压锅上汽计时25分钟，关火后自然晾成常温。这是开盖后成品。

步骤 7

7.捞出放盆，保鲜膜盖上放冰箱，冷藏一晚，更入味。

步骤 8

想吃了随时从冰箱拿出来，就面条，蘸三合油都很好吃，美味又方便

高压锅炖驴肉需要多长时间

半个小时。

把买回来的驴肉，用清水洗干净，切成方块，l放在开水锅里进行焯水，去掉血水，捞沫或者驴肉土腥味捞起放入盆里，凉后用刀切成薄片备用。

高压锅洗净，倒入清水，放入驴肉，姜片，辣椒，桂皮，料酒，酱油等。

盖好高压锅盖，置火上半个小时即成，打开锅盖放入食盐。

高压锅炖驴肉放什么调料

压力锅压肉，不管啥肉记得不加水，时间刻度就用最高刻度，肉老了结束后不要急着打开，肉嫩的话转完打开正好!

怎样用高压锅炖驴肉又烂又好吃

1.准备好食材之后。将驴肉切块并放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干。再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时。最后加入食盐即可出锅。

2.准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。

3.将驴肉切块之后。撒一些食盐进行腌制即可。腌制15分钟左右的时间就可以开始烹饪。同时将葱姜蒜等配料切好备用。

4.将腌制的驴肉放入沸水中焯一下。并倒入花雕酒一起熬煮。煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。注意如果没有花雕酒就用白酒代替。倒一些酒进去主要是可以去腥味。并且还能让驴肉更快煮熟。

5.热锅烧沸水开始准备煮驴肉。将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮。先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时。如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。

6.驴肉快熬煮好的时候。可以放入一些鸡精和味精提味。最后快出锅的时候放入葱末。这样驴肉就可以出锅食用了。

高压锅怎样炖驴肉

主要食材

香油50克，驴肉500克

主料

大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。

制作步骤

1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。

2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 　 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。

高压锅炖驴肉的家常做法窍门

1.

首先准备驴肉500克，如下图所示。

2.

接着再把驴肉切成块，盆子当中放入1000毫升的清水，然后再把驴肉500克放入其中，浸泡十分钟的时间，目的就是为了清除里面的血水。

3.

接着把清洗干净的驴肉500克放入高压锅当中，再放入温水400毫升，温水的温度在40度左右，再放入葱段，食物和食用盐20克，料酒十毫升。

4.

接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，开小火煮30分钟。

5.

30分钟以后直接盛出，驴肉就煮好了，如下图所示。

6.

再切成两毫米的薄片即可，高压锅煮出来的驴肉非常软烂。。