炒猪肉的家常做法(孜然炒猪肉的家常做法)

孜然炒猪肉的家常做法

1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油

2、做法：

1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；

2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；

3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味

孜然炒肉的做法

材料：牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克

步骤：

　　1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

孜然牛肉的做法 家常

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！

4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。

7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！

孜然炒肉怎么做

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

怎样炒孜然羊肉

1/16 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克

2/16 新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片， 㓲好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须㓲大些

3/16 把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份， 2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

4/16 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀

5/16 抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看

6/16 抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎

7/16 煎制金黄色盛出来备用

8/16 热锅凉油，小火放入西红柿酱

9/16 放入芝麻和西红柿一起炒

10/16 接着放白糖

11/16 红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒

12/16 倒入事先煎好的羊肉片

13/16 小火翻炒，最后倒入水淀粉，水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁

14/16 炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅了

孜然炒猪肉的家常做法大全家常

孜然辣子炒肉是一道美味的川菜，口感香辣可口，适合热爱吃辣的朋友。以下是一份孜然辣子炒肉的做法供您参考。

所需材料：

1. 五花肉 400克

2. 干辣椒 适量

3. 葱姜蒜 适量

4. 孜然粉 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切成小块，用少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半个小时左右。

2. 干辣椒去蒂，剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉倒入锅中煸炒至金黄色。

4. 将煸炒好的五花肉捞出备用，不要倒油。

5. 热锅凉油，放入干辣椒，翻炒出香味后加入葱姜蒜末，继续翻炒。

6. 加入孜然粉、适量的盐，继续翻炒至香味散发出来。

7. 将炒好的五花肉放回锅中，与干辣椒翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 五花肉可以提前切好封住，放在冰箱中备用。

2. 烹饪干辣椒时，避免炒过头，否则容易苦涩。

3. 五花肉如果不嫌麻烦，可以先用水焯一下以去除多余油脂和血水。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的孜然辣子炒肉！

孜然羊肉怎样做好吃又嫩

食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜

做法：

1.葱切成葱花，香菜清洗干净切成段，切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用

2.碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用

3.羊后腿肉清洗干净后切成薄片

4.把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，然后加入少许食盐，半勺白砂糖，少许胡椒粉，少许鸡粉，适量料酒，适量生抽，用手快速搅拌均匀

5.倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀

6.最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀

7.热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出

8.锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味

9.加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香，

10.上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面，一道正宗的孜然羊肉就做好了

炒孜然羊肉的做法

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

孜然羊肉的做法

- 食材 Ingredients -

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羊腿肉 300克

青红椒 2个

洋葱 1个

生姜 1块

大葱 1棵

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

孜然粉 3茶匙

辣椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 翻炒孜然粒时，锅一定要干

2. 羊肉可以腌久一点，早上上班前腌上，下班回来炒。

- 做法 Steps -

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1. 姜切丝、大葱切段

2. 青辣椒、红辣椒切段

3. 洋葱切块

4. 羊肉洗净切小块

5. 将切好的肉，洋葱块，料酒，盐，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，搅拌均匀

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

7. 热锅冷油，至油温八成时，倒入腌好的羊肉，翻炒至羊肉表面呈金黄色，盛出备用

8. 热锅烧干，倒入粗孜然粉，煸炒，至香味散发出来

9. 将炒好的羊肉倒入锅中，翻炒

10. 倒入切好的姜丝，葱块，翻炒1分钟

11. 再倒入切好的青红辣椒翻炒1分钟

12. 出锅成菜

孜然炒猪肉的家常做法窍门

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。