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小油饼家常菜馆(小油饼菜单)

2023-09-27 05:00:10饮食小常识1

小油饼菜单

酒店生日宴菜单：

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头) 　　

2、风味酱骨架3、大棒骨炖酸菜　　4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼) 　　5、京酱肉丝　　6、肉丝野蕨菜　　7、黑木耳炒西芹　　8、东北乱炖(特色锅包肉) 　　9、肉丝大拉皮　　10、清炒时蔬　　11、土猪肉丸菌菇汤　　12、韭菜肉水饺　　13、特色油饼14、寿桃　　15、肉丝手工长寿汤面一大汤碗家庭生日宴菜单：1、彩丝卷2、莴笋肝片3、菠菜拌肉丝4、拌杂菜5、炸茄盒6、素鳝丝7、素炒5宝8、豆瓣鱼9、清蒸海蟹10、排骨萝卜汤

小油饼的制作

所需食材：普通面粉，盐，酵母粉，鸡蛋，温水，食用油

【详细步骤】1.首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的盐，4克的酵母粉，再打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。

2.边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬。

3.揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了，盖上保鲜膜密封醒发两倍大。

4.面醒好了可见蜂窝组织，面板提前抹上食用油，把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体。

5.搓成长条状分成大小均匀的面剂取，一个面剂用手按成圆饼状，上面划上两刀像这样就可以了。

6.锅中油温五六成热下锅炸，炸至油饼浮起我们给它翻个面全程用中火炸不停地翻面让油饼受热均匀。

7.炸至金黄像这样就可以控油捞出来了，我们的家油饼就做好了。

小油饼的做法

油饼是一道中国传统面点小吃，制作方式包括煎、炸等，口味独特，受到许多人的喜爱。以下是制作油饼的步骤：

1. 准备材料：中筋面粉250克、盐3克、白糖25克、植物油50克、沸水150克、冷水75克、酵母5克、碱面5克、葱花适量。

2. 将沸水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后加入植物油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 将碱面和酵母用适量温水调匀，揉进发酵好的面团中，再盖上保鲜膜，放置半小时。

4. 将面团擀成长条形，刷上一层植物油，撒上盐、白糖和葱花，然后将长条形的面团卷起来，揪成大小均匀的剂子。

5. 将剂子擀成薄饼，在平底锅中烙至两面金黄即可。

制作油饼的关键点在于面团的发酵和碱面的使用，通过发酵可以使得面团的口感更加柔软，碱面则可以中和面团的酸性，使得油饼更加美味。此外，在擀面和刷油时也要注意，不要将油饼做得太厚，以免影响口感。

小油饼菜谱

配料:

普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量

1.面粉倒入盆中；

2.加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状；

3.然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时；

4.小葱洗干净，切成葱花备用；

5.面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团；

6.把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾；

7.面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐；

8.然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些；

9.搓好后像拧毛巾一样把它扭一下；

10.然后把它再卷起来；

11.卷好后把收口压好不让它松开；

12.然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点；

13.平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点；

14.煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了；

小油饼的做法和配方酥脆蓬松

[ 食材 ]

糯米 350g

葡萄干、枸杞、蜜枣、红糖适量

中筋面粉 450g

开水 260-270ml

食用油 30ml

[ 食谱 ]

1.350克糯米，提前用温水浸泡一个小时。

2.准备好配料，洗净的葡萄干、枸杞，蜜枣切成小块，再准备适量红糖。

3.泡好的糯米淘洗干净，倒入电饭煲中，把葡萄干、枸杞、蜜枣和红糖都加进去，翻拌均匀。

4.拌匀以后摊平，加入比平常煮米饭多一点的水，把糯米饭做软一点，放入电饭煲中煮。

5.现在开始做油饼，碗中加入400克面粉，用260-270ml的开水烫面，边倒边搅拌，搅至絮状以后晾至温热。

6.然后加入30ml食用油，下手揉成面团，面团揉光滑以后，盖上盖醒10分钟。

7.把醒好的面放案板上揉成圆形，然后多撒一点干面粉，擀成约5mm左右厚的大圆饼。

8.利用一个圆形的模具，压出一个个小圆饼，剩下的面揉在一起，继续擀薄压出圆形，全部都做好备用。

9.锅中加油，油温烧至筷子放进去冒大气泡，放入小饼，这一步油温要很高，高油温可以让小饼很快就鼓起大泡。

10.底面炸至金黄以后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。因为饼很薄，全程大概炸一分钟就熟了。

11.把炸好的油饼放入大碗中，用盖子盖起来，这样能让油饼变得柔软。

小油饼饼

以下是玉米油饼的一个常见家常做法：

材料：

- 2杯玉米面

- 1杯面粉

- 1勺糖

- 1茶匙盐

- 1茶匙发酵粉

- 适量的温水

- 玉米油（炸饼用）

步骤：

1. 在一个大碗中，将玉米面、面粉、糖、盐和发酵粉混合均匀。

2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加入，直到形成一个面团。面团应该能够保持形状但不过于干燥。

3. 用保鲜膜覆盖碗，并让面团静置30分钟，以便发酵和松软。

4. 在工作台上撒些面粉，将面团倒在上面，并用手将其揉搓几分钟，直到变得柔软和光滑。

5. 将面团分成若干个小面块。

6. 将每个小面块擀成薄饼形状，直径约为餐盘大小。

7. 在平底锅中加热适量的玉米油（足够能够浸泡饼）。

8. 将擀成薄饼状的面片放入平底锅中，小火煎炸数分钟，直到两面呈金黄色。

9. 用厨房纸巾吸掉多余的油。

10. 将煎好的饼放在纸巾上沥油，并稍微晾凉一下。

11. 煎好全部饼后，即可享用。可以搭配咸或甜的配料，作为早餐或下午茶点心。

请注意，炸油饼时要小心火候，以免炸糊或过分油腻。

小油饼私房菜

大众炒菜类：小油饼，关东第一炖，棠悦私房菜，老长春菜馆等。

烧烤类：老杨太太烧烤，伊通烧鸽子等。

炖菜类：313羊庄，灶台鱼等。

小油饼家常菜怎么样

您好，西葫芦炒饼是一道美味的家常菜。以下是一种常见的家常做法：

所需材料：

- 西葫芦：1根

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将西葫芦洗净，去皮，切成细丝。同时将大葱切碎备用。

2. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将西葫芦丝加入碗中，再加入适量的面粉，搅拌均匀，使西葫芦丝均匀裹上面粉。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热。

5. 将裹有面粉的西葫芦丝放入平底锅中，用铲子压扁成饼状，煎至两面金黄即可。

6. 将炒饼盛出，撒上切碎的大葱即可。

希望以上做法能帮到你！