当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常猪肉的腌制方法(家常猪肉的腌制方法大全)

2023-09-27 05:00:10饮食小常识1

家常猪肉的腌制方法大全

猪肉串的腌制方法:在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀,搅拌好后放入冰箱冷藏,腌两个小时左右。

烤猪肉串做法:

用料:猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净,沥干水分,用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀,这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀,搅拌好后放入冰箱冷藏,腌两个小时左右。

4、用竹签串好,烤盘铺上锡纸,就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热,放入肉串,八分钟左右拿出来翻面,撒一些辣椒面,盐。再次放入烤箱六分钟左右,就烤熟可以吃了。

家庭猪肉的腌制配方

自制腌肉

材料

主料:带皮五花肉10斤。

配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。

2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。

4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。

6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气。

猪肉怎么腌制做好吃

腌制猪肉腌好了,出水是正常的,因为腌制猪肉的时候,咱们放的大量的食盐,食盐的话,能够让猪肉的水分给烟出来,等到晾晒的时候,咱们会把这些水分晒干的,所以不用担心,不会破坏食物的美味

家常猪肉的腌制方法大全窍门

材料

五花肉 200g,洋葱 1/4,葱40 cm,辣椒 1/2

做法

1、五花肉 200g, 洋葱 1/4,葱 40 cm, 辣椒 1/2,主材料切好

2、酱料加入切好的五花肉中后拌一拌(酱料: 酱油(2)、米酒(1),糖(1)、葱花(1),蒜泥(0.3),韩式芝麻油(0.5)、芝麻(0.5)、胡椒粉(0.2))

3、加切好的蔬菜,拌一拌,腌好放入冰箱

4、在中火烧热干净无油的平底锅里炒一炒

5、肉有弹性很多汁的韩式炒五花肉就完成了

猪肉怎么做腌肉

1. 准备猪肉,洗净后切成约 3 厘米见方的块。  

2. 准备一个大碗,放入适量的食盐、白糖、生抽、料酒和老抽,搅拌均匀。  

3. 将切好的猪肉放入调料碗中,每块肉都要充分裹上调料,让猪肉充分吸收调料的味道。腌制约 30 分钟至 1 小时,让肉充分入味。  

4. 将腌制好的猪肉取出,用清水轻轻冲洗表面的调料,然后沥干水分备用。  

5. 烧热锅,加入适量的食用油,放入姜片、蒜瓣、辣椒段炒香。  

6. 放入腌制好的猪肉,用中小火慢慢翻炒,将猪肉表面的水分炒干。  

7. 炒至猪肉表面微黄,加入适量的热水,水量大约没过猪肉即可。  

8. 加盖,用中小火慢慢炖煮,炖至猪肉软烂即可。期间可以适时尝尝味道,根据个人口味加盐或者胡椒粉调味。  

9. 炖好的宣威咸肉捞出,沥干汤汁,待稍微凉了之后,切片装盘即可。

以上就是宣威咸肉的制作方法,步骤简单,味道鲜美。可以根据个人口味适当调整调料的使用量。

猪肉怎么腌制最好吃

三及第汤猪肉不用腌,切薄片,起锅滚水之后下入锅里,加盐,鸡精调味。

1、腌肉一般选择在冬至前后,室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。

2、将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的长条状,用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后,用手压紧。如果腌制容器没有盖子,应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧。

3、初次上盐24小时后,腌肉会渗出一些血水。这时,将0.1千克食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次。

4、再次上盐24小时后,腌肉会渗出更多的血水。这时,将0.1千克食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次。

5、盐上完后,每2-3天将肉上下调换一次,约10天左右即可腌好。如果,室温超过15度时,应加入50克高度白酒,以保证腌肉在腌制中不变质。

6、腌好后,晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒。

7、腌制并晾晒好的腌肉,应放入冰箱冷冻储存,不能放在冷藏,因为咸肉中的盐比较少,放在冷藏久了会发霉。

8、通过用这样方法腌制并储存的咸肉,味道不太咸,香味浓郁,可蒸、煮、配菜,一般在2年内不会变味、变色。

家常猪肉的腌制方法大全图解

材料:优质五花肉300克,洋葱半个,料酒一大勺,韩式烤肉酱两大勺,五香粉1/2勺,盐少许,姜丝少许,白芝麻10克。

1、将五花肉清理干净后切薄块,我是直接从超市里买的精装五花,所以切得方方正正的。

2、在五花肉里依次放入料酒,姜丝,烤肉酱,五香粉,少许盐。没有烤肉酱的话,可以用一勺生抽,一勺耗油,1/2勺白糖来代替。

3、将肉和酱料都翻拌均匀

4、最后倒入马芝麻

5、尽量将肉和腌料拌匀了,再腌制一小时以上入味。

6、趁着腌制的时候处理洋葱,差不多一半就行,切丝。

家常腌猪肉的腌制方法

放容器里腌制10天,然后放太阳下风干即可。方法如下:

准备材料:五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、猪肉洗净,放旁边沥干水。

2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒,铲子炒匀,把盐微微炒黄,关火冷却。

3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,搅拌均匀后涂抹肉上。

4、涂抹好后把肉放容器里静置10天。

5、时间到后拿出,栓上绳子,挂太阳下风干,风干后取回,腌肉就已经完成了。

猪肉怎么腌法

1.

先用小火将380克盐和20克花椒炒香,待盐微黄即可,放凉备用

2.

将25斤带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状,用高度白酒擦洗肉的表面,千万不能水洗,然后均匀撒入凉了的椒盐,用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面

3.

全部涂抹好以后,再准备一个无水无油的容器,把腌制好的猪肉全部放进来,腌制两个星期左右。

4.

时间到之后,直接取出腌制好的咸肉进行晾晒即可

猪肉简单腌制

1、瘦肉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、油适量、生粉适量。

2、将多余的瘦肉切好成块状,放置一个盘子里;再将适量的料酒(看肉的多少情况而定)、耗油、盐,先用筷子(手)搅拌均匀。

3、将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中,再进行搅拌均匀。

4、将花生油或食用油倒入瘦肉中,再次搅拌均匀,用保鲜膜套好即可放入冰箱,这样的瘦肉下次煮的时候尽量不要放盐,并且也会比不腌制的好吃一些

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99034535.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。