土鸡的做法大全家常(怎样烧土鸡又嫩又好吃)

怎样烧土鸡又嫩又好吃

鸡肉有很多种，有的野鸡或是溜达鸡，因为常时间散养或是野生，肉很柴，这种鸡，如果想煮烂，只能用高压锅，或是阿迪锅了！但是平时我们吃的肉食鸡，或是草原鸡什么的！方法很好解决！如果，鸡的年龄比较大的，就需要用洋葱末先拿一下，具体就是，把鸡切成块，用洋葱末淹渍一会，然后，在开的油锅里爆炒，炒到变色，再加水煮，这样最嫩，还香！年龄小的鸡，直接用油炒，然后加水煮，会比较好，又嫩又香！要是，做鸡肉，或是部分的话，可以用蛋清包裹，进油锅炒，嫩！就这些方法！ 我平时用的！

炒鸡焯水和不焯水的区别

炒鸡时并不需要焯水。鸡肉自身很容易熟，焯完水的鸡，鲜香味会少很多，再做的话，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，并冲洗干净即可。介绍一款青椒炒鸡块的做法。材料：白条鸡一只、青椒、大蒜、姜片。配料：食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、肉桂粉、十三香、盐、水淀粉。操作步骤：

1、白条鸡剁成块，冲洗洁净，尖椒切成圈、大蒜切片、姜切片。

2、鸡块放入盐、生抽、老抽、料酒、肉桂粉、十三香停止腌制，时间20分钟左右。

3、锅中放入适量的食用油，烧至成热的时分，把大蒜和姜片放进去爆香，接着参加一勺豆瓣酱炒出红油。

4、把腌制好的鸡肉块倒进锅中翻炒，炒出多余的油分后放少许的开水，焖煮5分钟左右。

5、汤汁比拟少的时分把青辣椒圈放进去翻炒。

6、临前锅前加水淀粉再勾一下芡汁，收干后装盘食用。

炖鸡最忌讳放三样东西

炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。第一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。

不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，

怎样烧土鸡又嫩又好吃又简单

1.

b6准备公鸡肉250克，剁成小块备用。

2.

准备红枣3克，枸杞2克，姜片2克，鹿茸片1克。

3.

起锅烧水，放入鸡肉块，加白酒2克，焯水5分钟。

4.

捞起洗净放入砂锅。

5.

加入红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。

6.

加入清水2L，食盐2克，料酒20克。

7.

大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

8.

成果图

炖鸡三放三不放

不可以。因为调味料中的花椒，其味道具有一定的刺激性，不仅不能够去除鸡肉的腥味，反而还会将鸡肉本身的鲜味成分掩盖，将其腥味变得更重，因此在炖鸡前只需加少许的盐，保持其肉质收缩变紧，并且将其鸡肉中的营养向汤内溶解即可使汤味鲜美。

红烧鸡需要焯水不

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，抹过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

红烧鸡三放三不放

是指在炖羊肉的过程中，需要加入四种草果、桂皮、茴香和白芷，以及三不放的调料，即八角、酱油和料酒。

具体做法是将羊腿肉剁成块状，放入清水中煮开，撇去血沫，捞出羊肉，冲洗后放入盘子备用。

接着加入白萝卜、葱段、姜片和花椒、料酒，大火煮开后转小火炖40分钟，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入盐调味，转大火煮5分钟即可。

在炖红烧羊肉的过程中，也需要控制山楂和白芷的用量，不要加入八角、桂皮、香叶，因为它们的味道特别重，加入后汤就会不好喝了，而且汤的颜色会发黑，喝起来味道就会怪怪的。

红烧土鸡最正宗的方法

主料：黑爪鸡一只

辅料：生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克

——【红烧鸡之步骤】——

1、首先把鸡肉剁成块状（不要太大，大概如大拇指头大小就行，同时要剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），放入水中侵泡一个小时，倒出控干水分

2、锅内加入清水，冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出（鸡块焯水绝对不能低于三分钟，因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑）

3、锅内放入底油（用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇），下入生姜葱煸炒（这一步一定要炒出生姜的香味，这样融入到鸡块中才更香）

4、煸炒到生姜成焦黄，下入豆瓣酱和八角煸炒（有的人会加过水再放八角，那样是炖不出来八角本身的香味的），煸炒出豆瓣酱中红油色

5、下入焯过水的鸡块翻炒（这时候注意不要把鸡块翻炒碎了），加入酱油翻炒均匀（酱油要顺着锅一圈放入，这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味）

6、加入清水下入胡萝卜和青椒块（放入这两样食材是为了去腥提鲜，效果十分明显），接着开始调口，口味要前期清淡一些，后期汤汁变少就会慢慢变重了

7、最后用小火慢炖十五分钟（要按照鸡的品种去规划时间，比如用红毛鸡烹饪，估计要烧一个小时才能熟），大火烧到汤汁浓稠（如润滑液一般就行了），淋上少许清油即可出锅装盘啦

怎样烧土鸡又嫩又好吃又好吃

1.

酱烧公鸡：准备公鸡500克切成块，黄豆酱150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱150克，翻炒两分钟，再加入公鸡500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮40分钟即可。

2.

辣椒烧公鸡：准备红辣椒150克切成片，公鸡500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入公鸡500克，翻炒两分钟，然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟，再放入红辣椒150克，香菜15克，用小火炖煮五分钟即可。

3.

蒜瓣烧公鸡：准备公鸡500克切成块，蒜瓣150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜瓣150克，公鸡500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

怎样烧土鸡又嫩又好吃视频

养鸡最好最简单方法如下：

1.挑选鸡苗：挑选皮薄骨细、肌肉丰满、活力充足、抗逆性强的雏鸡。

2.精心饲喂：为小鸡提供营养全面的全价饲料。

3.合理放牧：定期经常将饲养的小鸡赶到室外放牧，例如竹园、果园中。

4.严格防疫：及时驱除感染球虫病等病害的鸡。