家常下酒菜(家常下酒菜肉怎么做)

家常下酒菜肉怎么做

下酒菜是指在饮酒时搭配食用的小吃或菜肴，一般以口感鲜美、易于消化为主。下面介绍几种好吃的下酒菜家常做法：

糖醋小排材料：猪排、葱姜蒜、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉、油做法：1）将猪排切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2）将葱姜蒜切末备用；3）热锅凉油，将猪排煎至两面金黄；4）倒入葱姜蒜末炒香，加入醋、糖、盐翻炒均匀；5）加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。

香辣鸡翅材料：鸡翅中、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油做法：1）将鸡翅中洗净，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟；2）将葱姜蒜切末，辣椒切段备用；3）热锅凉油，将鸡翅中煎至两面金黄；4）倒入葱姜蒜末、辣椒段炒香；5）加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。

炸鸡块材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油做法：1）将鸡胸肉切成小块，加入盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟；2）将面包糠倒入碗中备用；3）将腌制好的鸡块裹上面包糠；4）热锅凉油，将鸡块放入油锅中炸至金黄色即可。以上是几种常见的下酒菜家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。在食用时要注意适量，不要过量饮酒，以免对身体造成不良影响。

下酒菜制作

喝酒时选择什么下酒菜非常重要，因为它可以调节口感、增加食欲和促进酒的消化。四个下酒菜应该是清淡可口的小菜，如炸花生米、蒜泥白肉、烤鱼片和酱烤鸡翅。

炸花生米的香气和咸味可以增加酒的风味，蒜泥白肉的清淡口感可以中和酒的浓烈口感，烤鱼片的鲜味可以与酒的酸味搭配，酱烤鸡翅的酱香味可以增加酒的层次感。选择这些下酒菜可以让你更好地享受喝酒的过程。

下酒菜做法

拌面筋是比较好吃的一道菜，里面可以加点菠菜，调好料汁，主要加芝麻酱

下酒菜的做法大全家常

1把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味），把菜叶和菜段分开放置 2把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒 3红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了），当然要在9成熟的时候（一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透），把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里 4待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘（要关火放盐，这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了）

家常下酒菜肉怎么做的

    青椒筒子肉，是一道经典的川菜美食。将青椒和猪肉搭配在一起，制作出口感鲜美、味道香辣的菜肴。下面就让我们来学习一下如何制作青椒筒子肉吧。

首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的青椒、猪肉末、大葱、生姜、蒜瓣等。青椒要选择嫩绿色的，这样口感会更好。猪肉选用五花肉，切成末备用。

接下来，开始制作青椒筒子肉。首先，将青椒洗净后切成长约5厘米的段。然后，将锅加热，放入适量的油，待油热后，将青椒放入锅中翻炒均匀，炒至青椒微软，颜色变亮即可盛出备用。

接着，将锅重新加热，放入适量的油，再加入大葱、生姜、蒜瓣炒香。然后，将切好的猪肉末加入锅中，翻炒至变色。猪肉末炒熟后，倒入适量的料酒提味。

接下来，加入适量的盐、味精和生抽调味，翻炒均匀。然后，将之前炒好的青椒段加入锅中，继续炒匀，使调料充分渗透入青椒筒子肉中。

最后，淋入少许香油，撒上葱花点缀即可。

这样，一道美味的青椒筒子肉就完成了。入口时，鲜嫩的青椒带着微微的辣味，与鲜香的猪肉末相互交融，令人食欲大增。此菜色香味俱佳，还富含丰富的营养成分，是一道家常菜肴中不可或缺的佳品。

相信通过上述的介绍，大家已经学会了制作青椒筒子肉的方法。希望大家能够在家中尝试一下制作这道美味的川菜，与家人朋友共享美食的乐趣。快动起手来，用自己的烹饪技巧，制作出独特而美味的青椒筒子肉吧！

家常下酒菜肉怎么做才好吃

醉油肉是一道非常经典的川菜，它的做法如下：

材料：

- 猪肉五花肉，约500克

- 姜块，适量

- 料酒，适量

- 食用油，适量

- 食盐，适量

- 白胡椒粉，适量

- 葱段，适量

步骤：

1. 将五花肉切成大约2厘米见方的块。锅中加入足够的水，放入姜块和适量的料酒。将水烧开后将五花肉块放入煮约5分钟。

2. 煮好的五花肉捞出沥干水分，待凉后切成厚度约0.3厘米左右的片。

3. 在锅中倒入食用油，油温烧至7成热时将五花肉片下锅，小火慢慢炸至肉片两面金黄酥脆。

4. 将炸好的五花肉片捞出控油备用。

5. 另起一个锅，加入少许食用油烧热后放入姜块、葱段略微爆香。

6. 加入适量的料酒，放入炸好的五花肉片，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整风味。继续翻炒数分钟，使调料均匀附着于肉片上。

8. 熄火，将醉油肉转移到盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。

醉油肉色泽金黄，酥脆可口，带有姜葱的香气。它可以作为下酒菜或者配米饭食用。祝您成功做出美味的醉油肉！

下酒菜肉类有哪些

. 麻辣拌豆皮

准备食材：

豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒 ，蒜3瓣

调料：

生抽1汤匙(15ml)，油2汤匙（30ml），糖1/4茶匙（1克），盐1/3茶匙（2克），老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙（10ml）

做法：

1、香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。

2、将所有调料全部放入1个空碗里，调好，并放在切好的豆腐丝上。

3、锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。

二. 蒜泥白肉

食材

带皮五花肉300克、黄瓜1根、姜片适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、盐2克、白糖10克、油30克、小葱适量。

做法

1、准备好洗干净的肉肉。

2、将肉肉加入清水里，水里加入姜片，花椒，干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。

3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。

4、将生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱和蒜泥一起拌匀。

5、准备好的肉肉，切成片。

6、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。

三. 爽口拌黄瓜

食材：黄瓜，洋葱，小米辣，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋

【具体做法】：

1、首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜一分为4，切成3-4cm左右的小段，盛入盘中，撒上一勺盐，搅拌均匀，煞一下水分，大约腌制10分钟左右

2、下面我们处理一下配菜，将香葱切段，蒜捣成末，香菜切段，盛入碗中备用，洋葱切丝，

3、将香葱和蒜末盛入碗中，用热油激发出蒜香味，在碗中加入适量的盐，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蚝油，适量的醋搅拌均匀备用

4、将腌制好的黄瓜捞出，挤去多余的水分，盛入盘中，倒入切好的洋葱丝，加入调好的料汁，搅拌均匀，然后再加入适量的香菜，再倒入香油，搅拌均匀即可

四. 香辣蟹钳

主料：蟹钳

辅料：柠檬、生姜、大蒜、朝天椒

配料：食用油、白酒、老抽、食盐、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油

第一步：蟹钳在水里面泡下，蟹钳用刷子刷干净装盘，柠檬切片，挤入柠檬汁，加白酒一起腌制5分钟，加入姜片，继续腌制10~20分钟，大蒜、朝天椒切粒备用

第二步：锅烧热，放入食用油，开大火，下大蒜、朝天椒炒香，接着倒入老抽翻炒几下，倒入腌制好的蟹钳（柠檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍变色，加少许清水，待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉，调中火，让它烧着，时不时用锅铲翻一番

第三步：烧至汁水半干就可以出锅了，出锅前先滴几滴香油，趁热翻炒几下。完成啦~顿时那个香味四溢啊~蟹钳的壳很薄，轻轻咬开蟹钳，汁水横流，钳肉鲜嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚会，老少咸宜的一道美味佳肴。

五. 酸辣土豆丝

食材准备:土豆2个（500克），干辣椒适量，小葱少许，盐5克，醋15毫升，白糖15克

酸辣土豆丝的烹饪过程

1. 土豆（去皮）用清水冲洗干净。

2. 土豆切丝，干辣椒切丝，葱切葱末。

3. 切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。

4. 起锅倒入适量清水烧开，放入土豆丝煮至半透明即可盛出，将煮完的土豆丝放入冷水中冷却后，沥干水分。

5. 起锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒丝煸炒出香味。

6. 然后倒入土豆丝，放入5克盐和15克白糖，快速翻炒。

7. 最后倒入15毫升醋翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅，酸辣土豆丝大功告成！

家常下酒菜肉怎么做好吃

第一步：准备食材，做红萝卜炒肉要准备的食材有，新鲜的红萝卜 ，新鲜的猪肉，蒜，葱，食用油，食用盐，生抽，蚝油，鸡精。我们先要去市场上面买新鲜的红萝卜。还有在市场上面买新鲜猪肉的时候，也要注意一点不要买到注水的猪肉这样的猪肉炒出来不好吃，一般去挑选猪肉的时候，用手按压一下，如果自己实在不会买的话，叫上朋友一起去市场上面购买也是可以的。其它的食材市场上面都是很常见的。以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步了。

第二步：处理食材，首先要准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的清水，把刚刚从市场上买回来的新鲜红萝卜放到盆子里面用清水洗两到三遍，洗干净以后把红萝卜放到菜板上面，用刀切成片，或者切成丝，把切好的红萝卜放到干净的碗里面留置备用。把买回来的新鲜猪肉也放到盆里面用清水洗干净后放到菜板上面切成小块。把蒜洗干净切成蒜泥，辣椒洗干净切成小条形，葱洗干净切成筒状，以上食材都切好了以后全部放到干净的碗里面留置备用就可以了。

第三步：起锅烧油，首先要把锅洗干净，等锅里面没有水了以后，在锅里面倒入适量的食用油，把前面切好的猪肉放到锅里面进行翻炒，可以在锅里面适量的加点盐，等肉变色以后就可以放置干净的碗里面留置备用。再在锅里面倒入一点油，等油温达到五六成热的时候就可以把前面切好的蒜，辣椒放到锅里面翻炒，翻炒出香味以后就可以把前面切好的红萝卜放到锅里面翻炒，翻炒差不多就可以放入适量的生抽食用盐，蚝油均匀翻炒，翻炒一两分钟以后就可以把前面炒好的肉放到锅里面炒两分钟，最后出锅的时候撒上葱花就可以了。

下酒肉菜窍门

做小炒肉需要以下材料：

- 猪里脊肉或猪肉薄片

- 青椒、红椒、洋葱等蔬菜

- 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料

做法如下：

1. 把猪里脊肉切成丝，或直接购买猪肉薄片备用；

2. 将青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成小块备用；

3. 将姜、蒜切碎备用；

4. 热锅凉油，下入姜蒜爆香；

5. 将猪肉丝放入锅中，煸炒至变色；

6. 加入少许料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，继续煸炒均匀；

7. 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀；

8. 最后加入适量水淀粉勾芡即可。

小炒肉做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

下酒菜菜谱大全肉类

下面4 种下酒菜可口营养又养膘。

花生米煮鱼

卤花生、酒鬼花生、糖霜花生......适合下酒的花生做法太多太多，但和秋冬最搭的是花生米煮鱼。

花生是性价比最高的坚果，鱼的营养价值也特别高，而且很容易被人体吸收，花生加鱼是强强联合。

※配料:

鲫鱼、花生、香菜（有香菜才有灵魂）、葱姜蒜

※做法:

1.将鱼去腮和肚内黑膜洗净，用葱姜蒜、料酒腌制半个小时去腥，花生米用水泡发二个小时。

2.热锅冷油放入擦干的鱼煎至俩面金黄，装出鱼备用。

3.热锅冷油小火加入葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒爆香炒出红油。

4.加生抽、老抽、料酒加适量水，放入鱼和花生米煮十五分钟，加盐糖调味，加入香菜煮二分钟，完成。

※注意点:

水可以多放点，因为最后要留点冻鱼冻。如果想花生煮的更软烂点，可以先将鱼盛出，再单独煮一会花生。

冬天有鱼冻，裹着鱼冻的花生米绝对是所有花生中最好吃的。不管是下酒，配饭还是搭粥都特别适合。

白萝卜炖羊肉

秋冬气候又干燥又冷，适合吃点汤汤水水的，暖身暖胃特别的舒服。

如果问秋冬要吃什么来补补，估计大多数人的第一反应都会是羊肉。羊肉性温而不燥，冬天吃羊肉既能抵御风寒又能温补身体。

秋冬季节的白萝卜个大肥硕，水分非常多，正是被吃的最佳状态。白萝卜即有利于秋冬补水，也能增强免疫力和促进消化，而其清热去火的作用正是羊肉的最佳搭档。

※配料:

羊肉、白萝卜、大葱、姜、枸杞、香菜

※做法:

1.羊肉洗净切小块，清水浸泡一个小时，中途至少换一次水、将处理好的羊肉焯水。

2.大葱切断、生姜带皮拍烂，铺在砂锅底，放上羊肉，加足清水加料酒大火煮沸，小火炖半个小时，中间要去除浮沫。

3.白萝卜切滚刀块，放入砂锅中炖十五分钟，加入枸杞炖五分钟。

4.加入香菜，适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，出锅。

※注意点:

不需要放太多香辛料，清炖放香辛料会盖住汤的鲜美。炖羊肉时，煮沸后一定要小火炖，这样羊肉口感更加鲜嫩。

喝酒前先来一碗炖羊肉，一口羊肉，一口萝卜，一碗汤，全身都热乎起来。

猪肉白菜炖粉条

对猪肉白菜炖粉条印象最深的是《我的团长我的团》里面孟烦了他们在禅达炖的那一缸。

秋冬是吃粉条的季节，也离开不了白菜，猪肉现在也开始降价了，做的时候放点辣，吃的时候满满的幸福感。

※配料:

五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜，干辣椒

※做法:

1.五花肉洗净切片