苹果派的家常做法(苹果派家常做法不用烤箱的)

苹果派家常做法不用烤箱的

用料

低筋面粉 300克

无盐黄油 200克

冷水 70克

糖 8克

盐 一点点

苹果粒（炒之前） 420g

麦芽糖或砂糖 适量

蛋液（刷表面） 适量

做法步骤

步骤 1

冷却的黄油切小粒，切的过程其实它有慢慢软化，倒入面粉，捏它，捏到没有明显的黄油了，都混住面粉了，倒入混了糖的水，团成团，具体水量视面粉吸水情况调整

步骤 2

面粉300g，玉米油65g，剩下加牛奶2l，把油慢慢加入面粉，边加边搅，像和面那样，然后捏…再加鸡蛋和牛奶。总算把面团团起来了，用黄油按方子里的比例比较好，放冰箱冷藏松弛1小时。松弛好的面团取出，进行1-2次擀开三折，再次冷藏松弛1小时，擀开的过程记得撒手粉

步骤 3

我用了两个大的、蔫儿了的苹果…切小丁，总共切出来420g，等松弛的时间不粘锅开炒，中小火

步骤 4

炒着炒着苹果粒出水，慢慢变软，想要粘一点可以加水淀粉

步骤 5

松弛好的面团取适量擀开成正方形，建议没有铺苹果的三块擀的比铺苹果的底层稍微再薄一点

步骤 6

左上那块盖过来，然后按顺序交叠

步骤 7

左一条右一条铺好

步骤 8

左右最后一根铺上之前把边边压一下捏实

步骤 9

都编好了之后切掉不规则的边角，边角料混合剩下的面团还可以继续用

步骤 10

烤箱提前预热，成品表面刷蛋液，190度25-30分钟

苹果派不用烤箱怎么的做法

准备原材料。

鸡蛋4个，细砂糖62g，低粉65g，3g淀粉，黄油76g，牛奶115g，蜂蜜10g。

制作蛋黄酱

将1个蛋黄、20g细砂糖、75g牛奶和3个淀粉粉倒入小奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，以防糊锅，直至开始凝固，呈现出半流动状态关火，晾凉。

制作蛋糕

将50g黄油室温软化，用打蛋器打发，至颜色发白，分两次倒入蛋黄牛奶糊在，搅拌均匀，直至呈现厚重的黄油霜质地，装入裱花袋中，备用。

制作蛋糕体

首先，将黄油称好后倒入一个不锈钢盆中，隔水加热至黄油完全融化，加入蜂蜜和40g牛奶，搅拌均匀，坐好温水中保温。

将3个鸡蛋打散，蛋清蛋黄分离，注意一下，这里的蛋白只需要2个半的蛋清，剩余的半个蛋清和蛋黄放在一起即可。

将42g白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡。

加入蛋黄及剩余的蛋清，搅打均匀。

筛入过筛的65g低粉，切拌+翻拌混合均匀，至无干粉状态。

倒入预热好的黄油牛奶液，搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡。

预热烤箱，把做好蛋糕糊装进裱花袋中，挤入纸杯模具中，约8分满即可。

最后，放入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟左右。由于每个烤箱不太一样，具体温度及时间建议根据自家烤箱情况调整。烤好后，取出晾凉，备用。

组装

在蛋糕体的侧面戳出一个小洞，挤入蛋黄酱，即可。

组装好后，放入冰箱，冷藏半个小时后再食用，口感会更好。

苹果派最简单的做法没有烤箱

可以用瓷碟子代替。也就是家里普通的盘子，我烤苹果派的时候就是这么做的，我还有无花果派，我们家有烤箱，我们曾经用过三个烤箱，当然首先要选择一个大小小烤箱的话，大的碟子用不了，你只能找一个小的碟子

苹果派最简单的做法不用烤箱

　　第一种：　　原料：　　面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、大杏仁、开心果、蜂蜜。　　做法：　　1、派皮：100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺，揉成面团后静置30分钟，略微发酵。　　2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时，准备内陷：黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺；　　3、把面团擀成薄饼；　　4、铺进烤盘里，盘里可以薄薄的撒一层面粉，这样烤出来很容易脱模；　　5、预热烤箱190度，上面再压一个盘子，先烤10分钟；　　6、取出，在派皮上铺满切好的苹果，再烤10分钟；　　出炉后，洒上果仁，淋上蜂蜜就可以了。　　第二种：　　A 派皮做法：　　派皮材料：奶油 80g、盐 1/2小匙、糖粉 30g、水 20g、低筋面粉 130g(6寸派分量)　　将黄油先切成小丁，和面粉和匀，然后将所有派皮材料都加入，用手抓成团。　　B 苹果馅做法：　　馅料材料：奶油 40g、苹果 350g、细砂糖 90g、水 2大匙、玉米粉 1大匙、肉桂粉 1大匙(不喜欢肉桂粉的话，也可以不加)。　　1.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮。　　2. 放入派盘中压好边角，多余的切掉抓成团待用；然后用叉子在派皮上印出均匀小孔，再用保鲜膜包起，放入冰箱冻硬(约30分钟)。　　3.将苹果一半切茸一半切成小丁，再把黄油、苹果、砂糖、肉桂粉一起放入锅中煮10分钟；然后玉米粉和水拌匀，慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待凉备用。　　4. 把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。　　5. 将剩面擀成面皮铺在派面上，用擀面杖把派边多余的面皮压掉，再在上面用刀子划出网状，刷上蛋黄液，送入烤箱下层烘40分钟即可。　　奥地利苹果派做法；　　原料：砂糖40克 苹果丁400克 柠檬半个 肉桂粉1克 葡萄干50克 杏仁碎20克 黄油20克 朗姆酒少许 千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。　　做法：　　1）把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。　　2）砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬。　　3）加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。　　4）从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。　　5）长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。　　6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。　　缺少材料的苹果派，不是特别好吃，做出的效果也不是特别好，希望楼主可以去超市买一些黄油。。。。呵呵呵。。。。。做出最美味的苹果派、香蕉派。。。。

苹果派简单做法不用烤箱

用料

苹果 1.5个

黄油 20克

鸡蛋 1个

细砂糖 5-10克

方包 4片

水淀粉 30克

擀面杖 1根

食用油 10克

做法步骤

步骤 1

苹果洗干净，削皮，其中一个切1cm小块备用，另外半个榨成汁

步骤 2

开锅，将黄油溶化，加入切碎的苹果，搅拌均匀后再加入苹果汁

步骤 3

加入白糖，持续搅拌至白糖溶化后加入半碗水淀粉

步骤 4

过程中需一直搅拌，感到苹果变软化，且酱汁浓稠就可以装起备用

步骤 5

方包切边，用擀面杖擀平

步骤 6

将鸡蛋搅拌成蛋液，并涂抹在方包四边

步骤 7

把苹果馅放在方包中上方，用刀子在苹果馅下方划几刀，接着对折，用叉子按压封口

步骤 8

不粘锅中小火放适量油，放入苹果派，两面煎至金黄色即可。

苹果派的做法家庭版不用烤箱

先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。

3、倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。

4、将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。

5、接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动。

6、大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。

7、将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。

8、取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。

9、将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。

10、取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。

11、按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。

12、再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。

13、将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。

14、将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。

15、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。

苹果派的做法不用烤箱窍门

步骤 1

首先将苹果削皮去核以后，切成小丁。

步骤 2

将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒。

步骤 3

随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。

步骤 4

15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。将淀粉水倒入锅里，继续翻炒。

步骤 5

淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠、稠厚。这时候就可以关火了。炒好的苹果馅冷却后使用。

步骤 6

接着制作派皮。黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起。

步骤 7

用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合。

步骤 8

混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态。

步骤 9

加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）。粗略的揉成一个面团。

步骤 10

将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）。

步骤 11

揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置。

步骤 12

静置好的面团，底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来）。将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片。

步骤 13

切出一个大约11cm*18cm的方形面片。

步骤 14

将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上，并均匀扎一些小孔。

步骤 15

铺上苹果馅。边缘留出1cm左右。苹果馅要适当地铺得高一些，这样烤出来得派才会显得饱满。

步骤 16

纯奶手撕在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以）。

步骤 17

剩下的派皮面片擀成一个更大一些的，足够覆盖整个派的方形面皮。将它盖在派上。

步骤 18

用手使新盖上的派皮均匀的贴合整个派。

步骤 19

切割掉多余的派皮。

步骤 20

最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹。刀片要割穿派皮。静置松弛20分钟以后，就可以预热烤箱了。将烤箱预热到上下火210℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整）直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。

不用烤的苹果派怎么做

做苹果派还可以用玉米面、面粉、蕃薯粉。

苹果派的做法家庭版不用烤箱不用黄油

懒人苹果派的做法：

先在不粘锅里放黄油，直到黄油完全融化，再把切好的去核苹果派放入锅里，再加入糖，转到中火翻炒，然后放入柠檬汁，搅拌均匀，保持中小火继续翻炒一遍。

水份达到一定程度后就会慢慢减少，苹果块也都变成了苹果酱，加少许盐；把玉米淀粉和水混合变成水淀粉，然后把水淀粉倒进去，等到锅里的苹果酱达到自己想要的稠度，就可以关火了，放凉备用。

把黄油切成小块，不用软化，直接切小块就可以了，放进一个小盆里，再倒进低筋面粉和白糖，然后用手搓，搓到玉米粉的状态就可以了，再加入清水，混合在一起成面团，直到不沾手的状态就可以了。

把面团分成两份，一个大一点，一个小一点，然后把大一点的面团用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3CM的皮，然后把皮铺到派盘上，用擀面杖去掉多余的面团，再用叉子扎几个小孔。

另一个面团切成条状，把面条放在派盘上，横竖交叉十字，编成网状。然后把边角料去掉就可以了。

把烤箱200度预热，中层，烤30分钟左右；大约20分钟左右的时候需要放锡纸，防止上色过重。一道苹果派就做好了。