砂锅排骨汤的家常做法(排骨汤怎样做好吃又简单)
排骨汤怎样做好吃又简单
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以
排骨汤怎么做好吃又营养丰富
1. 营养在汤里。2. 因为煮排骨汤时,排骨中的营养成分会溶解到汤里,如蛋白质、钙、磷等,而且汤里还会含有营养丰富的胶原蛋白,具有滋润皮肤、促进骨骼健康等作用。3. 此外,排骨汤还可以根据个人口味加入不同的食材和调料,如蔬菜、姜、葱等,增加汤的营养价值和口感。因此,排骨汤的营养主要在汤里,而不是排骨本身。
排骨汤怎么样做
排骨汤是一道非常受欢迎的汤菜,制作方法如下:
所需材料:
- 猪排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 水适量
制作步骤:
1. 将猪排骨用清水洗净,放入锅中加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片和葱段,再加入料酒,转小火煮约 1 小时。
3. 加入适量盐,继续煮 30 分钟至汤汁浓稠。
4. 捞出猪排骨将汤汁过滤掉杂质,即可食用注意事项:
1. 煮排骨汤时要大火煮沸后再转小火煮,这样可以保证汤汁鲜美。
2. 煮排骨汤时要不断地撇去浮,这样可以让汤汁更加清澈。
3. 煮排骨时加盐的时间要掌握好,过早加会让汤汁变得浑浊,过晚加盐则让汤汁味道不够鲜美。
排骨汤怎么做好喝又简单
原材料:肋排2根,甜玉米1个、胡萝卜1根
调料:盐2小勺,料酒2汤匙,小葱少许
制作过程:
1.准备原材料,肋排2根,买的时候让卖家斩成小块,新鲜玉米1根,胡萝卜1根。
2.排骨先用清水浸泡一会,去除血水,一定要冷水和排骨一起下锅,等水开起来煮2分钟,控水捞出备用。
3.然后将排骨放入砂锅中,加入2汤匙料酒,这时排骨是热的,所以一定要直接加入热水,而且水量要足够,尽量避免煲汤过程中再加水
4.盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料,北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入,这样会破坏了食材本身的鲜味.
5.将玉米清洗干净切成小段,胡萝卜去皮后切滚刀块。
6.已经煲了60~70分钟,加入玉米和排骨再次烧开后,继续再小火煲20~30分钟的样子,只要玉米和排骨熟了就可以了,最后再加2小勺盐调味。
7.出锅后可以撒点葱花
排骨汤怎样做好吃又简单窍门
材料
排骨750克
辅料
花椒、大料、葱、姜,香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖
步骤
1.排骨洗净,焯水
2.热锅放油,7成热放入花椒、大料、葱、姜,爆香;
3.放进排骨,翻炒2分钟
4.倒入老抽和生抽,上色,继续翻炒,然后加适量热水,没过排骨,按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖,大火煮开,放入盐。中小火慢炖30分钟左右;
5.汤剩的不多,并且熬到很粘稠状态,就可以出锅了。
6.装盘,撒上葱花。
排骨汤怎么做好吃 简单做法窍门
1、食材:排骨400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中。
排骨汤怎样做好吃又简单视频教程
准备食材:牛排骨1000克,土豆 4个,胡萝卜适量,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量
做法步
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。
4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。
5、火不要太大
6、冰糖融化,微黄就可以了
7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,
8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水
9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜,继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)
12、出锅前放了点小米辣
排骨汤怎么做简单又好吃
食材:小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量。
做法:
1、将排骨洗净,剁成小段冷水下入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3、捞出后用温水冲洗干净。
4、小白菜洗净一刀两段,葱切段,姜切块,并用刀轻轻拍松。
5、小白菜用沸水烫透,再用清水投凉,沥干水备用。
6、锅上火烧热,加少许底油,用葱段、姜块炝锅,下排骨,烹料酒。
7、加入适量水,水烧开后,撇净浮沫。
8、倒入天际电炖锅内锅中,往电炖锅内加水至放盅前水位。
9、先将不锈钢垫板放入锅内,然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水,并轻轻转动内锅盖子,使槽内的水分布均匀。
10、盖上上盖,按功能键选择慢炖,默认时间为3小时。
11、程序结束后,放盐和鸡精调味
12、再下入焯过的小白菜即成。
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