南通家常菜谱(南通菜做法)

南通菜做法

有。

越来越多的预制菜进入通城的各大商超,有菜品、调料齐全的寿喜锅、部队锅,也有洗干净切好的净菜……各式各样、品种繁多。除此之外,南通也出现了“舌尖英雄”“锅圈食汇”这一类专门售卖预制菜的门店。

南通家常菜做法大全

南通作为江苏省的一个城市，有着丰富的家常菜系列。以下是一些南通家常菜的推荐：

1. 红烧黄鳝：黄鳝是南通特产，可以用红烧的方式烹制出香嫩可口的味道。

2. 狮子头：狮子头是南通的传统名菜，由猪肉、虾米、鸡蛋等原料制成，呈肉丸状，口感鲜嫩。

3. 铁板烧：南通的铁板烧是将海鲜、肉类等食材在热铁板上烹制，保持了食材原汁原味的同时又增添了独特的口感。

4. 鲜螺狮子粉：这是一道南通地区非常有名的小吃，主要由螺肉和狮子头汤底配以面粉制成，汤清味美，口感鲜香。

5. 南通烤麸：烤麸是南通的传统特色菜，制作工艺独特，外焦里嫩，味道香鲜可口，是一道老少皆宜的美食。

6. 渔家黄鱼汤：南通位于长江口，有丰富的海产品资源，黄鱼是南通的一道特色美食，制作黄鱼汤时，鱼鲜汤清，滋味醇香。

以上只是南通家常菜的一小部分推荐，南通还有许多其他美味可口的家常菜品，可以根据个人口味和喜好来选择。

南通家常菜谱大全

江苏地区物产丰富，也是一个旅游大省，江苏南通特色菜不少，不少人都喜欢吃，南通当地美食很多人都知道，来到这里可以尝尝这里的特色菜，到底江苏南通特色菜有哪些呢？为你推荐最知名的南通特色菜。

清炖狼山鸡

狼山鸡是很好的鸡种，也是南通地区的一大特产之一，制作出来菜品也很受欢迎。清炖狼山鸡是不少人都知道的江苏南通特色菜之一，不少当地的饭店都有，清炖狼山鸡，也被称为原焖狼山鸡，汤肉兼美，鲜香俱佳，也是很健康的一道菜肴。

天下第一鲜

南黄海滩涂盛产文蛤，用这种文蛤制作出来的“天下第一鲜”在南通当地美食当中相当有名，文蛤里面含有丰富的蛋白质，还有人体所需的铁、钙、碘等多种元素，不仅好吃，也很健康。文蛤肉的制作方式多样，可以爆炒、煨汤、烧烤、生炝等等，最有名的还是铁板文蛤、金钱文蛤饼等等，天下第一鲜是地道的南通名菜。

白汁鮰鱼

鮰鱼是南通狼山地区的特产鱼种，白中隐红，刺少肉嫩，这是长江长吻鳍中比较稀有的名贵品种。来到南通，当然要吃这道白汁鮰鱼，做法简单，保留了鱼肉的鲜美，加上各种配料，非常好吃。

海门提汤羊肉

海门山羊是当地特有的，肥嫩鲜美，这道海门提汤羊肉在清末明初就已经非常有名了，至今已经有几百年的历史，选用的是阉割育肥的山羊为主料，采用了独特的烹调方式，吃起来鲜嫩多汁，味美肉精，脂少易消化，还没有任何的膻味。

香芋烧竹鸡

香芋是一种很常见的配菜，香芋的做法也很多样，这道香芋烧竹鸡是江苏南通特色菜之一。竹鸡是一种野禽，俗名叫做鸡头鹘，外形像雉鸡，羽毛呈栗色，吃起来肉质鲜美，南通人吃竹鸡的方法就是和香芋同烧，这事一道知名的野味，入口酥松，色香俱佳。

韭菜盒子

韭菜盒子想必很多人都知道，这不仅是一道菜肴，也是很多小吃店必备的江苏美食，南通当地特色菜很多，韭菜盒子一定要吃，韭菜盒子选韭菜作馅，外皮金黄，馅心韭香脆嫩，香味浓郁，春季最适合吃，韭菜盒子价格实惠。

江苏南通特色菜不止是这些，如果大家有机会，可以去当地看看，南通美食多而且口味独特。

南通菜谱大全

1 南通有很多特色菜馆。2 南通是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化和美食。南通的特色菜馆主要有很多江苏传统菜和地方特色菜，如糟鱼、蟹粉狮子头、沙鱼、海蛎煎等，这些菜品都有着独特的味道和制作方法。此外，南通的美食文化也深受外国游客的喜爱，有不少西餐厅和日本料理店。3 如果你是美食爱好者，不妨去南通尝尝当地的特色菜馆，品尝正宗的南通美食，感受南通的历史文化和人文气息。

南通家常菜哪儿好吃

家常菜不是很清楚哦，不过作为一个吃货，小小推荐一下南大街好吃的几家餐厅：长桥北的无声小吃里面的烤鱼，很香很够味，强烈推荐时尚街对面八仙城入口的海洋咖喱餐厅，咖喱饭不错，环境也好，小吃不怎么样五星电器楼上的披萨店，烤翅薯塔都不错，饮料不行，披萨也可以医学院南门的新时尚酒楼也蛮好

江苏南通家常菜

  一、五一路江鲜海鲜美食街。五一路美食街是以江鲜海鲜为主要特色的美食一条街。汇集了南通大部分的美食特色，食材皆是当季最新鲜捕获。

  二、虹桥路龙虾美食一条街。说道吃，就不能忘了龙虾，虹桥龙虾一条街是相当不错的地方，除了实惠，还是朋友聚餐的好去处。

  三、青年东路日本风情街

这是以日本料理、烧烤和酒吧为特色的休闲一条街。地道的日本口味，精致的食物，忍不住要说一句：“哦咦西”~

【地址】青年东路（西起易家桥，东至工农路口）

  四、华达广场餐饮娱乐聚集区

在华达广场聚集区，中餐、西餐、火锅、简餐、咖啡厅等一应俱全。并且位于市中心，交通便捷，富有特色。【地址】市中心濠河风景区华达半岛

  五、1895红街餐饮酒吧街区

1895红街区面积30000平方米，是南通首席酒吧文化一条街和景观路。爱好夜生活的你，怎么会错过南通的这张夜色名片呢？【地址】长江中路与中远路交界

 六、星湖101广场

休闲、娱乐、购物、旅游，101广场都能办到，这可是南通开发区独一无二的休闲公园。【地址】经济技术开发区星湖 · 101广场（星湖街区）

  七、濠北路夜宵美食一条街

既然说南通美食丰富，又怎么会没有夜宵呢？长达800米，汇集了海鲜、川菜、麻辣烫、家常菜等等。“深夜食堂”的诱惑全在这里了。

南通家常特色菜

        南通通江达海，最喜欢、最简单的菜就是烧鱼，简单的做法如下：

1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

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4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

5.直至煎至双面微黄铲起。

6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

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7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

8.加小半碗温水，加盖焖煮。

9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

江苏南通人爱吃的家常菜

冰冻疙瘩是一种江苏南通的特色家常菜，采用鲜肉和韭菜为主要原料制作而成。以下是冰冻疙瘩的正确煮方法：

材料：

- 猪肉馅：300克

- 鲜韭菜：适量

- 面粉：200克

调料：

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 准备好猪肉馅，韭菜和面粉等材料。

2. 将面粉加水搅拌成面团，揉匀后盖上湿布饧面片刻。

3. 韭菜洗净切成小段备用。

4. 将面团擀成薄片，切成小方块，轻轻拍打使其卷曲成疙瘩状。

5. 锅中加适量水，煮开后放入冰冻疙瘩，用小火煮熟。

6. 将煮熟的冰冻疙瘩捞出沥水备用。

7. 另起锅，热锅冷油，爆香姜蒜末，加入猪肉馅炒至断生熟透。

8. 加入适量酱油、食盐、白胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。

9. 加入煮好的冰冻疙瘩和韭菜，炒匀至熟透，调味即可。

10. 上桌前撒上葱花点缀，即可品尝美味的冰冻疙瘩。

注意：

1. 在制作面团时，面团不宜过硬或过软，否则影响煮熟的口感。

2. 煮冰冻疙瘩时要用小火，以避免外层煮熟内层未熟。

3. 调味时可根据个人口味适量添加调料。

4. 以上步骤中的材料和调味品的使用量可根据个人口味和喜好进行调整。

南通家常菜菜谱

第一道：芹菜炒香干——勤勤快快

年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜

食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉

先把芹菜洗干净，切成段，也可以配上少量叶子，把豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末准备好；（芹菜可以选择普通芹菜，也可以选择西芹，当然西芹更加的美味）

准备一些配料：蒜、姜、辣椒

在锅中烧水加点油，把香干快速焯一下水捞出备用。

然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，再下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，水淀粉，均匀后出锅即可

翻炒均匀，出锅啦

第二道：香菇烧腐竹——寓意的是富足

年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹 香菇一起炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。

食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐

腐竹平常买回来都是干的，可以保存很久，但是腐竹泡发的时间比较长，如果用开水直接泡很容易软烂，下面教大家一个快速泡发腐竹的方法：准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段，然后，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀，然后上面放一个盘子压住，大概20分钟腐竹就泡好了，然后捞出再清洗一遍。

青红椒切块，香菇切片，蒜切片，姜切丝

锅中加适量油比平时炒菜稍微多点，中小火炒香姜蒜

倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软

加入青红椒翻炒片刻，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油大火收汁，加适量盐调味，红烧腐竹，色香味俱全，太好吃了！

第三道：百财多福卷

食材：娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒

白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用

平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末

加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁，继续翻炒，加入青豆，玉米，炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用

将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅

白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心地打个结

入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可

第四道：横财就手

作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒

猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！

买回来的猪蹄一定要浸泡两个小时以上，并且中间要换三四遍水。

这是猪蹄没有腥味的方法之一，

调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

猪蹄凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，焯水时随时把浮沫盛出，这样焯水的汤汁也不会脏，水开焯水十分钟。

焯好水的猪蹄用清水洗净杂质，控水备用。

锅中放半勺油，一大勺白糖炒糖色(shǎi)。

炒好糖色下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。

添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅，选蹄筋档压40分钟。

压好的猪蹄倒回炒锅中，放盐调味，炖煮至入味，汤汁浓稠，放少许鸡粉翻炒均匀出锅。

成菜，色泽红亮，味浓适口，肥而不腻，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦

第五道：年年有鱼—孔雀开屏鱼

食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白 绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油

准备一条鲈鱼，清洗干净，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

去头、去尾，背部的鱼鳍用剪刀剪掉

开始改刀，隔一指宽，划刀口定型，定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

水开后上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，先浇4勺蒸鱼豉油

锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油，一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

第六道： 蒸鸡蛋——蒸蒸日上

食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油

大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。

鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。

把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。

再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。

碗中放入1勺生抽和几滴香油， 加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。

第七道：花开富贵——糖醋灯笼茄子

食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜

将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。

将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。

将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上，蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。

第八道：笑口常开

食材：红枣、糯米粉、桂花蜜

大枣竖着切开去掉核、糯米粉少量多次加入温水揉成团

取小块揉成条夹在大枣里，摆入盘中上锅蒸10分钟取出淋上桂花蜜就可以了。

第九道：财源滚滚

食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水

胡萝卜洗净削皮切成片，中间部分用小刀切出来变成铜钱形状，切成半圆片

西兰花切成小朵浸泡洗净，备用。

先焯水，水开后加入少许盐和食用油，既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色，西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟，捞出后发挥你的相象力摆出造型。

将淀粉和清水、盐调匀，油锅炒香粘稠感关火即可。

将酱汁均匀淋在西兰花上，西兰花发财树

第十道：紫气东来

食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜

紫薯刮皮切片，蒸熟

加白糖捣成泥，搓成球，摆盘

桂花酱两勺加半勺水，淋在上面，顶部放上芹菜叶装饰。

第十一道：红烧排骨

食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽

排骨剁成长段，锅内烧油下冰糖小火炒出糖色，一定不要用大火，糖焦化非常快，过焦会发苦

倒入排骨翻炒，倒入适量清水，生抽，放入香叶，八角，用中小火焖煮

焖煮十分钟之后把香叶八角捞出，放入适量的盐和冰片糖继续焖煮40分钟（时间自由把控，每个人切肉大小不同时间也需要进行调整）

用筷子戳一下肉已经可以非常轻松地穿过之后大火收汁，尝一下咸甜度是否合适，如果不够甜可以适量增加一点甜度

大火收汁至酱汁浓稠即可出锅，酱汁捞饭也是小朋友的最爱

第十二道：滋补姬松茸鸡汤

食材：鸡、红枣、姬松茸、盐

姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。

鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。

锅中放开水，加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。

1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。

第十三道：凉拌腐竹木耳——福气满满

食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽

泡发好的木耳过热水焯熟，泡发好的腐竹也过热水焯熟，放入清水中过凉，捞出控干水分。

花生米加适量油炒熟，倒入木耳腐竹中，加入适量香菜。

碗中加入1勺芝麻，1勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣，油热冒烟后倒入碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，加入3勺香醋，搅拌均匀，倒入盆中，搅拌均匀，装入盘中。

第十四道：蜜汁鸡翅

食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水

鸡翅洗干净，两面划开便于入味。

上面腌料除了蜂蜜清水，全部倒进去，反复揉捏。

放入冰箱四个小时以上，中间拿出来继续揉，让鸡翅充分入味。也可直接放冰箱过夜，影响不大，但咸味适当减少。

鸡翅均匀码在烤网上，底下垫锡纸，防止汤汁滴下不好清洗。中层上下火220℃烤25分钟，根据自己家烤箱的脾气可以延长时间或者缩短。

最后烤到表面金黄，鸡翅鼓鼓的冒油就差不多了。拿出来，表面1：1刷蜂蜜水，翻面继续刷，刷完撒芝麻。再入烤箱来个两分钟就可以。

第十五道：白灼生菜

食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝

生菜加上盐和油放在水里焯30秒

小碗放蒜末，葱末，红色辣椒，油泼上

放入陈醋和蒸鱼豉油，不用放盐和鸡精味精

南通家常菜馆

看价位了。南通主要的特色在于土菜加江鲜海鲜。有熟人带可以去一些小饭店，环境差一点但是食材口味一流。要私密一点环境好一点可以去一些私人会所，人均300左右也不错。可以吃到一些不常见江鲜海鲜比如说野生的河豚，四五斤的长江鳗鱼，一斤多的梭子蟹。价格当然也高。大的五星级酒店不推荐，没特色。我自己的原则是家人聚餐人少苍蝇小馆子，人多私人会所。招待国内客人私人会所或者是特色饭店，老外一律日料。