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花样馒头的家常做法(花样馒头的家常做法大全)

2023-09-27 09:00:14饮食小常识1

花样馒头的家常做法大全

一、牛奶小馒头!

食材:面粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;

制作:

1.牛奶微微加热到手的温度,然后加入酵母搅拌均匀,放置5-10分钟释放活性。

2.面粉中加入白糖,再缓慢的将牛奶一点点的加进来,边加边搅拌,搅拌均匀,全部加入后开始揉面,揉到没有颗粒均匀为止。(面团硬的话在适量加入些牛奶或温水)

3.面团和好后,盖上盖子,发酵至2倍大就可以了。(大概1-2小时)

4.取出发酵好的面团,揉十几分钟,将面团中的气排出,这样馒头会更加松软。

5将揉好的面团分成2等分,取其中一块擀成薄片,从一边向另一边卷起来,然后切成一小段小段的。

6.锅中放凉水,把馒头放在屉上,盖上盖子醒15分钟,然后大火,开锅后计时16分钟,关火再焖5分钟,香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

二、核桃红糖馒头!

食材:面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个;

制作:

1.将红糖放入碗中,加温水,搅拌到完全溶解。(切忌是温水)

2.放入面粉和酵母,用手揉成光滑的面团,铺上保鲜膜,置于温暖处发酵30分钟,至两倍大。

3.将发酵好的面团搓揉后,滚成长条,切成一小段一小段。(切的时候在刀上沾点面粉,这样切面才更平整光滑)

4.再用刀在小段的面团中间割一刀,放进蒸笼醒发半小时。(发至2倍大即可,请注意时间,时间过久,会影响效果)

5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎,加入红糖,将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6.蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开即可!

三、南瓜花样馒头

食材:面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量;

制作:

1.南瓜泥凉至手温后,与糖混合均匀,加入面粉和酵母。

2.揉成软硬适中的光滑面团,不沾手机壳,盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大,呈蜂窝状,手指戳下不回缩。(大概2h左右,时间长短会因温度不同而不一样)

3.将面团揉匀排出空气,切面几乎无气孔,之后把面团分两份,取一份擀成圆面片,刷上一层食用油,再从一端轻轻卷起。

4.刀左右交互切出三角形,将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压,再抽出筷子即造型好。

7. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟,然后中大火蒸约12分钟,关火后3分钟再掀盖即可。

四、金银馒头!

材料 :自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

做法 :

1,面粉中加入白糖、炼乳混合均匀,和成面团,用湿布盖严,饧30分钟。

2,发酵好的面团,取出排气,搓成均匀的长条状,用刀切成等大的小方块。

3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10~12分钟。取出一半,在馒头表面划'一字刀',放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

五、葱油花卷!

食材:面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情;

做法:

1.面粉倒入容器中,中间挖一坑,加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。

2.合面至软硬适中,光滑的面团为止,盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大,大概30分左右。

3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状,将油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点。

4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。(砧板上要撒一些面粉,不然提不起来)再对折一次使它成为一个长条形。

5.用刀均匀地切成若干份,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

6.把花卷的底部涂抹一层油,锅开后放在蒸屉上,盖上盖子,10-15分钟左右即可。

六、双色馒头

食材:普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克;

做法:

1.除了南瓜,其他原料全部混合在一起,搅拌均匀后分成两份,取其中1份,用保鲜膜盖住,避免吹干。

2.南瓜煮熟捣成泥,与另一份面团混合均匀。

3.将两个面团,都擀成长方形,注意两块的厚度需要差不多,把两块薄面叠放在一起,最好是完全重合,然后卷起来,注意要卷的严实一点。

4.将长条形面团切成大小均匀的若干段,放入到蒸笼里面,先盖上盖子发酵一会儿,大约40分钟左右即可;

5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了,注意蒸完后不要立即揭开锅盖,闷5分钟。

Tips:此处的南瓜也可以换成可可,紫薯、火龙果等。

7、刀切馒头

食材:自发面粉500克。

做法:

1.将自发粉加水和匀,制成面团,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.等发酵到原来的2倍大小,将面团放放到案板上充分揉匀,然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。

3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再起火蒸熟即可。

Tips:和面的时候水要慢慢添加,这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长,否则馒头会发黄。

八、无需发酵,就可以做出香浓软糯的奶香窝头!

食材:玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g;

做法:

1.将玉米面放入容器中,用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶,揉成表面光滑软硬适中面团。

2.醒好后搓成长条,用手揪成均匀小剂子,放在左手心,右手食指沾一下水,按入小面团边压边转动,压成窝头形状;

3.全部整理成窝窝头的样子后,上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。

九、奶香紫薯玫瑰馒头!

食材:面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g;

1.紫薯洗净,煮熟后捣成泥。

2.用温水将酵母化开后,倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

3.发酵至两倍大小,中间按一个洞不回缩,取出面团手揉排气,将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份,擀成饺子皮厚度,并叠放在一起,用筷子在中间压一个印子,从最后一张皮开始卷起来。

4.用刀从中间切开,调整每一个花型,让花朵立住,花瓣尽量往外翻。

5.做好的馒头胚,静置20分钟左右,发酵好的馒头冷水上锅,大火蒸25分钟左右,关火,焖上5分钟即可。

十、三角红糖包

食材:面粉500克,酵母粉3克,红糖80克,黑芝麻适量;

1.用温水将酵母化开,搅拌均匀。

2.将酵母缓慢倒入面粉中,揉成表面光滑软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵1h左右(至两倍大)。

3.红糖加炒好的黑芝麻,1小把干面粉,搅拌均匀。

4.发酵好的面团,手揉排气后,揉成圆柱形的长条,切成若干小段,擀成小圆皮。

5.依次在每张面皮中,放入适量的糖馅,做出三角形状,在往中间捏紧。

6.冷水上锅,将包子放蒸锅上,盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火,关火后焖5分钟再揭盖食用。

花样馒头的家常做法大全视频

面粉500g枣(鲜)适量南瓜适量

做法

1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡,洗净

3.分成五个小剂子,一个要比一个大

4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上,

9.排上红枣,中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状

11.放在第二层上,排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上,排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层,最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花嬷嬷就做好了。

19.用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花馍馍了。

20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了

花样馒头的家常做法大全窍门

材料:面粉500g,紫薯泥150g,南瓜泥100g,酵母6g

做法:1、南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块,入蒸锅,水开后蒸20分钟就差不多了。

2、南瓜和紫薯趁热碾成泥状;

3、蒸南瓜的时候,先用面包和出一个白面面团。面粉200克,加入酵母2克,水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以;4、然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大,不同的南瓜含水量还不一样,南瓜面团没有加水,直接就用南瓜泥100克,加面粉150克,酵母2克和成,自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉,软硬度和白面团差不多就行,然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克,紫薯150克,面粉150克,加了一点水;

5、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作,先取出面团排气;

6、每样面团都做成大小相等的面剂子,剂子的大小可根据个人喜好决定;

7、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中;

8、收口向下擀成饼状;

9、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,中央保留不要切断,成花瓣状。将一圈都切好,切得要尽量均匀;

10、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转,稍作整形;

11、在取一个小面团做个小花朵放在中间;

12、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制,上汽后20分钟制熟,蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅。

花样馒头的做法大全教程

1.主料混合,揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2.取一小块面团加入紫薯粉揉匀备用。

3.剩下的面团揉匀,下成适当的小剂子。

4.取一个剂子,揉成光滑的面团。

5.把顶部搓长搓细,再折下来。然后用刀压出纹路。

6.用剪刀在两边各剪一刀,把折下来的面头也平着剪一刀。

7.两边剪口处用手捏薄,猪的耳朵就出来了。

8.把有纹路的一处往回推一下,再用竹签扎两个小孔,猪的鼻子就出来了。下面是嘴巴。

9.两边各安上两颗黑豆,做猪的眼睛。

10.紫色面团擀成薄片,用模具压出小花。

11.抹点水粘在猪头上,生坯就做好了。依次做好,放竹帘上发酵至2倍大。

12.发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)

花样馒头做法大全带图解视频

食材明细

纯牛奶150ml

面粉适量

小芒果两个

糖适量

酵母适量

红枣数颗

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

芒果味花样馒头的做法步骤

1

小芒果去皮去核

2

奶昔桶放入纯牛奶和芒果,把芒果打成汁

3

把打好的芒果奶汁放入盆中

4

放入适量面粉,酵母,糖,和成面团

5

发酵。现在这个温度一个多小时,面团增至两倍大

6

把面揉好,揪成大小差不多的小面团

7

把小面团擀成皮

8

把皮叠起来

9

从一边卷起成卷

10

从当中切开

11

做成花形

12

中间放上去核红枣

13

蒸锅放水,屉热把做好的花样馒头放入屉中

14

蒸15分钟。黄黄的

15

浓郁的芒果味

花样馒头的简单做法

一、紫薯玫瑰花馒头

1. 主要材料:紫薯、面粉、酵母、牛奶。

2. 做法步骤:

(1)将紫薯蒸熟去皮,压成泥,加入牛奶、酵母和面粉,和成面团。

(2)将面团切成小块,用擀面杖擀成薄片,用刀划成几个小三角形。

(3)将小三角形卷起来,做成玫瑰花的形状。

(4)将馒头放在温暖处发酵,直到变得轻盈。

(5)将馒头放入蒸锅中蒸15分钟,取出即可食用。

二、南瓜蝴蝶卷馒头

1. 主要材料:南瓜、面粉、酵母、糖。

2. 做法步骤:

(1)将南瓜切成小块,蒸熟去皮,压成泥。

(2)加入酵母、糖和面粉,和成面团。

(3)将面团切成小块,用擀面杖擀成薄片,刷上油。

(4)将薄片切成几个长条,将每个长条卷成螺旋状,做成蝴蝶的形状。

(5)将馒头放在温暖处发酵,直到变得轻盈。

(6)将馒头放入蒸锅中蒸15分钟,取出即可食用。

三、香芋紫薯开花馒头

1. 主要材料:香芋、紫薯、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤:

(1)将香芋和紫薯切成小块,蒸熟去皮,压成泥。

(2)加入酵母、糖和面粉,和成面团。

(3)将面团分成几个小块,揉成球状。

(4)将球状馒头放入蒸锅中,开火蒸15分钟,取出即可食用。

四、火龙果牛奶馒头

1. 主要材料:火龙果、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤:

(1)将火龙果切成小块,用榨汁机榨汁。

(2)加入酵母、糖和面粉,和成面团。

(3)将面团切成小块,用擀面杖擀成薄片。

(4)将薄片卷起来,做成馒头形状。

(5)将馒头放在温暖处发酵,直到变得轻盈。

(6)将馒头放入蒸锅中蒸15分钟,取出即可食用。

五、抹茶紫薯开花馒头

1. 主要材料:抹茶粉、紫薯、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤:

(1)将紫薯蒸熟去皮,压成泥。

(2)加入酵母、糖、抹茶粉和面粉,和成面团。

(3)将面团分成几个小块,揉成球状。

(4)将球状馒头放入蒸锅中,开火蒸15分钟,取出即可食用。

六、南瓜牛奶馒头

1. 主要材料:南瓜、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤:

(1)将南瓜切成小块,蒸熟去皮,压成泥。

(2)加入酵母、糖、牛奶和面粉,和成面团。

(3)将面团分成几个小块,揉成球状。

(4)将球状馒头放入蒸锅中,开火蒸15分钟,取出即可食用。

七、黄金奶香小馒头

1. 主要材料:面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋。

2. 做法步骤:

(1)将所有材料混合在一起,和成面团。

(2)将面团擀成薄片,用模具刻出形状。

(3)将馒头放入蒸锅中,开火蒸15分钟,取出即可食用。

花样馒头的家常做法大全图解

食材明细

纯牛奶150ml

面粉适量

小芒果两个

糖适量

酵母适量

红枣数颗

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

芒果味花样馒头的做法步骤

1

小芒果去皮去核

2

奶昔桶放入纯牛奶和芒果,把芒果打成汁

3

把打好的芒果奶汁放入盆中

4

放入适量面粉,酵母,糖,和成面团

5

发酵。现在这个温度一个多小时,面团增至两倍大

6

把面揉好,揪成大小差不多的小面团

7

把小面团擀成皮

8

把皮叠起来

9

从一边卷起成卷

10

从当中切开

11

做成花形

12

中间放上去核红枣

13

蒸锅放水,屉热把做好的花样馒头放入屉中

14

蒸15分钟。黄黄的

15

浓郁的芒果味

花样馒头的做法视频教程

食材 主料 小麦面粉 300g 红枣 6个 辅料 酵母 适量 水 适量 白糖 适量 步骤 

1.准备的材料。 

2.面粉中加入白糖。 

3.酵母在温水中化开,慢慢淋入面粉中。 

4.不停揉搓成“三光”面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。 

5.发酵好的面团取出,不停揉搓排出气体。 

6.面团切剂搓成长条。 

7.长条头尾相连,红枣放置在两边,三组并排放。 

8.中间用筷子夹紧。 

9.蒸锅中放入湿纱布,把做好的枣花馒头放入饧20分钟。水开蒸15分钟焖3分钟取出。 

10.上桌即可。

花样馒头怎样做?

详细步骤:

1.先发面,3斤面粉倒入到盆里,10克酵母用750克温水化开,静置2分钟。

2.然后用酵母水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点,然后发至2倍大。

3.面发好了后,再放在案板上揉一下,排进面团里的空气。然后把面团搓长条,揪成大小相等的剂子。

4.取一个剂子先揉圆,再把揉好的剂子搓成中间粗两头细。然后用手先把一头压扁。在用擀面杖轻轻擀平。

5.然后先做一个鱼尾巴,剪掉一个三角形,然后用叉子压出花纹。然后把面团立起来,把中间捏一个背脊,再用叉子摁一下。

6.然后用勺子划两下像鱼鳃的样子,接着把鱼嘴捏好,用红豆做眼睛,再用剪刀剪出鱼胡须和鱼鳍。鱼鳍用叉子压出花纹。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。做好后,上锅蒸,凉水下锅,开锅后蒸20分钟,关火,焖5分钟就可以出锅了。

花样馒头的做法大全窍门

一、【塔型馒头】

原材料:面粉200克;水80克;糖2克;酵母1克;

制作流程:我们把面剂微微按扁,用切板压出米字形纹路,然后按照纹路切开,注意,中间不要切断,切好以后分别在中间的位置往里推,然后用筷子把相对的小瓣向中间夹,夹好后两手指顺着压痕向上,一边捏一边推,呈现出小格子凹陷的感觉。

二、【旋转馒头】

制作流程:首先我们把面剂搓至长25厘米,用刀背均匀地压出纹理,然后用筷子从两侧向中间夹,压出串珠的造型,再从一头开始卷起来,结尾处压到几步即可,然后用筷子在每一个小格内戳一下,形成蜂窝状的造型,用刮板沿着压痕往里推。

三、【彩色祥云馒头】

制作流程:准备两种颜色的面片,叠加在一起卷起来,切成剂子,取其中两个小面剂,筷子从中间捏一下,捏蝴蝶状,再用筷子把对角往里捏一下,把最外面的两个角捏出长角,一个漂亮的彩云馒头就做好了。

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