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水煮肉的家常做法(水煮牛肉的家常做法)

2023-09-27 10:10:07饮食小常识1

水煮牛肉的家常做法

步骤 1

准备好食材 牛腩切小块,别太小,煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。

步骤 2

牛腩块焯水, 去除浮沫, 捞起备用。

步骤 3

油锅入少许油, 至8~9分热, 入姜片、香料炒出香味。

步骤 4

入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。

步骤 5

把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中, 加入炸好的腐竹段, 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。

步骤 6

大火烧开转中小火慢炖1.5小时, 期间请多观察汤汁变化,以免烧锅

广东水煮牛肉的家常做法

主料:牛肉200克。

辅料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食盐、小苏打、水淀粉各适量。

---开始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的处理方法,无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝,或是牛柳都可以做到。今天以牛柳为例,横着牛肉纹理切成细条,切好后用清水漂洗一下去血水,控干水分。

⒉取一坨老姜,老姜性味比较辣,去腥效果好。老姜去皮,先切片再切小丁,用勺子充分碾压碾碎,挤出汁水,有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食盐各半勺,小苏打1/3勺(量不要多,容易导致牛肉发硬),水淀粉1勺,磕入1个鸡蛋(只要蛋清)。用手充分抓匀,保证牛肉完全上劲,粘性较强,腌制15-20分钟。

⒋在腌制好的牛肉表层浇一层薄油,将牛肉封面,静置2个小时左右,让油分子充分渗透到牛肉里面。在炒牛肉的时候,油分子遇热膨胀,破坏牛肉的粗纤维,炒出来的牛肉就比较嫩滑。饭店里面一般都是按这样的方法一次性做一大盆,随吃随取。

水煮牛肉的家常做法窍门

食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤:

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

不辣水煮牛肉的家常做法

意思就是说煮牛肉的时候不能沸腾,羊肉不能放姜,狗不煮辣的!

水煮牛肉的家常做法步骤

步骤/方式一

牛里脊肉切成薄片

步骤/方式二

加入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,花椒粉,生粉,食用油搅拌均匀腌制

步骤/方式三

准备好所有调料,生姜丝,蒜末,小米辣,葱碎,干辣椒,八角,桂皮,香叶

步骤/方式四

准备好配菜,豆芽,莴笋丝,香菜

步骤/方式五

锅热加入适量食用油和猪油

步骤/方式六

依次加入八角,桂皮,香叶,姜丝,蒜末,小米椒,葱碎,,干辣椒中火爆香

步骤/方式七

倒入适量花椒油

步骤/方式八

加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈

步骤/方式九

加入适量盐,糖,鸡精

步骤/方式十

倒入开水大火煮开

步骤/方式十一

加入莴笋丝煮

步骤/方式十二

加入豆芽煮

步骤/方式十三

煮熟后,先捞出到盘里

步骤/方式十四

加入腌制好的牛肉

步骤/方式十五

用筷子轻轻划开,煮2分钟后捞出

步骤/方式十六

装入盘中,撒上花椒粒

步骤/方式十七

淋上热油

步骤/方式十八

放上香菜段即可

萝卜水煮牛肉的家常做法

1· 牛肉切块,不要切太小,因为牛肉会缩水。最好是牛腩牛腱肉,筋多有嚼头

2· 锅里水烧开后放牛肉,煮开后撇去浮沫捞出备用

3· 准备好这些,差不多就行,没有太多讲究,想辣就多点辣椒

4· 油下锅烧热炸香佐料后放入牛肉翻炒几下,加入料酒,生抽翻炒

5· 再加入盐,南德调料,老抽继续翻炒

6· 加水把肉换入电压力锅,点肉类或者牛羊肉按键。如果是普通压力锅就中火压大概15分钟。

7· 胡萝卜滚刀切块备用

8· 电压力锅到时间了打开,放入胡萝卜

9· 就这样放进去就行,不用动锅里的东西,继续放电压力锅内压大概5分钟左右

10· 时间到,打开压力锅放鸡精,尝尝味道调味

11· 起锅

水煮肉片的家常做法

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

水煮肉片的家常做法 正宗视频

1. 肉菜可以做得又好吃又简单。2. 做好吃的肉菜需要注意以下几点:- 选择好的肉类,比如瘦肉、鸡胸肉等,这些肉质细嫩,易于烹饪。- 使用适当的调料,比如盐、酱油、糖、料酒等,可以提升肉菜的口感。- 烹饪方法要得当,比如煎、炒、烤等,要根据不同的肉类和口味选择合适的方法。3. - 可以尝试一些简单的肉菜配菜,比如蔬菜、米饭等,可以丰富口感。- 可以学习一些烹饪技巧,比如如何切肉、如何掌握火候等,可以提高烹饪水平。- 可以参考一些优秀的菜谱或者视频教程,可以获得更多的灵感和技巧。

水煮牛肉的家常做法简单

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料: 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤1

洗干净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁

步骤2

莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

步骤3

取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

步骤4

烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5

注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6

放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

步骤7

将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8

洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

水煮牛肉的家常做法 正宗的做法

把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜香气扑鼻。

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