茄饼的家常做法(油炸茄饼的家常做法)

油炸茄饼的家常做法

准备材料：茄子、面粉、蛋液、盐、胡椒粉、油等。

将茄子洗净，切成薄片或者薄块。

在一个碗中，将面粉、蛋液、适量的盐和胡椒粉混合均匀，制作成面糊。

将茄子片逐一沾上面糊，确保每片都均匀裹上。

打开电饼铛，预热一段时间，涂上少许油，待油热后将茄子片放入电饼铛中。

等待一段时间，直到茄子片变得金黄酥脆，翻转另一面继续煎炸。

煎炸完成后，用厨房纸巾吸去多余的油份。

可以根据个人口味再撒上一些盐和胡椒粉进行调味。

将茄饼取出，摆盘即可享用。

炸茄饼怎么做酥脆好吃

需要提前准备好的材料包括：茄子适量、猪肉糜适量、泡椒适量、香葱适量、蒜适量、泡姜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、豆瓣适量、糖适量、醋适量、鸡精适量。具体做法如下：

1、将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

2、茄子切成薄片等待备用。

3、水淀粉加面粉、鸡蛋、少许的盐调成面糊，把茄子放入。

4、茄子裹起面糊下油锅炸，炸至九成熟就捞起来。

5、热锅烧油爆香花椒、豆瓣，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒，加入糖醋，鸡精，稍微加点水烧开搅拌均匀。

6、最后将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

油炸茄饼的家常做法视频

第1步：首先我们将购买回来的新鲜的猪肥瘦肉先用清水将其清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其剁成细颗粒，然后再装入碗中，接着放入两个食用盐，5克酱油，味精，一个鸡蛋，15克水豆粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成馅心。

第2步：另外再取出一个碗，在碗中放入两个鸡蛋和适量的干细豆粉，同样用筷子搅拌均匀，调制成蛋浆。

第3步：取出两个大小均匀的茄子，茄子的皮可以先不用削去，然后再将其切成圆片，大约可以切成24片，茄子的头位部分，因为切出来的圆片较小，所以丢掉不用。

第4步：将馅心制作好之后，再放入茄片之中，然后再制作成成品放置一旁，留着备用，接着再取出一个碗，在碗中放入醋，食用盐少许酱油，水豆粉，白糖，味精，鲜汤，用筷子将其搅拌均匀，制作成鱼香调味汁。

第5步：取出一个锅，先将锅置于火上，调至大火，然后再把菜油放入锅中，等到锅中的油大约七成热时，接着把制作好的茄饼裹上蛋浆，一个个的放入锅中用油，将茄饼炸至外酥里，嫩成金黄色的时候。便可以盛出装入盘中，接着把锅中多余的油倒出来，在锅中差不多有50克底油的时候。便可将蒜米和姜米子放入锅中，再放入泡辣椒继续翻炒，直到锅中呈红色的时候，便把调味汁也倒入锅中，接着再加入葱花，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便全部倒在茄饼上，这道美食鱼香茄饼边就制作完成了。

油炸茄饼的图片

茄子切成厚片顶部连接，再切成条顶部也不要切断，老姜 大蒜子 瘦肉小红椒 洋葱切未，小葱切花，茄子用油炸熟备用，锅内放少许油烧热倒入老姜 大蒜子 瘦肉 小红椒 洋葱炒香加豆瓣 耗油 生抽炒均匀，加入适量水煮开放味精适量鸡精适量，试下味道如果盐味不是很浓就放一点盐，把茄子放入煮入味，人味之后捞出装盘，锅内汤汁加入适量生粉勾芡熬至浓稠淋在茄子上洒上葱花即可。一道佛手多味茄就完成了。

炸茄饼的做法视频

准备用料:茄子 1个面粉 若干盐 适量小葱 2根白胡椒粉 适量

茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

步骤 2

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

步骤 3

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

步骤 4

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

步骤 5

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右就可以出锅了

油炸茄饼的家常做法大全

猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。

香葱切成葱花，生姜切成姜末。

茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。

把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。

也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。

待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。

肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。

最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。

把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。

把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。

蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。

把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。

挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。

平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。

待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。

煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。

用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。

如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。

油炸茄饼的做法窍门

茄子面饼是一道很受欢迎的江苏地方小吃，口感香脆，做法也比较简单。下面提供一份茄子面饼的家常做法，供您参考：

所需食材：

中筋面粉 200克，

熟鸡蛋 1个，

水 适量，

油 适量，

盐 适量，

面筋 150g，

茄子 500g，

葱 适量，

生姜 适量，

蒜 适量，

豆瓣酱 适量。

步骤：

1.准备材料，将中筋面粉和熟鸡蛋混合在一起，加入适量的盐和水，揉至面团光滑柔软，盖上盖子醒10分钟左右。

2.将面团分成若干份，搓成长条状，用擀面杖擀成长片，然后切成条状备用。

3.茄子去皮切小块，葱、姜、蒜切成末备用。

4.将茄子块放入锅中煮软，捣碎成茸备用。

5.将面筋和面粉充分混合，加入适量的水揉成团，醒20分钟。

6.将醒好的面筋揉成条状，用刀切成小块备用。

7.热锅凉油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱煸炒。

8.放入茄子茸，煸炒片刻，加入适量盐，煮至茄子熟透后离火备用。

9.将面条条放入锅中，煮熟，捞出控干水分。

10.将熟面条和茄子茸拌匀，放入蒸锅中蒸约15分钟。

11.将蒸好的茄子面饼取出，切成小块装盘即可。

这样就做好了美味的茄子面饼，您可以根据自己的口味增加或减少调料的使用量。

油炸茄饼怎么做好吃

步骤 1

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茄子🍆南瓜🎃擦丝，猪🐷腿肉剁碎，材料比例按口味自定，加入盐、味精搅拌均匀。

步骤 2

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低筋面粉和水按1：1.3的比例混合，水分多次加入，充分搅拌均匀。

步骤 3

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不粘锅加热，用茄子🍆擦薄层油，舀入一勺面糊。

步骤 4

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摊开成圆饼，变色即铲出。

步骤 5

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加入制作好的馅料。

步骤 6

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对折后把圆边捏合。

步骤 7

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做好的半成品。

步骤 8

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热锅加油，放入茄饼煎制金黄即可。

步骤 9

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装盘开吃！清新香浓的味道也就扑鼻而来了！

炸茄饼怎样做

炸茄饼不需要反复炸的，就健康而言，炸汁的次数多了，它含油量就会越高，所以建议只炸一次就可以了，只要将它炸熟炸至两面金黄就直接捞出来行了，没有必要反复去炸反复去查不利于身体的健康，并且口感也会非常老了。口感就会变得不那么鲜嫩了。

油炸茄饼的家常做法窍门

步骤 1

茄子削皮，去蒂（最好蒂把后边硬的茄肉部分也切了，太硬了，避免影响口感） 圆茄子长茄子都可以。切条，放蒸屉，水开蒸6分钟左右。可以用筷子戳戳软了就已经熟了。

步骤 2

取出放漏盆（不锈钢洗菜盆😂）用锅铲把水分挤出去，适量挤，因为太烫了只能用铲子，能挤多少算多少。不用放凉，熟茄子就是代替葱油饼里开水的作用。

步骤 3

放绞肉机（我是手动绞肉机很便宜的那种😆） 加葱段（小碎粒比较好）喜欢葱味道的多加。 然后盘它。

步骤 4

打好取出放盆里，加鸡精提鲜，可以不加，用量看个人

步骤 5

加盐，我加了两勺这么多的还是少了，看个人口味。盐少了可以配咸菜吃，盐多了就没法吃了。这么大的勺子最多加三平勺就够了。

步骤 6

一点点黑胡椒，提味，去茄子木腥味。

步骤 7

一点点麻辣鲜也是提味的，少量就行。

步骤 8

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一个鸡蛋，然后搅拌均匀

步骤 9

加面粉，每次少加，分多次加。一次倒太多搅不匀。

步骤 10

这个程度，差不多了。

步骤 11

分成小面球，大小厚度看个人。我用的电磁炉，电磁炉加热大家都知道。平底锅就底面有热量，只能做锅底大小。薄点好熟。

步骤 12

锅底放点油（用锅铲量，油不用多，不是做油饼，为了面饼不沾锅） 用铲子抹匀锅底，锅热了，放面饼，再来一点油用锅铲抹面饼正面。大概十秒钟左右，背面面饼定型，用锅铲翻面。然后慢慢煎吧。感觉那个部位没熟就把那部位放锅中间。（电磁炉中间温度高） 全程电磁炉6档（我的电磁炉最低3档，6档是加热一下停一下）

步骤 13

这个样子就熟了，出锅开吃。

油炸茄饼的家常做法简单

煎青茄子裹面粉是一种美味的烹饪方式，以下是一种简单的做法：

材料：

- 青茄子：适量

- 面粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将青茄子洗净，切成厚度大约为1厘米的片状。

2. 准备一个浅碗，放入适量的面粉。根据个人口味，可以加入少许盐和辣椒粉搅拌均匀。

3. 将青茄子片裹上薄薄一层面粉，确保每个面粉涂抹均匀。

4. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。

5. 将裹好面粉的青茄子片放入平底锅中，煎至金黄色。

6. 煎熟的青茄子片捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。

7. 最后，撒上少许盐，即可食用。

煎青茄子裹面粉可以作为一道下饭菜或配菜，口感香脆，茄子的鲜美和面粉的口感相互融合。根据个人口味，还可以根据喜好添加其他调料和配料，如蒜末、香菜等，增加口感和味道的层次感。煎茄子时要掌握火候，注意翻面均匀，以免煎焦或过熟。享用时，可搭配米饭或拌面食用。