杭州家常豆腐的做法(杭州豆腐菜)

杭州豆腐菜

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、桂花糕、八宝豆腐等。今天就以东坡肉、桂花糕和八宝豆腐为例，简单介绍下杭帮菜。

杭帮菜的灵魂

东坡肉

东坡肉是江南地区特色传统名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃，如今它已经位列杭帮菜名单之中，是出了名的经典菜。

做好的桂花糕造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

八宝豆腐

八宝豆腐是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，这道菜对病后调养、减肥、细腻肌肤都十分有好处。

成菜的豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂、滋味鲜美。建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜

杭州豆腐品牌哪家好

就是烧豆腐……ao就是烧的意思…… 这个没固定烧法的 看你自己豆腐喜欢和什么一起烧。

杭州豆腐菜特色菜

准备原料：

老豆腐350克，青红尖椒各两根，豆豉50克，大葱片少许，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片，然后放入六成油温的油锅中，油炸至正反两面脆皮微焦，盛出放温，切成细条备用。

第二步：把准备好的青红尖椒斜刀切条，然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中，大火炒香之后倒入准备好的豆豉，再次翻炒一分钟。

第三步：最后倒入切成条的豆腐，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。

杭州豆腐饭哪些饭店

杭州有很多餐厅供应潮汕菜，而哪家最好吃会因个人口味和偏好而异。以下是一些备受推荐的潮汕菜餐厅，您可以参考：

1. 天恒潮汕酒家（地址：浙江省杭州市上城区孤山路8号）：这家餐厅备受赞誉，提供正宗的潮汕菜，包括潮汕海鲜和潮汕糖水。

2. 潮汕湾潮汕菜馆（地址：浙江省杭州市下城区凤起路105号）：这家餐厅以其地道的潮汕风味和精致的菜品而闻名，特色菜包括潮汕烧脚黄和蒸潮州蛤。

3. 新泰陈潮汕菜（地址：浙江省杭州市江干区文海南路36号）：这里提供典型的潮汕菜，菜品口味鲜美，服务热情，是潮汕菜爱好者的首选。

请注意，以上仅是一些建议，每个人的口味偏好和评价标准不同，最好还是根据个人的喜好和口味，亲自去餐厅品尝一番。

杭州菜家常豆腐

建德特产三都密桔、寿峰笋干、里叶白莲（新鲜莲蓬）、乾潭苞茶、建德白茶、乾潭干炒、梅城烧饼、梅城干菜包（干菜鸭）、三都凤凰石斑鱼（黄花菜）、牡丹花茶（水饺）、乌龙山地衣、麻车大洋杨梅、黄山顶蓝梅、梅城萝卜干（豆腐包）

杭州吃豆腐饭

1、西湖醋鱼 

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味

2、宋嫂鱼羹 

宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜

3、龙井虾仁 

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名

4、东坡肉 

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统佳肴

5、干炸响铃 

干炸响铃是浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃

6.叫化童鸡

叫化童鸡是杭州传统名菜，又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。

7.西湖莼菜汤

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。

8.杭菊鸡丝

杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜，属于浙菜系杭州菜。

9.鱼头豆腐

鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一，与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。

10.糟烩鞭笋

糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。

杭州豆腐饭是什么意思

这里所说的“吃豆腐”，是占女孩子便宜的意思，有时候甚至可以视为“性骚扰”的含蓄说法，被使用于多种场合。

旧时丧俗有“吃豆腐”的习惯。丧家准备的饭菜中必有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫“吃豆腐”，也叫“吃豆腐饭”。不少人为填饱肚皮，只好厚着脸皮去蹭饭，时间久了“吃豆腐”便有了占便宜的意思。

杭州的家常豆腐

食材

水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1勺，盐1勺

方法

1准备好水豆腐一块，切成2厘米见方的小块备用。

2腌制好的雪菜一把，约1斤左右，切成小段。

3把豆腐块用盐水泡5分钟，然后放入开水中焯水。

4起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。

5再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开。

6煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，再煮5分钟，关火食用就可以了。

杭州家常豆腐的做法大全

食材

水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1勺，盐1勺

方法

1准备好水豆腐一块，切成2厘米见方的小块备用。

2腌制好的雪菜一把，约1斤左右，切成小段。

3把豆腐块用盐水泡5分钟，然后放入开水中焯水。

4起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。

5再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开。

6煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，再煮5分钟，关火食用就可以了。