酱驴肉的家常做法(酱驴肉的家常做法窍门)

酱驴肉的家常做法窍门

食材：

带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。

步骤 

1.驴肉洗净备用。

2.小葱切葱花。

3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。

4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。

7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。

8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。

酱驴肉的做法 最正宗的做法视频

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

酱驴肉的家常做法大全窍门

原料：新鲜驴肉10千克。

调料：花椒水（水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉）10千克，酱油2000克。

酱汤配方制作（以10千克的驴肉量调配酱汤）：

原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜面酱200克，姜块50克，葱段75克，白糖100克。

制法：

将高汤烧沸加入上述调料，再倒入腌制驴肉时的酱油1000克，大火烧开打去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成。

香料包配比：

花椒20克，八角、桂皮、香叶各15克，良姜、丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻各10克，千里香5克，白蔻12克，甘草6克，香料用水稍泡，再用洁净的纱布包起来。

制作方法：

（1）将驴肉切成拳头大的块，再用花椒水浸泡2小时，经这样处理过的驴肉很容易入味，同时血污很容易被逼出来，在酱制时驴肉的腥味就会被祛除，本身的香味就会凸显出来。

（2）将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分，放入盆中注入酱油（以能淹没驴肉块为度）。最后再加入姜块150克、葱段120克，腌渍8小时，期间要上下翻动三至四次，能够使驴肉均匀地腌透。

（3）将浸泡过的驴肉块焯透水，放入酱汤中，用大火烧开转小火，保持汤面微开，煮约75分钟且熟时，用平头筷子能够插进去为好，端离火口，待晾凉后将驴肉块捞出，放入保鲜盒中再倒入原汤浸泡随用随取。

（4）将驴肉从酱汤中捞出，四边修齐整不需冷藏，用保鲜膜将驴肉密封即可。

酱驴肉怎么做好吃法大全窍门

1.准备食材。

2.驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干

3.驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。

4.压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。

5.肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。

酱驴肉怎么做好吃又简单窍门

酒店大厨酱驴肉最正宗做法

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

酱驴肉的家常做法窍门视频

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

酱驴肉的家常做法窍门图片

1.

准备驴后腿肉1500克，切成块备用。

2.

把驴肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克备用。

4.

准备花椒2克。

5.

准备黄豆酱100克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好的牛肉，加入葱姜蒜。

7.

加入花椒，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8.

大火烧开，小火炖煮3小时。

9.

时间到关火，让肉在汤里面浸泡一夜，方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

酱驴肉的做法 最正宗的做法视频窍门

1/24 驴肉用清水泡两小时泡出血水，期间换3次水。

2/24 猪肥肉。

3/24 先剁羊肉，然后在剁猪肉。

4/24 肉剁好装碗，准备好小料。

5/24 芹菜打水焯，捞出来剁碎。

6/24 羊肉和芹菜搅拌均匀，先加油。

7/24 然后生抽，饺子王，五香粉，盐。

8/24 再放葱，姜搅拌均匀。

9/24 在倒入适量的调料油，搅拌均匀即可。

10/24 用榨汁机榨火龙果和菠菜汁备用。

11/24 先和火龙果的面。

12/24 然后用蒸帘把南瓜切片煮熟。

13/24 这是和好的蔬菜面团哦！

14/24 四种颜色分别揪下来一点，揉成长条。

15/24 拧下劲，让他们粘在一起。

16/24 切同等大小的面剂子。

17/24 用手按一下面剂子，擀成饺子皮。

18/24 拿肉馅放在饺子皮中间。

19/24 先对折。

20/24 然后再对折，就捏成型啦！

21/24 把装饰备用的玉米粒，胡萝卜丁，木耳，青豆。放进饺子的四个角里面啦。

22/24 上蒸锅啦。蒸20分钟即可。

酱驴肉的家庭做法

首先，可以将冷冻的卤驴肉进行解冻处理，例如放入微波炉或者蒸锅中加热，加热后就可以食用了。

其次，冷冻驴肉也有冷冻驴肉的吃法，可以将冷冻驴肉直接吃，因为驴肉冷冻后会形成一种驴肉冻的物质，里面富含胶原蛋白和驴胶，是非常营养的美食

酱驴肉的家常做法窍门是什么

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

酱驴肉做法最正宗的做法

食材清单

主料

驴肉

200克

辅料

大葱

1段

生姜

1块

花椒

5克

八角

5克

白糖

10克

小葱

1根

干辣椒

10克

佐料

生抽

1茶匙

酱油

1茶匙

盐

1茶匙

料酒

1茶匙

油

适量

香油

1茶匙

烹饪步骤

步骤1准备食材：带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。

步骤2驴肉洗净备用。

步骤3小葱切葱花。

步骤4大葱切片。

步骤5干辣椒切段。

步骤6姜切片。

步骤7首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤8然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

步骤9接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。

步骤10接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。

步骤11最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。