锅包肉家常做法(锅包肉家常做法酸甜口)

锅包肉家常做法酸甜口

主料：

猪里脊肉 350克

辅料：

水淀粉 15克 料酒 适量 植物油 适量

调料：葱4克 姜4克 蒜4克 盐2.5克 花椒(水)2. 酱油10克 白糖5克 醋2.5克 酸甜锅包肉的

做法：

1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。

3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

锅包肉家常做法糖醋汁

步骤/方式1

先泡淀粉，土豆淀粉加水

步骤/方式2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片

步骤/方式3

用刀面把肉拍松

步骤/方式4

装入碗中，加一小勺盐

步骤/方式5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟

步骤/方式6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀

步骤/方式7

加点油再拌匀

步骤/方式8

锅中烧油，开始第一次炸肉油温六成，放入肉片

步骤/方式9

炸定型后捞出

步骤/方式10

调糖醋汁汁：糖 醋 生抽 香油 盐，水淀粉，搅拌均匀备用

步骤/方式11

葱姜，胡萝卜，香菜切丝

步骤/方式12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）

步骤/方式13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香

步骤/方式14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁

步骤/方式15

翻炒均匀出锅

锅包肉家常做法番茄酱

1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。

6.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅，使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。

锅包肉家常做法大全

用料:

羊里脊  

土豆粉(地瓜粉)  

葱姜丝  

糖  

醋  

生抽  

盐  

胡椒粉  

胡萝卜  

香菜  

味精  

水淀粉  

料酒  

羊肉锅包肉的家常做法步骤:

步骤 1

里脊切大片，加入盐、胡椒粉、水淀粉抓匀，不要用筷子搅和，肉很嫩易碎。静置备用

步骤 2

胡萝卜切细丝，香菜切段。

步骤 3

糖盐醋生抽水淀粉料酒味精和成碗汁备用。

步骤 4

里脊取出，拍上土豆或红薯淀粉，不要用其他粉哈。

步骤 5

热锅温油，下肉片炸至金黄捞出。升油温复炸，立刻取出。

步骤 6

热锅热油，下葱姜丝翻炒，下香菜和胡萝卜丝翻炒，倒入碗汁煮沸，加入肉片裹匀即可。

锅包肉家常做法怎么做

1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2. 准备好红薯粉。

3. 磕入一个鸡蛋。

4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7. 捞出沥干油。

8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12. 用碗盛出待用。

13. 锅中留油，下入炸好的肉片。

14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16. 加入葱段，翻拌均匀。

17. 起锅装盘。

锅包肉家常做法东北

材料：瘦肉 400克，胡萝卜 1根，青椒 1个，木耳 5朵，料酒 2勺，胡椒粉 1勺，盐 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，大葱 1根，姜 一块，蒜 3瓣，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，老抽 4勺，白糖 适量，白醋 适量，味精 适量，水淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟

步骤 2

木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

步骤 3

调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕4勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉

步骤 4

锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用

步骤 5

胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 6

接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟

步骤 7

然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟

步骤 8

最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了

锅包肉家常做法图片

材料

主料：猪瘦肉150克

配料：淀粉75克，胡萝卜20克

调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。

做法

传统制作方法：

1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。

3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。

4）将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）

5）勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。

6）待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。

7）勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。

锅包肉家常做法步骤

牛肉锅包肉是一道经典的川菜，下面是制作牛肉锅包肉的家常做法：

材料：

牛肉：250克

鸡蛋：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

面粉：适量

食用油：适量

白芝麻：适量

青椒：适量

红椒：适量

葱花：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量

步骤：

准备工作：将牛肉切成薄片，用刀背拍松。将生姜和大蒜切成末备用。将青椒和红椒切成块状。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，调成稍稠的面糊。

炸牛肉片：将腌制好的牛肉片逐片裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒青红椒：在锅中加热适量的食用油，放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

调制酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀，使调味料均匀溶解。

包裹牛肉：将炸好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在牛肉上。

出锅：炒至牛肉片均匀上色，酱汁浓稠时，即可出锅。

上桌：将炒好的牛肉锅包肉装盘，撒上葱花和白芝麻，即可享用。

锅包肉家常做法小视频

主料:

肉500g

辅料:

青椒一个

蒜适量   淀粉适量

盐适量   糖少许

酱油少许   油500g

— 烹饪步骤 —

1· 先把肉切成小块（做肉段什么部位肉都可以，不用像锅包肉那么讲究），然后用水冲洗干净，加入淀粉在一点一点的加水（水不要一次放太多否则加多了会很希），用手抓匀达到每个肉块都能挂上湿粉，而且粉不干不希摸着有些粘就可以了。

2· 大火把油烧开后，改中火把肉一个一个的放入锅里炸，要不然会容易粘在一起的，都下完炸到外皮成型就可以捞出第一遍油炸就完成了（一般家里的锅小，一次可能炸不了那么多，多分几次炸，炸的肉在油的上面铺满就可以了，要是肉放多了，炸的时候就会粘在一起，第二次炸就可以都放里了，因为已经形成脆皮了不会粘到一起），然后把油温升高把肉段全部放锅里炸，肉段炸到里面的瘦肉变红就可以捞出了（如果感觉炸两遍麻烦，就一次炸熟）。

3· 这是第二遍

4· 第二遍炸到里面的肉变得有些红就可以捞出了。

5· 青椒用手掰成大片就行了（家里没有青椒，所以用尖椒），最后放一小碗水，加一小勺盐，半勺味精，少许酱油和糖，然后用水淀粉调成芡汁，把肉段和青椒段放进翻炒几下放入蒜末在翻几下出锅溜肉段就完成了。

6· 最后在说下，肉段有时候炸出来是白色，有时候是黄色的，用一样食材也会炸出两种颜色，虽然到现在也不知道是什么因为，但是只是颜色不同，口感是一样的，其实溜肉段不是很难食材也少，只要把挂粉和油炸做好了，就等于成功了，味道可随意搭配，如蘸椒盐就成了干炸肉段，或者放番茄酱和糖醋就成东北的樱桃肉，还有很多的做法等着你们来呦！

7· 干炸肉段

8· 溜肉段

9· 这是我的视频做法干炸肉段

10· 最近又做一次

11· 肉段烧土豆，多做一次就得到一次经验