藕夹的家常做法(藕夹的家常做法黄焖)

藕夹的家常做法黄焖

食材明细

猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。

1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。

2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。

3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。

4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。

5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。

6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。

7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。

8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。

9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。

11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。

12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。

13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。

14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。

藕夹的家常做法大全

主料

猪肉馅500克

莲藕一段

面粉40克

糯米粉30克

辅料

十三香1小勺

花椒粉1小勺

清水适量

姜粉2小勺

生抽2汤匙

老抽1汤匙

色拉油2汤匙

香油1小勺

黄酒2汤匙

盐适量

香葱碎适量

1. 猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

2. 藕一段清洗干净，去皮。

3. 将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

4. 糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5. 藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

6. 炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

7. 炸好的藕夹控油捞出。

藕夹的做法大全

藕带是一种很常见的蔬菜，口感清脆爽口，非常适合炒菜、凉拌等多种做法。以下是藕带的十种做法：

1. 藕带炒肉片：将藕带切成段状，肉片也切成薄片状，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入肉片和藕带翻炒，加入盐、糖、酱油等调味品即可。

2. 水煮藕带：将藕带切成片状，放入开水中焯水，捞出后加入蒜泥、辣椒油、盐、花椒粉等调味品即可。

3. 藕带炒香干：将藕带切成段状，香干切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入香干和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

4. 藕带炒豆腐干：将藕带切成段状，豆腐干切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入豆腐干和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

5. 藕带炒鸡蛋：将藕带切成段状，鸡蛋打散，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡蛋和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

6. 藕带凉拌：将藕带切成片状，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、麻油等调味品拌匀即可。

7. 藕带炒蚬子：将藕带切成段状，蚬子洗净，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入蚬子和藕带翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味品即可。

8. 藕带炒腊肉：将藕带切成段状，腊肉切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入腊肉和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

9. 酸辣藕带汤：将藕带切成片状，加入鸡肉、木耳等材料和调味品煮汤，最后加入醋、辣椒油等调味品即可。

10. 藕带炒虾仁：将藕带切成段状，虾仁去壳洗净备用，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入虾仁和藕带翻炒，加入盐、糖、酱油等调味品即可。

以上是藕带的十种做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

藕夹怎么做最好吃

一、用料:藕、猪肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、葱

二、做法步骤:

步骤 1、挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。 选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。

步骤 2、取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好

步骤 3、适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。。

步骤 4、油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。

步骤 5、煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少。

藕夹怎么烧好吃窍门

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

藕夹的做法家常做法窍门

简单实用妙招如下：

1.冰箱保鲜法：莲藕可以洗净切好要用的大小，装入密封袋中，排出袋内空气，放入冰箱冷藏室储存。冷藏莲藕可以保持较长时间的新鲜度。

2.泡水保鲜法：将洗净的莲藕切片或切条，放入清水中浸泡，放在阴凉处或者冰箱内，每隔一段时间换一次水，可延长莲藕的保鲜时间。

3.干燥保鲜法：将洗净的莲藕切成薄片，晾干或用烤箱低温烘干，然后装入密封袋中，放在阴凉干燥处储存。干燥的莲藕可以保存很长时间，并且方便携带。

4.蜂蜜保鲜法：将洗净的莲藕切好，用清水煮熟后晾凉，然后在莲藕上淋上适量的蜂蜜，再用保鲜袋封起来冷藏储存，可以延长莲藕的保鲜期。

5.盐水浸泡法：将洗净的莲藕切好，放在盐水中浸泡，浸泡时间应根据莲藕的大小来决定，可以延长莲藕的保鲜时间。

藕夹的吃法窍门

食材清单

肉馅 250g 、 藕 1只 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 100g 、 盐 1勺 、 生抽 1勺 、 椒盐 适量

烹饪步骤

1 肉馅加入葱花，生姜末，盐，生抽，同一方向搅拌上劲。面粉加鸡蛋，用水调成浓厚的面糊，筷子挑起成玉带状。放置面粉冒泡。藕切成片状，不用太薄。

2 藕片中加入肉馅，薄薄的一层就可以了。锅中放油烧至六成热。藕夹子放入面糊中，裹上面糊放油锅里炸至两面金黄。

最后一步，全部炸好以后复炸一次，这样就脆了！撒上椒盐完工

正宗藕夹的做法视频窍门

1 莲藕怎么保存时间长：凉水浸泡 将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

2 莲藕怎么保存时间长：沙藏法 选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。

3 莲藕怎么保存时间长：稻草包裹 将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

4 莲藕怎么保存时间长：冰箱冷藏 如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕夹怎样做菜

可以做藕粉，特别好吃。

一、我们要准备足够的莲藕，我准备的莲藕有10斤重，买回来后，先用刷子将莲藕表面刷净，再除去莲藕的前后两端；再用刮刀将莲藕的皮刮去，这样做出来的莲藕粉色更亮好看；处理好后，在莲藕内、外壁适量倒入清水，将莲藕在水中稍浸片刻，稍浸片刻可防止莲藕在空气中氧化。浸过水后，我们先把藕切成小块，用刷子刷一刷，以免在小孔里留下一些我们看不见的脏东西，如果残留会影响口感，也是不健康的。

二、处理过的藕片切成小块，放入料理机内，再倒入适量清水，搅拌藕片；搅拌好后，用滤网开始过滤，藕片的汁水滤去以后，还会留下一些藕粉的残渣，此时再用手挤压，挤出里面的汁水，然后再将残渣放入清水中，把里面的藕粉清洗干净，因为残渣里面还有很多藕粉，所以我们要进行这一步；所有的汁水都挤出来后，先放上几个小时，沉淀，最好是5-6个小时；剩下的藕片也不要丢掉，可以用来做馅儿，烙饼也很美味！

三、沉淀的时间到了，小心地将上面沉淀的水分倒掉，这时就能看到下面有一些白色的沉淀物，然后我们再加入适量的清水将上面的水分稀释一下，等水分变得清澈时，再将上面的水分搅拌均匀，然后在旁边再沉淀5-6个小时；时间到了，再将上面的水分倒掉，再用厨房用纸将剩余的藕粉表面的水分吸干，那白色的一层就是藕粉啦！

四、可以先用铲子将剩余的白色藕粉盛起，再用铲子将其敲成细粉，敲好后放在一张干净的纸上，均匀地铺开，然后放在太阳底下晒干，大概晒两天就可以了，大家根据实际情况来看；在晾晒的过程中要多翻几次，这样晒得才均匀。把它放进没水没油的瓶子里，吃的时候盛两勺，先用一点凉水化开，然后用开水冲，再加自己喜欢的配料，一碗香喷喷的藕粉就好了。

藕夹的家常做法黄焖鸡怎么做

准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。

步骤 2

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锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。

步骤 3

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把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。

步骤 4

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青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。

步骤 5

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炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。

藕夹的做法窍门

藕带泡发前，除了要选择新鲜的藕带外，还要注意以下几点，才能泡出脆爽可口的藕带：

1. 清洗干净：把生藕带切成小段后，先用清水冲洗干净表面的泥沙和杂质。

2. 去皮和切片：然后用刀将藕带外层的硬皮和筋膜去掉，只留下鲜嫩的肉质。最后将藕带切成片或块。

3. 加入醋：在清洗过的藕带中加入适量的醋，每500克藕带加1汤匙醋拌匀，放置20分钟左右，醋能软化藕带中的纤维，使得藕带更加容易泡发。

4. 加入清水：将藕带泡发之前，需要先将醋水倒掉，然后用清水清洗干净，放入盆中，加入足量的清水泡发，一般需要泡8-10个小时左右，泡的时间越长，口感越软。但是如果泡的时间太长，会使藕带失去口感，所以时间掌握得当很重要。

5. 更换水：在泡过3个小时后，需要更换一次水，这样能够将藕带的异味去掉，也能让藕带更脆。

6. 加盐：泡发的藕带在最后阶段，加入适量盐，能使得藕打更加紧实和脆。

综上所述，以上步骤都是泡制藕带的重点，如果都按要求做，并且时间把握得当，泡出来的藕带一定是鲜嫩脆爽的。