饺子的做法大全家常(饺子的做法家常做法)

饺子的做法家常做法

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

饺子的详细做法

原料：苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。

饺子馅：芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。

调料：盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法：

1.苋菜叶洗净，切末；

2.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

3.胡萝卜洗净切小丁；

4.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

5.菠菜叶洗净，切末；

6.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

7.芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；

8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；

9.压出一个个圆片；

10.虾皮泡水后，切末；

11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；

12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末；

13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；

14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。

饺子的做法和吃法

食材清单

大片的白菜叶子 一个饺子需用到一片白菜 、 香菇 6个 、 猪肉 250g 、 小芹菜 几根 、 盐 少许 、 香油 少许 、 蒜头 少许

烹饪步骤

1/8

将买来的白菜一页一页完整的取下，洗干净后去掉头部多出的梗，然后泡在开水里，目的是让它们变软，不然太脆不好包饺子。

2/8

将买来的猪肉和香菇（泡过后）切碎，可以准备点蒜末，等会炒起来馅会更香。

3/8

将买来的小芹菜挑成一小条一小条，等会饺子要用它来困住锁住肉馅。

4/8

该步骤用到刚准备好的猪肉、香菇，蒜末，先往锅里放少许香油，锅热后，放蒜末下去翻炒，大概翻炒个5、6秒左右，蒜末味道出来后，放香菇下去翻炒，1分钟后，香菇味道也出来了，在最后放肉末下去炒，不要炒太久，再炒1、2分钟即可，记得这整个过程不要放盐（觉得太荤的朋友可以适当加点青菜末下去炒）。

5/8

接着，将炒好的馅，包在最初用开水泡好的白菜叶子里，然后用芹菜丝困住，这样一个饺子就完成了。

6/8

包好所有饺子，盛饺子的碟中放一点水，大概1/4碗的水量，盖好容器（锅里记得加水），蒸大概7、8分钟即可（也可以用微波炉）。

7/8

这时候端出饺子盘，将盘子里的汤汁倒出一部分到碗里，在往碗里加适量的盐（可以根据个人喜好，再加其它配料），搅拌碗里的汤汁，用勺子将汤汁顺着饺子头顶的入口淋进去馅里面，这样每个饺子就有了鲜美的味道。

最后一步

最后，这样一个饺子，就可以放心入口了，很鲜美可口，你也试试吧！

饺子做法窍门

主料：

普通面粉200克

鲜肉250克

芹菜一把

辅料：

开水50克

冷水50克

食用油适量

配料：

姜适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

制作方法：

1. 二百克的面粉分成两个一百克的,分别放在碗里.加入一点盐。

2. 其中一份面粉里缓缓加入50克的开水,并用筷子不断搅拌,直到呈雪花状,另外一份加入50克的冷水,同样操作。

3. 用开水烫过的面粉,等它稍凉一点后,用手揉成团。另一份也揉成团后,把两个面团放在一起,揉成大面团饧30分钟，备用。

4. 准备鲜肉一块,芹菜一把,清洗干净。

5. 把肉剁好,芹菜切细。

6. 加入1.5克左右的盐,少许生抽,姜,蒜,少量的食用油,搅拌均匀。

7. 把饧好的面团搓成长条,分成小剂子。

8. 擀成圆形。

9. 包上肉馅,做成饺子状。

10. 这是刚包好的饺子。

11.蒸好后加点醋，就可以吃了。

锅贴饺子的做法家常做法

原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗

做法：

1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好；

2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水；

3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）；

4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。

生煎饺子的做法家常做法

1、把面粉放入和面盘中，一点一点倒入适量开水，用筷子搅散，直到有一半的面粉都被开水粘在一起，就可以开始揉面了，面太硬就加点凉水，揉至面团光滑。

2、揪出一小团面，搓揉成长条，用刀切成小块，粘干粉用手压扁，用面杖擀成圆型面皮备用。

饺子的做法家常做法大全

第一道：四喜蒸饺

这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴，亲们不妨试试看，相信一定会让家人眼前一亮~

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状。

第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。

第四步：将木耳提前泡发备用。

第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~

第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎。

第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）

第八步：面团醒好后，取出揉匀。

第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）

第十步：取一个小剂子擀开。

第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间。

第十二步：先对折，将皮中间捏住，

第十三步：再将另外两个边对折捏好，

第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，

第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，

第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。

第二道：西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。

第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）

第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。

第六步：腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。

第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）

第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。

第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。

第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，

第十四步：取一个小剂子擀成皮，

第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）

第十六步：把皮捏成饺子的形状，

第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~等等。

烫面饺子的做法家常做法

主料：

普通面粉200克，

鲜肉250克，

芹菜一把，

辅料：

开水50克，

冷水50克，

食用油适量，

配料：

姜适量，

蒜适量，

盐适量，

生抽适量，

制作方法：

1. 二百克的面粉分成两个一百克的,分别放在碗里.加入一点盐。

2. 其中一份面粉里缓缓加入50克的开水,并用筷子不断搅拌,直到呈雪花状,另外一份加入50克的冷水,同样操作。

3. 用开水烫过的面粉,等它稍凉一点后,用手揉成团。另一份也揉成团后,把两个面团放在一起,揉成大面团饧30分钟，备用。

4. 准备鲜肉一块,芹菜一把,清洗干净。

5. 把肉剁好,芹菜切细。

6. 加入1.5克左右的盐,少许生抽,姜,蒜,少量的食用油,搅拌均匀。

7. 把饧好的面团搓成长条,分成小剂子。

8. 擀成圆形。

9. 包上肉馅,做成饺子状。

10. 这是刚包好的饺子。

11.蒸好后加点醋，就可以吃了

饺子的做法家常做法视频

首先打开饺子云软件，点击里面的视频选项，开始自由翻看里面的视频，由下往上滚动视频，找到一个喜欢的双击屏幕，红心点亮就点赞成功