蒸肉末茄子的家常做法(蒸肉末茄子家常做法简单又好吃)

蒸肉末茄子家常做法简单又好吃

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒸肉末茄子的家常做法步骤窍门

圆茄子的10种家常做法

第1种：虎皮茄子卷

主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克

做法：

1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了

第2种：酱爆肉末茄子煲

主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙

做法：

1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。

第3种：鱼香茄子

主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀。

8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

第4种：毛豆烧茄子

原料:

茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法：

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。

第5种：蒜蓉烤茄子

主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖

做法：

1. 材料备齐

2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

第6种：米饭茄子

原料:

茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。

做法：

茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。

第7种：蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

第8种：凉拌茄子泥

食材：

圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第9种：地三鲜

用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆

3. 茄子洗净，切滚刀块

4. 同样放少许油煎掉水份

5. 青红椒切块，大蒜切碎

6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉

9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好

10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!

第10种：家常小炒茄子

食材：

圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。

圆茄子的做法有哪些

蒸

把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煮

如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

凉拌

把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

荤炒

荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

晒茄块

把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。

蒸肉末茄子的家常做法大全

主料

五花肉

50g

茄子

400g

辅料

姜10g

蒜10g

葱20g

红椒10g

生抽 4g

料酒5g

鸡精2g

蚝油5g

食盐1g

食油适量

白糖6g

步骤

1. 准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒。

2. 茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条备用。

3. 锅内加入食用油烧制5成热。

4. 加入茄子过油

5. 捞出沥油备用。

6. 锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。

7. 加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。

肉末蒸茄子怎么做好吃又简单

用料:

茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量

葱适量

步骤1

茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末

步骤2

茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐

步骤3

摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)

步骤4

锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀

肉末茄子的家常做法简单又好吃

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。

5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。

6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

蒸肉末茄子的家常做法步骤

所需食材：

- 茄子2个

- 瘦肉馅150克

- 姜蒜末各适量

- 料酒1勺

- 盐、糖、鸡精各适量

- 生抽1勺、老抽1勺

- 淀粉1勺

- 青葱适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

- 做茄子时不要太久以免被霉变。

- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

蒸肉末茄子的家常做法视频

肉末蒸茄子的做法1.准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱2.肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀3.茄子切长条，浸入盐水中4.将茄子码入盘中5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右6.炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可7.出锅

蒸肉末茄子家常做法简单

下面是肉末蒸圆茄子的简单做法：

材料：

- 圆茄子：4个

- 猪肉末：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蒸鱼豉油：适量

- 高汤或清水：适量

- 花椒油（可选）：适量

- 青蒜（可选）：适量

步骤：

1. 圆茄子切去茄尾，用刀在茄子上划十字刀，然后放入沸水中焯水，焯熟后捞出备用。

2. 猪肉末用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 葱、姜、大蒜切末备用。

4. 取一碗，将腌制好的猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末，再加入适量的蒸鱼豉油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的猪肉末均匀地放入焯水过的圆茄子的划口处。

6. 撒上一些青蒜末（可选），并根据个人口味喷上一些花椒油（可选）。

7. 准备蒸锅，加适量的高汤或清水，将装有肉末的圆茄子放入蒸锅中，盖上锅盖。

8. 将蒸锅放在中火上蒸约15-20分钟或直到茄子熟软。

9. 蒸熟后，取出，撒上一些葱花和香菜末（可选）。

现在，你的肉末蒸圆茄子就可以享用了。可以作为一道营养丰富的菜品搭配米饭或面食。根据个人口味的喜好，可以对调料进行适量调整。