红烧腐竹的家常做法(红烧腐竹的家常做法图片)
红烧腐竹的家常做法图片
食材:腐竹180克,木耳60克,姜8克,葱10克,蒜6瓣,酱油1勺,料酒1勺,白糖3克,盐适量,蚝油少许
做法:
1,木耳,腐竹洗干净,放盘中备用
2,生姜切成姜末,葱切成葱丝,蒜切成蒜末备用
3,锅中加入少许油,冷油下葱姜蒜,小火爆出香味
4,将腐竹木耳倒入锅中翻炒
5,锅中加入酱油,料酒,盐,白糖翻炒
6,翻炒几下等腐竹上色均匀
7,锅中加少量水,大火煮开
8,大火炖一会,加入少量蚝油,等到汤汁变浓,即可出锅。
红烧腐竹图片大全
你买到假腐竹了。
这种腐竹是有人工食品添加剂做成的,其很酸说明在制作过程中,添加剂的成分比例没有掌握好,其中的成分加多了。
红烧腐竹的家常做法图片大全
1、干腐竹泡发,建议大家提前一个晚上用凉水泡发腐竹,因为凉水泡发的腐竹不会出现中间“夹心”的情况,而且口感更加劲道不容易碎。
2、腐竹泡发之后,挤干多余的水分,然后用刀切成菱形的斜段,这样子腐竹更加容易入味儿。
3、腐竹切好之后放入盆中,打入一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉,然后抓拌匀均,让每一个腐竹都能裹上鸡蛋液。
4、配菜简单处理一下,西红柿切成小丁、大葱切成滚刀段、大蒜切片、龙椒切成斜片。
5、再来调一个料汁,红烧酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐少许,加适量清水搅拌均匀。
6、起锅烧油,油温4成热的时候依次下入腐竹段,中火炸至腐竹表面微微焦黄发硬,捞出沥干多余的油。
7、锅中留少许底油,油温5成热下入葱段、蒜末爆香,然后加入番茄,炒出番茄的汁水。
8、接下来下入炸好的腐竹段、龙椒片,然后加入调好的料汁,大火烧开之后,转小火慢炖8分钟左右,让腐竹充分吸收汤汁。
9、腐竹吸足汤汁之后,转大火煮至汤汁浓稠,即可关火转盘,美味的红烧腐竹就做好了。
红烧腐竹百科
1. 腐竹红烧排骨的正宗做法需要准备排骨、干葱姜蒜、腐竹、红糖、老抽、生抽、料酒、盐和水等材料。把排骨焯水并捞出备用,然后爆香干葱姜蒜,加入排骨并煸炒,接着加入适量的料酒、红糖、老抽、生抽和盐,并加水烧开,最后再加入泡发好的腐竹,煮至软烂即可。2. 腐竹红烧排骨是一道具有浓郁地方特色的菜品,其正宗做法和口感都与其他地区的红烧排骨不同。如果想要做出地道的腐竹红烧排骨,需要注意各种材料的用量和烹饪时间,并且尽量使用传统的烹饪方式来烹制。
红烧腐竹的家常做法窍门
所需食材
大头鱼块500克,腐竹200克,苦瓜300克,姜1块,小葱100克,蒜头3瓣,料酒10克,糖2克,生抽15克,老抽5克,盐3克,虾皮粉3克,蚝油5克,食用油20克。
做法步骤:
(1)腐竹泡软切段。苦瓜洗干净,切去头尾,从中间切开,掏出瓜瓤,然后切片。姜洗干净切片。蒜头去除切片。小葱洗干净切段。鱼头冲洗干净剁块。
(2)烧锅倒入10克食用油,放入姜片,一半葱段炒香,放入鱼块,加入料酒煎至两面焦黄,盛出。不用刷锅,接着倒入食用油,放入蒜片炒香,加入苦瓜翻炒1分钟,盛出待用。
(3)锅里加入适量清水,加入盐,糖,虾皮粉,生抽,老抽,放入腐竹烧2分钟。
(4)加入鱼块拌匀,烧2分钟,然后加入苦瓜烧1分钟。
(5)加入小葱收汁至浓稠,加入蚝油炒匀,出锅。
红烧腐竹的家常做法图片高清
一、准备食材,春菜,腐竹,五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒,还有一点自家的笋干,这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发,用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟,水开下锅蒸。征稿就可以,要把它拿出来,甚至把它尽管。
切好的腐竹放锅里先炸十秒,油温一定要高,可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟,先炸一下,再来焖,特别的入味。
洗干净的沟内,那把它切洗。食材处理好了,把泡发的笋干倒出来,控干水就笋干非常的嫩,很容易泡发。起锅烧油,锅内加少许油,下五花肉,把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下,炸到金黄。
香菇姜米炒出味,稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油,香菇、虾米炒出味后下笋干,我刚刚稍微。翻炒一下,再加水,水又没过食材,泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味,加一小块腐乳,再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉,试一下咸淡,切记不要太咸,不要闷到最后太咸了,等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味,闻到汤之后放进去再来多一点。
建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜,笋干脆、腐竹香、猪肉鲜,简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆,超下饭不嫌少。
红烧腐竹的家常做法好吃
主料:
腐竹适量,
胡萝卜适量,
辅料:
青椒适量,
葱花适量,
配料:
小茴香适量,
生抽适量,
白糖适量,
盐适量,
鸡精适量,
1. 将腐竹掰成约4厘米的段。
2. 胡萝卜切成片,青椒切片。
3. 葱、蒜切末,小茴香适量。
4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。
6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。
12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
红烧腐竹怎么做法
材料:腐竹、西红柿、木耳、青椒、红椒
辅料:鸡蛋、淀粉、大葱、大蒜
调料:生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐
做法:
1.腐竹一把提前用温水泡软,腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分,然后把腐竹切成长段放入盆中。
2.腐竹中先打入一个鸡蛋搅拌均匀,让腐竹表面裹满一层蛋液,再少量多次加入淀粉搅拌均匀,淀粉可以锁住水分,这样炸腐竹时不会炸锅,也能达到外酥里嫩的效果。
3.锅内加入适量植物油,烧至四成热转中火,把腐竹依次下锅炸2分钟,待表面炸至焦黄有硬壳时控油盛出。
4.接着准备其它配菜,西红柿切成小块,泡好的木耳一把摘洗干净,青椒和红椒各一个,去蒂去籽切成菱形片,再准备辅料,大葱切葱花,大蒜切蒜片。
5.最后调一个酱汁,碗中加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克蚝油、1克胡椒粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。
6.炒锅内淋入少许植物油,先下入葱花和蒜片爆香,再加入西红柿和木耳,把西红柿炒出汁水后淋入调好的酱汁。
7.接着下入青椒和红椒,翻炒10秒左右即可断生。
8.最后加入炸好的腐竹,快速翻炒均匀,让腐竹吸收锅内汤汁,翻炒均匀即可出锅。
红烧腐竹怎么做好吃法大全窍门
步骤:
1、五花肉切小块,腐竹切寸段,葱切寸段,蒜切片,姜切片
2、冷水下锅,放入五花肉,加入3片姜,加入1勺味达美臻品料酒,焯掉血水捞出沥干水份备用
3、锅中不放油,放入五花肉煎至出油,盛出备用
4、原锅留底油,放入冰糖,小火炒至融化变成焦黄色
5、放入五花肉,翻炒至上糖色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,炒出香味。
6、加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油,加入2勺六月鲜红烧酱油。加入1勺味达美醇品蚝油,翻炒至上色。
7、加入水,没过食材,火烧开转小火煮40分钟。
8、加入腐竹,继续煮10分钟左右即可。
红烧腐竹的家常做法图片视频
准备食材:五花肉250克、腐竹100克、小葱1根、盐1勺、八角2个、茴香5克、桂皮1块、姜1块、冰糖15克、料酒1勺、老抽1勺、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
腐竹切段。
步骤5
五花肉冷水下锅,放入姜片焯水。
步骤6
焯好水的肉用水清洗干净。
步骤7
五花肉切成小块。
步骤8
锅中放少许油,把肉放下去煎出一些油,盛出备用。
步骤9
另起锅,倒入适量油,下冰糖熬成枣红色。
步骤10
再下入五花肉裹上糖色,再倒入料酒、老抽翻炒上色。
步骤11
然后加入适量清水,加入盐、八角、茴香、桂皮,盖盖炖1小时。
步骤12
再加入腐竹,小火炖3分钟,大火收汁,撒上葱花即可。
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