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干锅肥肠的家常做法(干锅肥肠图片)

2023-09-27 17:10:08饮食小常识1

干锅肥肠图片

1. 将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出

2. 续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分

3. 准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4. 锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用

5. 续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

6. 倒入大肠煸至出油

7. 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干即可

8. 一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

干锅肥肠图片图片

因为锅肥肠里面的水分少

干锅肥肠图片?

1.首先,我们处理一下肥肠,超市买来的已经煮过的肥肠,大概2斤多,煮熟的肥肠比较好处理,生姜拍扁,放在盆里备用。

准备一个盘子,抓入八角2克,香叶1克,白寇2克,白芷1克,花椒2克,这个大料用来煮肥肠。

2.下面,我们把肥肠焯一下水:锅内烧水,凉水倒入肥肠,肥肠焯水,主要是为了清洗杀菌,等到水开后,再煮1分钟,倒出肥肠控水备用。

3.接着,我们把肥肠再煮一下,这一次是为了入味,锅内烧油,放入干辣椒2克,倒入配好的大料,加入生姜,快速翻炒,把大料炒出香味,生姜可以减少腥味,加入适量清水,倒入肥肠,清水的量以没过肥肠为好。

4.倒入老抽提一下底色,加入料酒,料酒可以进一步减少肥肠的腥味,加入两勺食盐,入一下底味,再加入一勺鸡粉,一勺胡椒粉。盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

5.20分钟以后,掀开锅盖,用筷子扎一下肥肠,如果可以轻松扎透,就说明肥肠已经熟透了,捞出肥肠,用凉水冲洗,放凉备用。

6.肥肠处理好了,我们准备配料和食材,大葱切成小段,放在碗里。大蒜几粒,用力拍扁,生姜切成菱形片,和葱蒜放在一起。青线椒一把,切成辣椒圈放在盆里,小米椒一把,同样切成辣椒圈。

西芹一个,切成3厘米左右的段,再切成宽条,与葱,姜,蒜放在一起备用,然后抓入花椒1克。

7.肥肠切成小段,放在盆中,肥肠我只用了300克左右,洋葱一个,切成细丝,把连一在起的要抓散。

8.配菜准备好以后,我们把肥肠滑一下,锅内烧油,等到油温五成热时,倒入肥肠,二十秒钟后,倒出肥肠控油备用。

9.锅中留少许底油,放入葱,姜,蒜,快速翻炒几下后,倒入西芹,花椒,再放入青线椒和小米椒圈,快速翻炒,炒出香味以后,倒入肥肠。

10.下面,我们开始调味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,加入蚝油,提一下鲜味,再放入一勺香辣酱,淋入少许料酒,大火翻炒片刻,把调料翻匀化开。

11.起锅淋入花椒油,干锅中用洋葱作为垫底,把炒好的肥肠倒在干锅中。最后撒上一把熟芝麻即可开始食用。

爆炒肥肠

1. 李子炒菜有很多家常做法,但是并没有一个具体的标准家常做法,因为不同的地区和家庭的口味偏好和做法也不同。

2. 一些常见的李子炒菜的做法包括:将李子洗净切小块,在锅中爆香葱姜蒜,加入李子煸炒片刻,然后加入盐、醋、糖等调味料烹饪即可。

3. 当然,如果想要尝试其他口味的李子炒菜,可以根据自己的口味在这个基础上调整,例如加入一些酸甜或者辣味道的作料,或者搭配其他食材一起炒制。

干锅肥肠图片高清大图

方法/步骤

1

依然是老规矩,奉上食材全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

2

需要用到的调料全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

3

清洗大肠。水里加1勺盐,1小把面粉,反复搓洗,翻到大肠内壁仔细搓洗,用流水多次冲洗至洗净为止。

干锅肥肠的做法 川菜

4

锅内加水,把洗净的大肠放入锅内,加葱姜,再来1勺料酒,大火煮开,盖上锅盖,小火煮40分钟。

干锅肥肠的做法 川菜

5

煮大肠的过程中,准备配料。洋葱切块,芹菜切段,青红椒切块。

干锅肥肠的做法 川菜

6

大肠煮熟后,稍作冷凉,切成大小均匀的段状。

干锅肥肠的做法 川菜

7

炒锅加少许油,烧热,倒入葱姜蒜和干辣椒,小火炒香。

干锅肥肠的做法 川菜

8

然后倒入肥肠,大火煸炒几下,加入1勺料酒和1勺老抽,去腥上色。

干锅肥肠的做法 川菜

9

待翻炒均匀后,加少许的水。

干锅肥肠的做法 川菜

10

然后调味。少许胡椒粉,1勺耗油,1勺盐,1勺白糖,1勺生抽,炒拌均匀后盖上锅盖,小火煮8~10分钟让肥肠入味。

干锅肥肠的做法 川菜

11

接下来,倒入洋葱和芹菜,调大火翻炒,炒至芹菜5分熟,加入青红椒片,继续大火翻炒。

干锅肥肠的做法 川菜

12

炒至所有素菜断生,就可以盛出装盘食用了。

干锅肥肠图片大全大图

用料

肥肠 500克

土豆 4个

姜 5片

花椒 20粒

八角 2个

香菜 2根

料酒 2勺

老抽 1勺

小葱 1根

白糖 2克

豆瓣酱 1勺

大葱 半根

香叶 3片

桂皮 半块

干辣椒 4个

玉米油 100克

红烧土豆肥肠的做法步骤

步骤 1.准备香料:桂皮、香叶、八角,花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用

步骤 2. 4个土豆削皮切滚刀块备用

步骤 3.将生肥肠清洗干净(因为肥肠有一种臭臭的味道,所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次,这样能够很好的清洗干净且出去臭味),洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来,然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用

步骤 4.锅中放玉米油,小火,倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香,放入切好的肥肠,加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水,再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中,盖上锅盖,大火烧开之后转小火闷1个半小时

步骤 5.小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了,然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时

步骤 6.小火闷至半个小时之后,就可以尝一尝咸淡是否合适,如果觉得咸味不够可以加点盐,郫县豆瓣自带咸味,一般都是不用再加盐在锅中的,将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉,然后起锅装盘放上香菜小葱,一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。

干锅肥肠图片大全

干锅肥肠详细制作步骤

1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;

2.肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;

3.青、红椒去蒂切滚刀块;

4.蒜子去蒂;

5.葱切2厘米长的段;

6.姜切片;

7.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;

8.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;

9.再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;

10.再选出八角、桂皮、整干椒;

11.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;

12.倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;

13.淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。收起

干锅肥肠图片高清无水印

猪大肠250克

洋葱1个

藕1街

土豆1个

辅料:

食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克

干锅肥肠的做法:

步骤1 将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出

步骤2 续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分

步骤3 准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

步骤4 锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用

步骤5 续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步骤6 倒入大肠煸至出油

步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干即可

步骤8 一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

干锅肥肠图片高清真实

锅中烧水,凉水倒入肥肠,肥肠焯水,主要是为了清洗杀菌,等到水开后,再煮1分钟,倒出肥肠控水备用。

下面我们把肥肠再煮一下,这一次是为了入味。

锅中烧油,放入干辣椒2克,倒入配好的大料,加入生姜,快速翻炒,把大料炒出香味,生姜可以减少腥味,加入适量清水,清水的量以没过肥肠为好。

倒入老抽提一下底色,加入料酒,料酒可以进一步减少肥肠的腥味,加入两勺食盐,入一下底味,再加入一勺鸡粉,一勺胡椒粉。

盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。

十五分钟以后,掀开锅盖,用筷子扎一下肥肠,如果可以轻松扎透,就说明肥肠已经熟了,捞出肥肠,用凉水冲洗,放凉备用。

5.下面准备辅料

准备大葱一段,大葱切成小段,放在碗里备用。

准备大蒜4个,大蒜拍扁放在碗里备用。

准备生姜半个,生姜切成菱形片放在一起备用。

准备青线椒15克,切成辣椒圈放在盆里备用。

准备小米椒8克,同样切成辣椒圈,放在盆中备用。

6.下面准备配菜

准备西芹一个,切成3厘米左右的段,再切成宽条。

与葱,姜,蒜放在一起备用,然后抓入花椒1克备用。

肥肠切成小段,放在盆中备用。

准备洋葱一个,切成细丝放在盆里备用。

7.下面开始烹饪

我们把肥肠滑一下,锅中烧油,等到油温五成热时,倒入肥肠,二十秒钟后,倒出肥肠控油备用。

肥肠滑油时间不要太长,一般20秒左右即可。

锅中留少许底油,放入葱,姜,蒜,快速翻炒几下后,倒入西芹,花椒,再放入青线椒和小米椒圈,快速翻炒。

炒出香味以后,倒入肥肠。

加入蚝油,提升鲜味,再放入一勺香辣酱,淋入少许料酒,大火翻炒片刻,把调料翻炒均匀化开,起锅淋入花椒油。

干锅中用洋葱作为垫底。

把炒好的肥肠倒在干锅中,最后撒上一下熟芝麻作为点缀。

好了,一道色香味俱全的干锅肥肠就做好了

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