片汤的家常做法(韭菜面片汤的家常做法)

韭菜面片汤的家常做法

1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；

 2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；

 3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面； 等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用； 

4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。

 5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。

韭菜面片汤的家常做法大全

1、准备所有食材

2、韭菜茎和叶分开切。

3、韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4、把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。

5、面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。

6、和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。

7、饧好面后，开始擀面。

8、擀好面后，划开。

9、用手揪成合适的面片。

10、水开煮面片。

11、等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。

韭菜面片汤的做法步骤

1

食材： 韭菜100克，鸡蛋1个，面粉100克，油20克，盐3克，酱油5毫升。

2

将材料准备好。 韭菜根切段用油、盐、酱油腌制备用。 韭菜切末...

3

将上述材料筷子搅拌后揉成一个面团，揉得稍硬一些，太软后面不好擀皮...

4

将面团擀成薄薄的饼。 越薄越好。

5

锅内水烧开后，将面饼用手撕，也可用刀切，建议刀切比较均匀放入锅中

韭菜面片咋做

韭菜手擀面是河南家常的传统美食之一，下面是制作韭菜手擀面的步骤：

材料：

- 韭菜：适量

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备韭菜。将新鲜的韭菜洗净，切成细碎的段状备用。

2. 准备面团。将面粉倒入一个大碗或案板上，在中央挖一个小坑。慢慢地倒入温水，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到形成一个稍硬的面团。

3. 揉面。将揉好的面团放在案板上，用手掌推压面团至表面变得光滑和有弹性（大约需要揉10-15分钟）。如果觉得干燥可以适当加水揉合。

4. 静置。将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置约20分钟，让面团充分松弛。

5. 制作面片。取出静置好的面团，在案板上撒上少量的干面粉防粘。将面团擀成薄片，可以使用擀面杖或手掌按压慢慢擀开，直到面片的厚度均匀。

6. 切面。将韭菜均匀地撒在面片上，然后将面片对折，并用刀切成宽约1厘米的面条。

7. 煮面。将足够多的清水煮沸，加入适量的盐。待水沸腾后，将切好的韭菜手擀面放入锅中，煮至面条浮起并变软时（大约需要3-5分钟），捞出沥干。

8. 调味。将煮好的韭菜手擀面放入碗中，可以根据个人口味添加一些花椒粉、香油、蒜末等调料进行调味。

现在您就可以品尝美味的韭菜手擀面了！祝您享用美食！

韭菜面片汤的家常做法窍门

做法

食材清单

高粉 300克 、 韭菜汁 120克 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 肉酱 1份

烹饪步骤

步骤1

洗净的韭菜约20克，去掉头部的韭菜白，留下叶子切碎。

步骤2

加入约120克水，用料理机打成汁。

步骤3

取120克韭菜汁，加入一个鸡蛋，2克盐，搅散。

步骤4

倒入300克面粉，用筷子搅成棉絮状。

步骤5

再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。

步骤6

取出来，再次揉一揉。

步骤7

切一块你想要的分量，用擀面杖擀成薄片。

步骤8

两面抹面粉防粘。

步骤9

用面条机压出来。或者折叠成四折，用刀切成细条。

步骤10

水烧开，加入面条煮开，加半碗冷水再煮开。

步骤11

捞出来，过一遍冷开水。

最后一步

淋上肉酱。想吃汤面的，就直接加汤里就行了。

韭菜面汤怎么做

原材料：(制200碗)上白小麦面粉20KG，活草鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，黑胡椒粉25克，姜50G，绍兴酒50G，小香葱100G，韭菜苔花400G，猪板油2.5G。

　　做法：1、先将草鱼去鳞去腮，除内脏，清洗控干，将锅烧热，放进猪板油，至八成热时，将鱼分成两支资金投入炸酥，不可以有焦斑;另将鳝鱼骨清洗后放放锅内，用小量油煸透。

　　2、在锅内放冷水17.5KG(不能用河水或有偏碱的水)，煮沸时把浮上的水泡沫塑料去除，再将炸好的草鱼和鳝鱼骨一齐倒进烧开，待茶汤颜色转白后添加猪板油(250G炸鱼的石油)，大火烧透，随后用漏勺淘清鱼渣，变成一份高汤。将煮过的所有鱼骨头倒进炒锅内，先用慢火风干，随后放进猪板油200G，用大蜡烛鱼骨头煸透，添加沸水14KG，烧开后加上猪板油105G，用大火烧透，用漏勺淘清鱼渣，变成二份高汤。用熬料二份高汤的方式和原材料，将沸水10KG熬出三份高汤，随后将三次高汤混和入锅，放进虾籽、绍兴酒、葱姜烧透，用细汤筛过虑即成。

韭菜面条汤怎么做好吃简单

方法/步骤

1/6分步阅读

准备食材：细挂面半斤（够2~3人食用），韭菜2两。喜欢吃韭菜的朋友可以多放点，不喜欢的可以用葱花带替韭菜。

2/6

将韭菜剥好，泡在水盆中10分钟左右，然后用手将韭菜在水中多摆几下，冲洗干净，避免韭菜夹缝中的尘土存留。

3/6

然后，将韭菜捞出，空水后，放在切菜板上，将韭菜切成1厘米左右的小段。

4/6

将切好的韭菜放在碗中，先放香油适量，搅拌均匀后，再放盐、味精各适量，稍搅拌。

5/6

将锅中水烧开后，将细挂面下入锅中，立即用筷子将挂面搅一搅，避免挂面粘结，待挂面煮3分钟左右，将腌制好的韭菜倒入锅中。

6/6

然后，关火，将韭菜搅拌均匀后即可，用碗盛出稍凉即食，美味爽口，营养保健。

注意事项

面下好后，将韭菜倒入锅中，立即关火，韭菜鲜美好吃。

煮面条时，掌握不好时间，煮2~3分钟

韭菜面片片怎么做

【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

韭菜面汤的做法大全窍门

用料面条一把香菜，面汤大量一个碗醋，干辣椒盐，韭菜。

煮过面的面汤只取其上面的清的部分放温，但不要放凉倒入容器中。

香菜洗干净，扔在温的面汤里，倒入醋做影子，把乳汽放在凉快的地方盖上盖子，但不要盖得太死延时，然后就等着每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多三五天就可以做好了。

如果上面出现了白色的拂尘，证明降水已经失败，不能使用了。以后再做胶水，可以用自己以前的胶水做引子，就不需要再用醋了。

炒锅中放油，热油后倒入辣椒，继续翻炒此时道路，将水炒熟开，滚后加盐备用。

准备配菜关中人一般是配上炒好的，韭菜也可以选别的，但韭菜因特有的香味和降水香教的荒谬，所以一直比较受观众热爱。

煮面条手工制好的面条框的或者面片，此刻最好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体为降水，面润滑的口感，另外开锅煮熟，还有捞入刚才的降水，当中分，出碗即可食用。

韭菜 汤面

做法

食材清单

高粉 300克 、 韭菜汁 120克 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 肉酱 1份

烹饪步骤

步骤1

洗净的韭菜约20克，去掉头部的韭菜白，留下叶子切碎。

步骤2

加入约120克水，用料理机打成汁。

步骤3

取120克韭菜汁，加入一个鸡蛋，2克盐，搅散。

步骤4

倒入300克面粉，用筷子搅成棉絮状。

步骤5

再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。

步骤6

取出来，再次揉一揉。

步骤7

切一块你想要的分量，用擀面杖擀成薄片。

步骤8

两面抹面粉防粘。

步骤9

用面条机压出来。或者折叠成四折，用刀切成细条。

步骤10

水烧开，加入面条煮开，加半碗冷水再煮开。

步骤11

捞出来，过一遍冷开水。

最后一步

淋上肉酱。想吃汤面的，就直接加汤里就行了。

韭菜面片汤的家常做法视频

食材清单

面粉 适量 、 韭菜 一把 、 食盐 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1.新鲜的韭菜摘洗干净，准备适量面粉

2.韭菜尽量切碎段，多撒些盐拌匀杀水，杀水十分钟。

3.杀了水的韭菜尽量多揉搓，让它多出水，在加入适量面粉，少加水（韭菜已经杀出了部分水）柔成较硬面团，醒面十分钟。

4.面醒好了，擀成薄厚均匀的面片。

5.擀好的圆面片，均匀的撒上一层面粉防粘，擀面杖把面片卷起来，从擀面杖的正中从头到尾划开一刀，擀面杖就露了出来，散开的长条面片中间再划一刀，就分成了两等份。

6.把其中一罗，切成W字形，就呈现出三角形面片了。

7.切好的面片再一张张揭开摆在盖帘上防粘，

8.锅内添水烧开，下入面片儿水沸两开就就熟了，做了两个口味的面片。

9.第一种:面片煮熟过凉水，加入切好的葱花碎和蒜末还有淖过水得韭菜切成段，再加入适量的食用盐，最后再浇上炸好的红油辣椒肉酱。

第二种：锅内水沸下入面片，再下入锅内一个荷包蛋，水沸两开熟了盛出，碗内撒点盐，倒点芝麻油调味就可以了。