手扯面片汤的家常做法(手扯面片汤的家常做法窍门)

手扯面片汤的家常做法窍门

汤饭面片是一道美味的家常菜肴，它的特点是面片柔软、汤汁鲜美。下面是一种简单的汤饭面片的家常做法：

所需材料：

- 鸡腿肉（或其他喜欢的肉类）：2块，切小块

- 干香菇：4-5朵，提前泡发后切丝

- 青菜（如小白菜、油菜等）：适量，切段

- 干米线或粉丝：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 香油：适量

- 温水或高汤：约500毫升

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 先将米线用温水浸泡至软化备用。若使用粉丝，则按照包装上的指引先将其泡发至软化。

2. 在锅中加入少许香油，加热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入切好的鸡肉块煸炒至变色，然后加入切好的干香菇丝，继续煸炒几分钟。

4. 加入温水或高汤，煮沸后撇去浮沫，调入生抽、盐和胡椒粉调味。

5. 把米线或粉丝加入煮沸的汤中，根据个人喜好适量加水搅拌，继续煮熟至面片变软。

6. 在最后数分钟内加入切段的青菜，让其略微焯熟。

7. 起锅前可以再次调整汤的味道，根据个人口味加盐和胡椒粉。

8. 完成后将汤饭面片倒入碗中，撒上葱花作为装饰，并淋上一些香油来增添香气。

这就是一道简单美味的汤饭面片！你可以根据个人口味进行调整和变化，例如添加其他蔬菜或调料。希望你能享受制作和品尝汤饭面片的过程！

手揪面片汤的家常做法

主料

小麦面粉350克，豆腐皮两张

方法/步骤

1

在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2

反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5

将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6

小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7

面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了

手撕面片汤

首先准备好用的实材，面粉5O0克，食用盐2克，清水200克，少许葱花，少许蒜末，少许青菜，少许豆芽，洗干净备用。

第一步，盆里放500克的面粉，2克的食用盐，用200克的温水和面。

第二步，用筷子一边搅面一边倒入温水，把面拌成蕠状，用手揉成团醒面1O分备用。

第三步，揉好的面团，用保鲜膜封住醒面10分钟后，再次搓揉面，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时。

第四步，锅里留底油，下葱蒜末炒香，加适量的清水，烧开后，把醒好的面分成几个面团放水里面，取出一个沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下开水里煮。然后下自己喜欢的豆芽，青菜一同煮熟。

第五步，是煮制断生后，调味，放适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽适量，香醋适量，搅拌均匀即可食用，这道手撕面就制作完成。

手拽面的做法

原料：

面粉500g

小白菜500g

调和油适量

食盐适量

鸡精适量

蒜苗200g

做法：

1

面粉放入面盆

2

适量倒入 加过精盐的冷水 搅拌

3

用手攥成拳头 压面

4

三光(面光 盆光 手光）

5

海带炖肉一碗 备用

6

锅中烧开水

7

把洗净的小白菜 放入 略焯水

8

捞出后 切段

9

蒜苗切段

10

葱姜改刀

11

炒锅放油烧热 加入 葱姜蒜爆香 加入小白菜翻炒

12

加入海带炖肉 翻炒

13

加入 适量的开水

14

加入切好的蒜苗 适量的精盐 鸡精

15

OK 面卤好了

16

把醒好的面团 擀成 面饼

17

切成长条

18

慢慢拽长 拽薄 下入开水锅中 在沸腾的水中煮熟 捞出

19

装入容器

20

浇上面卤

手工扯面的简单做法

1/29 500克面粉，装盆里。

2/29 化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。

3/29 用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。

4/29 最后用手揉成一个整体。

5/29 不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。

6/29 然后用劲揉面团，在饧10分钟。

7/29 饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟。

8/29 把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑。

9/29 把它切成大小几乎一样的面剂子，。

10/29 然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，

11/29 搓成均匀点的长条，若干个。

12/29 最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。

13/29 饧好的面把它一根一根拉长，

手扯面怎么和面

做拉面时，水、盐、面粉的比例是1：0.02~0.04：2

具体做法如下：

用料：中筋面粉 200克、水 100克、盐 4克

1、首先先将面粉、水和盐放在一起，揉成光滑的面团。

2、然后再把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

3、再把面团的上下面抹上油，放入盘子里。

4、这时候，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

5、然后拿出昨晚放冰箱的面团，打开保鲜膜回温。

6、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄）。

7、然后用刀把面饼切成均匀的长条状。

8、再把面条一根一根的拉开，即制作完成（如果是比较熟练的话，可以多根同时拉）。

手揪面片

食材 主料 面粉 300g 黑豆芽 80g 南瓜 150g 辅料 油 适量 盐 适量 西红柿 适量 木耳 适量 蘑菇 适量 大葱 适量 味极鲜 适量 五香粉 适量 小葱 适量。

步骤 1.准备适量的黑豆芽 ，这个豆芽是我自己泡的 。

2.把黑豆芽去皮 ，在把木耳和蘑菇用温水泡发，在准备南瓜等其它食材 。

3.把南瓜切成小块 ，木耳和蘑菇也切碎 ，西红柿切丁 。

4.上锅热油，等油热了，加上大葱爆香，然后加上切好的南瓜翻炒 ，

5.在加上切碎的木耳和蘑菇一起翻炒 。

6.加上去皮的黑豆芽一起翻炒。

7.加上切丁的西红柿一起翻炒。

8.最后加上泡发了木耳和蘑菇的水，煮开 。

9.把面粉加上适量的水和成面团，放置案上醒10分钟 。

10.把面条用擀面杖擀开，然后切成面块 11.在用刀切成这样宽的面条 。

12.上锅烧水，等水开了，取一块面条，然后用手揪成小块，丢进锅中。

13.面片煮的8成熟了 ，把刚才做好的菜加到里面，一起煮开。

14.加上适量的盐调味 。

15.加上适量的五香粉调味。

16.加上适量的味极鲜调味。

17.最后盛到碗里，撒上少许的小葱就可以吃了 。

手拉面片的做法

以下是柳巷面的做法步骤:

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 沸水

- 生菜

- 豆芽

- 熟瘦肉丝

- 青蒜

- 红油豆瓣酱

- 香油

- 鸡精

步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐混合均匀，加入沸水搅拌成面团，静置10分钟后揉匀。

2. 将面团擀成薄皮，切成细条，再用手拉成细面条。

3. 将面条放入沸水中煮熟，捞出放入凉水中浸泡一下，捞出沥干水分备用。

4. 生菜、豆芽焯水备用。

5. 热锅凉油，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

6. 加入熟肉丝、豆芽、生菜、青蒜翻炒均匀。

7. 加入适量的水和鸡精，烧开后放入煮好的面条，快速炒拌均匀。

8. 盛出后淋上香油即可。

温馨提示：

1. 面团的比例可以根据个人口感进行调整，但是过多的淀粉会影响面条的口感。

2. 煮面条的时候要保持水的沸腾状态，如果水不沸腾会导致面条不熟。

3. 炒菜的时候火力要大，快速翻炒，保证面条均匀受热。

手扯面片汤的家常做法窍门是什么

步骤1：

拿出羊肉，冷水化冻，换两三次水后，把羊肉切成两大块。特大号锅子里放满水，放入羊肉，大火烧开，开盖烧，撇去浮末，放入一把花椒，盖上盖子，小火炖煮两三个小时。时间到，关火继续焖一会儿。

步骤 2：

扯面的步骤，第一次操作的新手可能有点难度，为了面条筋道，面粉里需要放一点盐，面粉与水的比例为2:1，比例可以微微调整。揉好面团以后，醒发一个小时，再次揉一揉，再醒发一个小时。醒发后，把400克面粉加200克水揉成的面团，均匀分成八份，搓成十厘米左右的圆条，刷上一层食用油，把面团都叠在盘子里，盖上一个盖子或者保鲜膜，等开煮的时候打开就行。煮面条时，先下一大锅冷水，等水开的时候，切配料，用香菜末或蒜末皆可；青菜洗净放入锅中，羊肉整齐切好。一切就绪，水也开了，这时候只要把面饼放砧板上用筷子一压，拉长，面条自然分成两根，入水。等面条熟了，捞入大碗，放盐，一点点生抽，面上放一层羊肉，几根青菜，一把大蒜，淋上几勺煮羊肉的热汤，再放一点开水，满满一碗热气腾腾，鲜香扑鼻的羊肉扯面就完成了。

手工扯面片的做法大全窍门

制作方法：

1、产品特点：

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

2.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

5、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

6、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

7、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

8、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。