吊炉饼的家常作法(吊炉饼怎么做好吃)

吊炉饼怎么做好吃

1猪头肉

　　六合猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头肉，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。2012年4月，南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。

　　2活珠子

　　六合珠子，南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成型，为鸡胚胎。

　　3羊肉汤

　　冬季来到竹镇，不得不品尝名誉南京城的竹镇羊肉汤。竹镇羊肉汤的独特之处在于羊肉肉质细腻、肥而不腻、温而不火。喝羊肉汤最好是屋外北风吹雪花飘、滴水成冰，而屋内暖意浓浓，羊肉汤热气腾腾，看着那奶一样白的汤汁，闻着鲜香浓烈的汤味，那是在冬季里任何一道菜都难以媲美的。竹镇当地人如果家中来了客人，拿不准吃什么的时候，女主人摆上一盆羊肉汤，佐以蒜末、辣酱、开胃小菜，在备上当地有名的吊炉饼，会让客人吃的不已快哉。

　　4烧老鹅

　　竹镇的老鹅可谓是美食一绝。为什么这么好吃？有人认为，其玄机全在一个“老”字上。“鸡、鸭、鹅的肉质口味截然不同，相比之下，鹅的生长周期是最长的，肉也是最鲜美肥嫩的”，竹镇老鹅一般仔鹅出栏期为78天，而竹镇人爱吃的盐水鹅必须要以老鹅为原料，其生长时间一般要求在250天以上。除了鹅“老”以外，老字号也是竹镇老鹅的又一个特色。最出名的是王鑫记这个老字号，是地地道道的“竹镇味”。

　　5小磨麻油

　　竹镇老街上，有几家小磨麻油店。未靠近，一阵异香就远远传来。异香绑架了人们的嗅觉，也绑架了人们的腿。走进这家店，只见一口磨，一口铁锅，和里屋排排放着的桶和玻璃瓶。

　　6冬桃

　　竹镇每到春季，桃花岛万亩桃花相继盛开，姹紫嫣红，游人如织。万亩桃花园连成花的海洋，同时也是“南京桃花岛”一年中最美丽的季节，上半年有大批桃子销售，到了秋季尤其在国庆节前后，桃花岛的冬桃品种陆续成熟，青叶冬桃在每年的9月末开始上市供游客采摘，红叶冬桃大约在10月中旬即可成熟，冬桃的采摘时间一直可以延续到11月底。

吊炉饼怎么做好吃又简单

教您吊炉烧饼怎么做,如何做吊炉烧饼才好吃 1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟

吊炉饼怎么做好吃又松软酥脆

食材

高筋面粉300克，盐5克，温水180毫升

制作步骤

1.高筋面粉300克，盐5克，温水180毫升，水温温热即可，揉成中等软硬光滑面团，下6-8个面剂，把面剂揉搓光滑，搓长条，抹油，盖保鲜膜饧发40分钟以上。可以晚上做好放冰箱冷藏饧面。抹油能使面饧的更柔软。

2.

把饧好的面按扁擀薄，擀至半透明状，越薄约容易做出大气泡，而且口感更能外酥里软。右手拽起面皮，左手折叠面皮，是面皮的中间尽量裹住气体，快速盘绕成饼坯，使气体就在面皮没，形成泡泡饼。

3.

小火，油温微热下入饼坯，烙制底面金黄翻面，烙制另一面金黄再次翻面，烙制两面金黄酥脆出锅，全程约3-4分钟，外酥里软，超级好吃，做这个饼的重点就是饧面，面饧好了延展性好，韧性好，才会薄而不破。

吊炉饼教程

食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量

制作步骤

1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。

2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。

3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。

4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。

5、将饧好的面团取出，放面板上。

6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。

7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。

8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。

9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。

10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。

11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。

12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。

13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。

14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。

15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。

吊炉饼做法大全

原料：

小麦面粉600克。

调料：

盐5克、碱1克、花生油60克。

吊炉饼的做法：

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟；

2、 将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

吊炉饼怎么做才好吃

吊炉饼配方做法：

1.面粉放在案板上，中间做个坑，把适量精盐放在里面；

2.一点点加水，一边用刮刀搓拌，至无干粉，用手整理成比较软的面团；

3.把面团按个坑，倒一些植物油；

4.继续揉面，类似于做面包时后油法和面，把面团揉得越柔软细腻越好；

5.揉好的面团上盖保鲜膜或者用一个盆子倒扣在上面，自然松弛半个小时以上；

6.把面团揪成大小差不多相同的五份；

7.取一份，按扁，用擀面杖擀成薄薄的大片，上面均匀涂抹植物油；

8.将薄薄的大面片从一端向另一端卷起，双手同时将面坯拉长，之后缠绕成饼状，依次做好五个饼坯；

9.起火，平底锅烧热后倒植物油，稍稍多一些，转中小火，按扁饼坯，放在平底锅里，一面烙至金黄翻过来烙另外一面；

10.全部烙完装盘上桌；

11.咸香口味，外酥里嫩的口感，真的很好吃哦！

吊炉饼的做法视频窍门

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。