家常卤面的做法(简单家常卤面的做法)

简单家常卤面的做法

准备主要食材：五花肉250克、豆角200克、细面条250克。葱、姜、蒜均适量。1、先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。

2、再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

3、切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

4、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。

5、然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

6、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。

7、把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

8、炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

9、炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

10、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀。然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。好了，咱们这个卤面这蒸好了，卤香味浓郁，色香味俱全。

家常卤面如何做

河南家常卤面的做法步骤

步骤 1

1.锅内加入凉水多半锅，笼屉上刷食用油，防止面条粘锅，(或者直接在锅内放笼布，不用刷油)放面条开大火上锅蒸，水滚后调小火蒸10分钟；2.把蒸过的面条放盆里抖散加入适量的香油搅拌均匀；3用锅盖盖上搅拌均匀的面条。

步骤 2

大蒜4瓣，姜一小块，八角2个，(喜欢吃辣椒的，可以在放几个辣椒，我家孩子吃不放辣。)先用刀背拍碎，在放一起剁碎。

步骤 3

五花肉切片，芹菜洗过后切长条，豆芽洗干净控水。

步骤 4

1.锅内加油烧热，放入五花肉，蒜末姜末八角炒香，肉变色后，放入少量的盐，十三香，酱油，翻炒；2.加入适量的清水(温水或者热水)没过五花肉盖锅盖开小火煮3分钟；3.调大火放入豆芽翻炒，放入芹菜翻炒2分钟，在次放入适量的盐调味，加入热水没过菜开大火煮开后，最后放入鸡精或者味精调味，关火。

步骤 5

拌面，请把菜，菜汤和面条搅拌均匀，搅拌好后的面条上锅蒸，开大火，水开后调小火15分钟。

步骤 6

香喷喷的，满屋飘香，开吃！

简单家常卤面的做法大全

材料

主料：面条500克

辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽

做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可

一看就会做的家常卤面,好吃省事

想做成好吃的卤面，要有香喷喷的卤子。把猪肉切成碎丁，用猪油炸至金黄，配合各种五香调料。

把面条下锅，煮熟后捞出，撒上卤肉，加点葱花即可。

家庭卤面的做法

1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁，备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。

6

热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。

7

把里面的油脂煸炒出来。

8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

11

洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12

加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。

13

加入香叶，八角。翻炒。

14

加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

15

时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔

16

下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！

卤面的家常做法简单的

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

简单家常卤面的做法窍门

用料 花椒芽 800g 肥瘦相间肉丁 500克 豆瓣酱 4汤匙 蒜末 5瓣 葱花 少许 姜末 少许 油 少许 料酒 6勺 十三香 1勺 水淀粉 250克 花椒芽肉丁酱打卤面的做法步骤 将做法保存到手机 0

步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肥瘦相间五花肉切丁后，用料酒和十三香腌制备用。

步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 切好花椒芽备用。

步骤 3 另一口锅烧水煮面条，我买的是现成的生面条~

步骤 4 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 葱姜蒜切丁。

步骤 5 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 热锅凉油。

步骤 6 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 放入腌制好的肉丁翻炒。

步骤 7 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肉丁变色后加入切好的葱姜蒜继续翻炒。

步骤 8 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 放入豆瓣酱继续翻炒。

步骤 9 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 视口味定放多少豆瓣酱，整个过程没有放盐。

步骤 10 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 加入水淀粉。继续翻炒。水淀粉照片漏拍了。。

步骤 11 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 出锅了~

步骤 12 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 出锅的卤酱视口味而定加入煮好的面条中~开动吧~

家庭卤面怎么做好吃

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。