肉蛋卷的家常做法(肉蛋卷的家常做法窍门)

肉蛋卷的家常做法窍门

1、准备好扎线、布（40公分左右干净的白布或纱布）、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）

2、这里是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，用蛋清、蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）

3、用不粘锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破

4、准备淀粉水：用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）

5、平铺蛋皮，蛋皮上均匀辅刷一层淀粉水，然后鋪上肉馅，四周留些空边

6、肉馅上再刷一层淀粉液（起粘合作用），肉馅尽量铺平铺均匀

7、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅

8、卷起，尽量卷紧一点

9、卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就完了！要想蛋卷更漂亮不散架，少不了后续步骤

10、卷好的蛋卷用湿布包裹

11、卷好的蛋卷用湿布包裹

12、用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）

13、隔水蒸半小时

14、蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压

15、拆除外包装

16、切片，是不是美美的？这样的蛋卷肉无论怎么切都不会松散，火锅下面煮汤都不容易碎

17、同样方法做出来的蛋卷肉切面形状都会有不同，主要与筷子裹住蛋卷时，筷子的数量分布以及扎紧的程度等有关，也可以压出你想要的图形

18、切片后冰箱冷冻，下面条时放上几片，老家有名的三鲜面里少不了蛋卷

19、做汤时放上几片蛋卷

肉蛋卷的家常做法窍门是什么

猪肉蛋卷的制作方法：

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

制作方法：

1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。

2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。

3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。

5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。

猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。

肉蛋卷的做法家常做法

用料

鸡蛋3个

猪肉300g

胡萝卜60g

淀粉60g

鸡蛋白1个

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

香油适量

猪肉蛋卷的做法

猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)

胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。

鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火

将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。

上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可！配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受

肉蛋卷做法家庭自制

原料：

猪肉（400克）、鸡蛋（3个）、料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油（这个不加也行，蒸出来已经很油了）、淀粉（我用了80克，感觉太少了，第二次放了110克）、葱、姜

做法：

1、首先把两个鸡蛋加盐和水淀粉，搅拌均匀。

2、把平底锅擦少许油，烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在大盘备用。

3、将猪肉馅（第二次打成了肉泥）放加料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油搅拌均匀，接着放入一个鸡蛋、葱、姜、淀粉搅拌均匀后，用力打上劲。

4、把搅拌均匀后的肉馅，放在蛋皮中间，将其包在蛋皮中，卷成长方形，边缘抹水淀粉，以免胀开。（第二次我放到了土司模里，比较方正）

5、水开放入蒸锅蒸30分钟左右,蒸熟后取出。

6、晾凉后食用更好。

肉蛋卷怎样做

可以

食材明细

鸡蛋、瘦肉、淀粉、葱、姜、香油、盐

1、将鸡蛋打入碗中用欧贝尔料理棒单棒打半分钟左右；

2、锅底打油放入鸡蛋液煎饼备用；

3、肉切小块，葱，姜，等一起放入杯中使用欧贝尔料理棒绞肉杯搅成肉末

4、肉末放入香油，一个鸡蛋，淀粉（或者你喜欢的佐料）盐等调味

5、将肉末放在蛋皮上，卷起上蒸锅

6、再沾点淀粉水，卷起，上热水蒸锅，五分钟，关火，焖一分钟出锅，切块装盘。

7、做好的蛋卷了可以放入冰箱冷冻，下次吃加热，或者和青菜一起做汤也不错。

做肉蛋卷怎么做

将鸡蛋煎成蛋皮，肉馅加调料抓拌均匀至上劲，平放蛋皮上沫上水粉上笼蒸，鸡蛋卷放凉即可

肉蛋卷怎么做好吃窍门

榆次蛋卷肉是一道来自山西省的传统美食，主要原料是猪肉、鸡蛋、玉米面等。下面是榆次蛋卷肉的做法：

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟；将鸡蛋打散，加入盐、糖、油等调料；将玉米面加水揉成面团，醒发10分钟。

2. 制作面饼：将醒发好的面团分成若干份，每份取一份，用手揉成圆饼状，用刷子刷上适量油，放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 卷起：取一份面饼，将内陷部分放入蛋液中，再放入猪肉片，然后将面饼卷起来，用筷子夹住，卷成圆柱状。

4. 蒸煮：将卷好的蛋卷肉放入蒸锅中，蒸15分钟，取出备用。

5. 炒菜：将炒菜用油炒至熟，放入适量盐、糖、鸡精等调料，加入蛋卷肉，翻炒均匀即可。

6. 装盘：将炒好的菜装盘，放上煎好的面饼，即可享用美味的榆次蛋卷肉。

肉蛋卷的家常做法窍门视频

1、外翘短卷发

不少妹子为了让短发变得更加时髦，选择烫发效果来提升造型感!首推这款外翘短卷发就很不错，在发尾处加一道外翘卷，既可爱俏皮又减龄显嫩。

2、大波浪卷短发

想要将短发烫卷的妹子也可以试试这一款，大波浪烫发后短发绝对够时髦够出众，配合中分还可以很好修饰脸型，这样短卷发你还会不动心?

3、内扣卷短发

这是一款无刘海短发发型，清爽露额露脸型，给人一种清新感!不过这不是造型的亮点，在发尾烫个内扣才是提升短发时髦度的关键。

4、微卷短发

微卷设计在今年可流行了，运用到短发中也是相当nice!微微烫卷让短发看起来很有范儿，搭配空气刘海真心洋气。

5、蛋卷头短发

韩国妹子最喜欢蛋卷头短发发型，弧度鲜明又很养眼，在金色染发更是显得时髦感十足，而且相当显白!

6、S卷短发

挺复古气息的一款卷发短发造型，采用S卷打造的短发还蛮有个性的，看起来也比较俏皮可爱，选择空气刘海搭配更是减龄关键。

7、蓬松小卷短发

短发烫这种小卷发也是超级可爱呢，整个造型卷卷的，十分招人可爱!不仅如此，还特别有个性范儿，显得发量也很多。

肉蛋卷的做法和配料窍门

材料

鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油

做法

1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。

2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。

3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。

4、拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。

蛋卷肉做法二，

材料

鸡蛋，肉糜，葱姜，盐，鸡精，料酒

做法

1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。

2.鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。

3.平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。

4.肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。

5.取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。

做法三，鲜肉蛋卷

材料

猪后退肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

1、肉洗净剁成肉馅，或用料理机搅成肉馅备用；

2、葱或韭菜 、冼净切成末，放入肉馅内，放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用；（韭菜与葱不喜欢可以不放）

3、将4只鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。 （可做2张蛋皮，另外姜抹锅底是为了防粘，假如你的锅不是不沾锅，请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油）

4、 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。

6、 将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；

7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。

肉蛋卷的做法视频教程

1、面粉，水，盐，油放入面包机搅拌10分钟左右，期间要用筷子搅拌一下面包桶四周，有面粉会搅拌不到，需要手动辅助一下。粘糊不可厚重，厚重了，面皮就不够薄。如下图所示：

2、蛋卷模具加热后，开小火，用硅胶刷蘸取粘糊在模具上刷开，速度要快。如下图所示：

3、边上皮翘起来之后用刮板把春卷皮铲起来，春卷皮切不可烤的过干，干了卷的时候会容易破皮。如下图所示：

4、第一个春卷皮好了后，立马把蛋卷模具的另一面放到火上烤，再摊第二个春卷皮，这样每摊一次换一次烘烤的面，目的是为了让模具温度不那么高，模具温度高了，春卷皮在刷面糊的时候很容易走动，然后你想补也补不了。没有双面模具的可以准备一个湿毛巾，每摊一次用湿毛巾擦一次锅，这样也是为了短时间降低温度。不想湿毛巾擦的可以每摊一次，关一次火，当然这种方法比较麻烦。

5、如下图所示就是包好的春卷了。

6、最后当然是放油锅里炸了。

肉蛋卷的家常做法窍门图片

就是把鸡蛋摊成薄薄的那种饼一样的，然后把肉给烤熟了，包在里面。