清炖开凌梭的家常(清蒸开凌梭的做法)

清蒸开凌梭的做法

食材

凌波鱼，洋葱、土豆，大蒜、葱，金针菇，盐，胡椒粉，料酒，油

1、首先把鱼洗净，肚子里内脏，黑皮一定要去除，下刀沿着肚子上的口一直拉到尾部，把两面的鱼肉片下来，再用刀顺着骨头和脊背把整条鱼的大骨头剔下来，不把肉弄断的话可以摆成像这条鱼这样，鱼肉两面划开，码上盐、胡椒粉、倒入料酒和油腌制半小时；

2、然后锡纸抹油防止粘连，盖上锡纸，放入烤箱180摄氏度烤半小时左右，这个过程中准备蔬菜，洋葱、土豆切片，备大蒜、葱，还有金针菇，油锅爆香花椒，可以多放点油，下葱蒜炒香，下洋葱、土豆翻炒，倒入酱油、一点水下金针菇煮，煮熟放入蚝油、糖、老干妈调味；

3、最后撒上孜然粉就可以，差不多这个时候鱼也好，把炒好的菜倒在鱼上，再回烤箱200摄氏度烤个10分钟即可。

开凌梭做法

油泼开凌梭鱼的做法：

步骤 1：油入锅内放入这些食材，出香味改小火放入适量豆瓣酱，味达美，白糖搅匀后放上拾掇干净切段鱼，加开水没过鱼，加几滴柠檬，等开锅后改中火，盖上盖子。

步骤2 ：十五分钟后可以加入豆腐，加不加都行。五分钟后出锅，出锅前加入蚝油，一点盐。出锅时放上蒜末，最好加点香菜。

清蒸开凌梭

利国羊肉，流钟锅子饼，泊头水煎包，下河驴肉，傅家烧鸡，清蒸珍珠甲鱼，清炖开凌梭，古城油粉，沾化药鸡，煎烤大虾，沾化冬枣，沾化虾皮

开凌梭鱼怎么做好吃窍门

开凌梭,指的是渔民春节后从渤海捕捞的第一批梭鱼。此时的梭鱼肉质厚，腹内杂物少，没有土腥味。一旦过了惊蛰，其品质会有所下降。因此，很多人竞相追逐“开凌第一梭”。

俗话说：“开凌梭，鲜得没法说。”乡亲们往往在这时候才舍得早早来到集市上把新鲜的开凌梭买回家孝敬长辈，而且送得越早越有面子，送晚了在人前都抬不起头来。在我的记忆中，上世纪80年代中期，买一斤开凌梭将近十块钱。

开凌梭鱼的营养价值及功效

1、鱼类（冰鲜）：

沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼。老板鱼、黄花鱼安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼。沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼。面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼。

杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头。金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

（2）鱼类（活鲜）：

大黄鱼雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼。海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼。美国红象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。

3、虾类：

龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾。桃花虾、小河虾、小红虾。

4、贝类（活鲜）：

夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜韩国螺。乌鲍螺鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝。百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽。

小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、蛏子。小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺。青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线。

5、肉类（冰鲜）：

鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠。毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑。蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。

6、冰鲜类（水发）：

水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。

开凌梭的做法清炖做法

出去旅游，当然不能只是游山玩水，吃也是旅游的一个重要组成部分。在出发之前了解一下当地的名小吃，一定会为旅游增色不少。那么，下面小编就为准备来山东旅游的朋友们介绍一下山东各地的名小吃。

1、济南

济南作为历史名城，名声在外的小吃自然不少，特色小吃有泉城大包、黄家烤肉、清油盘丝饼、孟家扒蹄、济南肴

2、青岛

青岛别称胶，被誉为琴岛，因青岛啤酒被誉为“世界啤酒之城”，青岛的名吃大多是海鲜类的，有肉沫海参、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、油焖大虾、三鲜锅贴、海鲜水饺、崂山菇炖鸡等。

在青岛玩累了，饿了，点几个小菜，喝几瓶青岛啤酒，美翻了。

3、淄博

淄博是齐文化的发祥地、中国历史文化名城，特色小吃有西河煎饼、周村煮锅、博山粥、赵氏烧鸡、博山烤肉、淄博酥锅、鲤鱼抱蛋、博山豆腐箱、吴家官庄烧鸡等。

4、烟台

烟台是中国最佳休闲城市、中国十大幸福感城市、中国十大最美丽城市之一，被誉为“山海仙市”，特色小吃有福山拉面、黄县肉盒、蓬莱小面、拔丝苹果、烟台焖子、海菜包子等，另外这个季节还可以吃到烟台大樱桃。

5、潍坊

潍坊的特色小吃有高密石磨火烧、景芝小炒肉、盛隆糕点、朝天锅、密州凤翅、东郭全猪、东方琵琶鸭、马宋饼等。

6、东营

东营被誉为“中国最美六大湿地之一”，特色小吃有炒芙蓉蟹黄、清蒸刀鱼、北岭丸子、水晶排骨，三鲜豆腐、史口五香烧鸡、红烧狮子头煲、蜜汁金枣、清烩海参、利津水煎包、肴驴肉等。

7、枣庄

枣庄特色小吃有张家狗肉、张汪板鸭、黄花牛肉面、含羞丸子、西集羊肉汤、枣庄辣子鸡、滕州辣汤等。

8、威海

威海是中国著名的海滨度假旅游之城，特色小吃有炸海蟹、威海清汤、锅煽海蛎子、清蒸加吉鱼、媳妇饼、红烧海螺、文登包子、乳山千层糕等。

9、济宁

济宁是孔孟文化、运河文化、水浒文化的发源地，特色小吃主要有孔府一品锅、带子上朝、圣府糕点、三鲜豆腐火锅、马村煎包、兖州大烧饼、孔府熏豆腐等。

10、泰安

泰安寓意“国泰民安”，五岳之一的泰山在泰安的境内，特色小吃有泰山豆腐宴、泰山赤鳞鱼、布袋豆腐、海棠酥、泰安煎饼、炒芙蓉鸡片等。

11、临沂

临沂为著名的历史文化名城、东夷文化和凤凰文化的重要发祥地。特色小吃有光棍鸡、沭河老鸭汤、冠山老公鸡、郯城煎饼、沂水丰糕、大蒜炖甲鱼、氽芙蓉黄管、雪蛤银杏、清炸大肠、渣豆腐等。

12、德州

德州最出名的是德州扒鸡，另外还有布袋鸡、保店驴肉、圣喜酱牛肉王记老豆腐、德州羊肠汤、干烧冬笋、张记熏肉等。

13、日照

日照因承办世帆赛被誉为“水上运动之都”，特色小吃有乌鱼蛋、玛瑙银杏、莒县羊汤、日照煎饼、九仙小笨鸡、氽西施舌、老醋蜇头、文心蒸包等。

14、莱芜

莱芜特色小吃有双烤肉、莱芜炒鸡、豆腐箱、西红柿炒蟹、金家羊汤、棋山炒鸡、雪野鱼头等。

15、菏泽

菏泽是中国著名的牡丹之乡、武术之乡、书画之乡、戏曲之乡、民间艺术之乡。特色小吃有皮家烧鸡、沙家蒙古包烤全羊、曹县烧饼、郓城壮馍、成武羊肉汤、曹县烧牛肉、张中林肠汤、曹县麻辣猪肘等。

16、聊城

聊城是国家历史文化名城，著名的温泉之城。特色小吃有古城鸳鸯饼、燕店烧鸽、高唐驴肉、阳谷布袋鸡、高唐老豆腐、武大郎烧饼、酥锅等。

17、滨州

滨州特色小吃有沾化赵氏扒鸡、滨州三益包子、滨州锅子、滨州顺子肉、滨州麻子鸡、博兴醋熘鱼、烧羊排、韩记香肠、绣球干贝、清炖开凌梭、菠菜丸子汤。

清炖开凌梭的做法

1、绣球干贝

绣球干贝是山东省滨州市博兴县地区特色传统的名菜，属于海鲜类菜肴。此菜形象逼真，犹如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。

2、青阳炒鸡

青阳炒鸡是美丽富饶的滨州市邹平市青阳特色美食，青阳人宴宾待客对鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。青阳炒鸡色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，成为人们餐桌上不可多得！

3、清炖开凌梭

清炖开凌梭是山东省滨州市沾化地方传统名吃。用当地越冬梭鱼，去鳞清瘟，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。

开凌梭怎样做好吃

青岛习惯叫梭鱼为开凌梭，梭鱼在刚刚开春的时候最好吃。

清炖开凌梭鱼

做法1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。