香辣鸡尾虾的家常做法(香辣鸡尾虾的家常做法窍门)

香辣鸡尾虾的家常做法窍门

主要食材：香菇，基围虾，鸡脯肉，淀粉，白面粉

辅料：白糖、色拉油、姜、葱、蒜

调料：盐、蛋清、生抽、料酒、胡椒粉

操作方法

1.香菇洗净剪去根茎。鸡脯肉洗净剁成肉糜。

2基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。

3然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。

4.放入适量胡椒粉。放入少许盐。加入少许淀粉。最后加入一个蛋清搅拌均匀。

5.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。

6.另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。接着放入约10毫升生抽

7.再放入少许白糖。把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。

鸡尾虾作法

蒜蓉大虾

材料：

大虾 300克

蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

葱末 适量

食用油 适量

步骤：

大虾洗净，去虾线，备用。

蒜剁成蒜末，备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末，煸炒出香味。

放入大虾，煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮5-10分钟，至汤汁收浓。

最后加入葱末，翻炒均匀即可。

辣炒大虾

材料：

大虾 300克

蒜 3瓣

干辣椒 适量

生抽 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

大虾洗净，去虾线，备用。

蒜剁成蒜末，备用。

干辣椒剪成小段，备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末，煸炒出香味。

放入大虾，煸炒至变色。

加入干辣椒段，继续煸炒。

加入生抽、盐，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮5-10分钟，至汤汁收浓。

最后加入葱末，翻炒均匀即可。

香煎大虾

材料：

大虾 300克

蒜 3瓣

生抽 适量

盐 适量

食用油 适量

面粉 适量

步骤：

大虾洗净，去虾线，备用。

蒜剁成蒜末，备用。

将虾沾上面粉，备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入沾上面粉的虾，煎至两面金黄。

加入蒜末，继续煎至蒜末变金黄色

香辣鸡尾虾的家常做法窍门是什么

食材明细

花蛤蛎、基围虾、老姜、蒜苔、洋葱、美人椒、生抽、黄酒、盐巴、小青葱。

1、把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材

2、花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分

3、把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用

4、准备好辅料

5、先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白

6、倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干

7、倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽

8、起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

香辣鸡尾虾的家常做法窍门视频

步骤/方式一

准备基围虾

步骤/方式二

剪掉虾须，虾枪，备用。

步骤/方式三

去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。

步骤/方式四

用牙签挑去虾线，备用

步骤/方式五

把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。

步骤/方式六

起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。

步骤/方式七

基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，炒制全部变红，微焦出锅即可。

麻辣鸡尾虾的家常做法

1.虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段

2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿

5.放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅

鸡尾虾的做法和调料

1.虾洗净，控干

2.粉丝提前用凉水泡发20分钟

3.大蒜拍碎，剁成茸

4.把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾

5.起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖

6.趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

7.入开水锅中蒸制10分钟

8.另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上

麻辣鸡尾虾教程

一、工具/原料

基围虾 (250克)

大蒜 (6瓣)

辣椒 (10个)

生姜 (1块)

麻椒 (20粒)

耗油 (1勺)

海盐 (少许)

葵花籽油 (1勺)

二、方法/步骤

1/9分步阅读

吃海鲜，一定要早早去海鲜市场挑选，这样才能挑到心仪的新鲜海鲜，250克，洗净备用。

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剪掉虾须，虾枪，备用。

3/9

去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。备用

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用牙签去除虾线，备用。

5/9

把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。

6/9

起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。

7/9

基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，继续翻炒。

8/9

炒制全部变红，微焦出锅即可。

9/9

外焦里嫩，新鲜可口，好吃，你想尝尝吗？

香辣鸡尾虾怎么做的

1.

首先准备好基围虾500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入洋葱30克，青辣椒15克，小米辣15克，蒜瓣15克，火锅底料30克，煸炒出香味。

4.

接着放入虾500克，土豆片15克，炒五分钟即可。

5.

过五分钟以后直接盛出，如下图所示，麻辣基围虾就做好了。

香辣鸡尾虾的家常做法窍门图片

一、酱料:美乐香辣酱2瓶、老干妈1瓶、辣妹子4瓶、海鲜酱2瓶、排骨酱1瓶、蒜蓉辣酱4袋、红油豆瓣酱1斤、麻辣鱼料2袋、红99一袋、花生酱半瓶。

二、辅料:熟菜籽油1000克、牛油500克、干锅油2瓶、泡辣椒末50克、蒜末100克、姜末100克、十三香1袋、孜然粉150克、白酒100了。

三、制作:锅入熟菜籽油和牛油烧至6成热，放入泡椒末和姜蒜末炒香，加入所有酱料小火熬30分钟。然后加入十三香和孜然粉搅拌均匀，加入白酒融合味道，倒入干锅油即可。

祘香鸡尾虾怎么做

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。