炒冻豆腐的家常做法(炒冻豆腐的做法大全窍门)

炒冻豆腐的做法大全窍门

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

炒 冻豆腐

所需材料：

冻豆腐：300克

青蒜或大葱：适量

姜蒜末：适量

辣椒（可选）：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

步骤：

冻豆腐解冻：将冻豆腐取出，放在室温下解冻，或者用微波炉解冻。解冻后将豆腐切成块状备用。

准备调料：将青蒜或大葱切成段状，姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以切一些辣椒备用。

热锅加油：热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和辣椒，炒出香味。

加入豆腐：将切好的冻豆腐块放入锅中，用中小火翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。

加入青蒜或大葱：最后加入切好的青蒜或大葱段，快速翻炒几下即可。

出锅：炒至豆腐变得稍微有些焦黄，即可出锅。

冻豆腐怎么炒不会变豆腐渣

1、千叶豆腐都是用黄豆为原材料来制作的，首先需要把黄豆打磨成光滑细腻的浆水；然后再往里面加入千叶素再次把浆水打磨调和均匀。

2、然后再往打磨好的豆汁水里面加入一些淀粉，少许白糖以及味精和小麦粉类的进去，再次快速的搅拌均匀（搅拌的时候时间可以久一点，大概2分钟左右）。

3、经过两次的充分搅拌均匀以后就可以把浆液倒入提前准备好的托盘或者模型盒子里面，倒入浆液以后在表面盖上保鲜膜再放入冷藏定型，一般冷藏时间为10-12个小时左右，取出来可以感受道豆腐很爽脆和弹性十足的时候就是制作成功了的。

4、从冷藏室取出来被定型冻豆腐需要经过高温蒸汽，这样才能使豆腐完全成型不散塌，最好在蒸的时候大火蒸50分钟的样子。

5、蒸好的豆腐需要取出放在常温的地方，然后进行成品制作切片，一般切成3厘米厚左右就可以了，经过切片的豆腐块儿可以用专门的包装进行包装冷藏，需要吃的时候直接拿出来解冻烹饪即可。

一般在外面超市买的千页豆腐都是这么制作而来的，方法不难，只是步骤和程序有点繁杂，喜欢手工的朋友可以自己学习制作，这样吃起来会更加的放心。

大厨炒冻豆腐

主要食材：

豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个。

辅助食材：

植物油适量、食盐5克、蚝油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。

做法：

第一步：首先将豆腐冷水浸泡，先切成块，再切成条，然后改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盘中备用。

第二步：锅中加入适量的水烧开，然后再放入食盐，水开后将切好的豆腐焯水1分钟去除豆腥味，捞出控干水待用，然后准备一个空碗加入蚝油、食盐、白糖、生抽和胡椒粉搅匀备用。

第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后在焯好水的豆腐中打入2个鸡蛋倒入锅中，煎炸至豆腐金黄入味时捞出。

第四步：锅中重新夹肉烧热，然后将小米椒和蒜末放入煸香，再将煎炸好的豆腐放入翻炒，然后加入调好的料碗倒入，最后下入韭菜翻炒几下断生即可出锅装盘。

炒冻豆腐的做法大全窍门视频

步骤1

将多力葵花籽油倒入炒锅中。

步骤2

油热后倒入打散的鸡蛋。

步骤3

用筷子将鸡蛋搅散。

步骤4

倒入西红柿块，加入盐、生抽，翻炒，小火慢炖，直到汁水变少。

步骤5

和面。面粉少量多次加水，用筷子从一个方向画圈搅拌，看不到干粉后，醒面30分钟，视频是最后醒面后的状态。水不要太多，面和的太稀，最后煮出来不劲道。

步骤6

利用剔尖的专用工具，就这样一根一根的拨进锅里。

步骤7

再煮一把洗好的小油菜。

步骤8

配上炒好的西红柿鸡蛋卤子，香！

简单炒冻豆腐的做法

　　用狗肉炖冻豆腐可以　　狗肉冻豆腐　　菜谱简介 冻豆腐与狗肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。　　材料　　主料：狗肉(肥瘦)500克，冻豆腐1500克，　　辅料：菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，　　调料：味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克　　做法　　1.狗肉洗净，切成4厘米见方的块；　　2.将狗肉块投入凉水锅中（淹浸狗肉为度），旺火烧开，撇去血沫；　　3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；　　4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块；　　5.将冻豆腐块投入狗肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制；　　6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

炒冻豆腐的做法大全窍门图片

     油菜中含有丰富的维生素和微量元素，豆腐中含有丰富的蛋白质和维生素B2，经常食用油菜炒豆腐对我们的身体很有好处，油菜炒豆腐味道鲜美。

油菜炒豆腐做法

主料

豆腐   200克

油菜   500克

猪里脊肉   适量

辅料

葱姜蒜  适量

水淀粉  适量

配料

盐       适量

料酒   适量

酱油   适量

醋       适量

鸡粉   适量

麻油   适量

1.豆腐切片，沾水淀粉煎至两面金黄。油温不用太高，小火就可以。

2.油菜洗净切小段。里脊肉放适量料酒酱油腌制5分钟。葱姜蒜切碎备用。

3.锅中入油，5成热时放入葱姜蒜炒香。

4.将里脊肉下锅滑散，烹入几滴醋（可以保持肉的鲜嫩）。

5.肉变色的时候放入刚才煎好的豆腐，翻炒几下倒入一小碗水。

6.水开后放入切好的油菜（油菜梗在下面，油菜叶在上面），放入一勺盐，盖上锅盖焖5分钟。

7.打开锅盖，这时菜已经基本完成，放入适量鸡粉炒匀，用水淀粉勾一层薄芡，临出锅时滴点麻油。

炒冻豆腐的做法大全窍门图解

主料：韭菜200g、冻豆腐300g。

辅料：油适量、盐适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段

2、冻豆腐切块

3、炒锅倒油葱花爆锅放入冻豆腐翻炒

4、放韭菜翻炒

5、加盐翻炒均匀

6、出锅装盘

炒冻豆腐的家常做法大全

豆腐压碎了做清炒豆腐碎末最好吃。

具体的做法如下 ：

1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。

2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。

炒冻豆腐的家常做法大全窍门

食材准备：和平豆腐6块，大白菜半颗（尽量用大白菜的内芯部分），青蒜一根，大蒜头两瓣，红辣椒两个，辣椒面适量，蚝油2勺，盐少许，生抽一大勺，老抽一小勺，鸡精少许

和平豆腐烧大白菜的做法

Step1：和平豆腐（油豆腐）切成薄厚均匀的块状，厚度自己根据喜好决定就好。

Step2：红辣椒洗干净滚刀切成长条状，青蒜切段状，大蒜头切开。大白菜洗干净对十字切开之后，再切成一段一段的。

Step3：取一口炒锅，锅中倒入适量的油。油热之后把青蒜、大蒜头和辣椒倒入锅中爆香。

Step4：然后把白菜茎部下锅翻炒，因为菜叶容易熟，起锅之前放进锅里就好了。

Step5：做这道菜的时候，我突然想着再放入一点五花肉会更香，请原谅我没有肉不行的习惯。五花肉翻炒的过程中，会产生猪油，猪油炒菜是特别香的。

Step6：接着把和平豆腐倒入锅中翻炒，翻炒的时候幅度要小一些，因为豆腐很容易“散架”。翻炒了一会儿之后，锅中加入蚝油、盐、生抽、老抽等调味料上色调味。

Step7：再往锅中加入刚好没过豆腐的清水，大火烧开之后，转小火盖上锅盖慢慢熬煮。

Step8：等到豆腐入味之后，汤汁也就收得差不多正好了。然后把大白菜叶放入锅中翻炒一会儿。

Step9：大白菜翻炒至断生之后，锅中舀入适量的辣椒面增加辣度。喜欢吃辣可以多放点儿，不喜欢吃辣就不要放了。撒入一些鸡精翻炒几下就可以起锅盛盘了。

炒冻豆腐怎么做

把炒过的冻豆腐加适量汤炖一下就好吃了。豆腐经过冷冻后，水分就丢失了，里面是许多小孔，类似海绵的组织，这时要炖着吃，冻豆腐里就会吸收许多汤汁，吃起来鲜嫩多汁，营养美味，用来吃火锅，做白菜粉条炖冻豆腐，冻豆腐是东北炖菜的主要食材之一，