酸辣萝卜家常怎么腌制(酸辣萝卜家常怎么腌制好吃)
酸辣萝卜家常怎么腌制好吃
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
6.白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了
酸辣萝卜家常怎么腌制才好吃
第1步、准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;
第2步、胡萝去皮洗净,切粗条;
第3步、均匀晒上盐,腌制1小时;
第4步、西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制;
第5步、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;PS:没有桥头的可以不发放
第6步、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;
第7步、盖上盖子,静放一天即可吃;
第8步、吃的时候,用干净无水的筷子,夹出;
酸辣萝卜怎么做又脆又好吃窍门
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
6.白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了
酸辣萝卜的腌法窍门
1、准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;
2、胡萝卜去皮洗净,切粗条;
3、均匀撒上盐,腌制1小时;
4、西芹,洗净,切段,晒上盐腌制;
5、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒,放入玻璃罐;
6、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;
7、盖上盖子,静放一天即可食用。
扩展资料:
酸辣萝卜条是一道美食,主要食材是白萝卜、盐、醋、红椒。
萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
酸辣萝卜的做法怎么腌制
步骤 1
准备部分食材和调料:
醋和水的比例是1:1
步骤 2
我们做腌制酸嘢的萝卜要保留萝卜皮(不用削皮的)口感脆爽可口……
1:萝卜洗净,
2:改刀切段再切成条,
3:加入平时炒菜2倍的盐手抓均匀,
4:腌制半小时以上
步骤 3
1:利用腌制的时间我们准备一口无油干净的锅倒入300克的清水,
2:继续倒入300克的米醋,
3:还有30克的冰糖开大火一起煮开,
4:煮开后把醋水放凉备用,
步骤 4
1:我们把辣椒切圈+蒜米(喜欢整个的蒜米口感可不切片),
2:把腌出萝卜的辛辣味的水给倒掉,
3:加入切好的辣椒+蒜米搅拌均匀,
4:将搅拌好的食材全部装入腌制容器中,
步骤 5
1:接着再倒入放凉的醋水,
2:放一层保鲜膜盖上盖子密封腌制1晩上,
3:放冰箱冷藏口感更冰镇哦,
4:腌制一晩上的时间还没完全入味,建议时间更久一点(1天1夜)口感更加,入口脆爽可口开胃(可以放10天半个月 腌制时间越长会越酸)。
酸辣萝卜家常怎么腌制的
(1)先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。
(2)晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。
(3)把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。
酸辣萝卜怎么腌制方法
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
烹饪技巧
1、做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
酸辣萝卜制作方法窍门
制作配料:白萝卜2根 ,冰糖80克, 生姜2片 ,大蒜3-4个, 小米辣5个(根据自己的口味增减),白醋100克, 食盐适量,
制作方法:
1、准备2根白萝卜,长萝卜或是圆萝卜都可以,清洗干净之后,对半切开,然后再切成4等份,先切一刀,不要切断,第二刀的时候再切断,像这样就可以;
2、全部切好之后,装在一个稍微大一点的碗中,加入盐,具体的用量根据萝卜的多少来决定,尽量让每片萝卜都沾上盐,然后抓拌均匀,腌制2小时左右,尽量把萝卜里的水分腌出,同时也可以去除萝卜的辛辣味;
3、再来准备一些姜片和蒜片,小米辣切成小米圈装在碗中备用,再准备一些花椒备用;
4、冰糖放在碗中,加入开水化开;
5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋,搅拌均匀;
6、萝卜已经腌出很多水分了,腌好的萝卜也变得比较软了,再用凉开水冲洗干净,捞出来沥干水分;尽量把表面的水分沥干;
7、然后装在一个无油无水,提前消毒的瓶子里,把提前准备好的大料也加进去,再倒在萝卜瓶子里,如果量不够,可以再加点凉开水,水量能够没过萝卜即可;密封第二天就可以吃了。
8、这样做的萝卜脆爽可口,酸甜开胃,下酒更下饭。腌制3~7天,会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节,快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧!
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