当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

酸辣萝卜家常怎么腌制(酸辣萝卜家常怎么腌制好吃)

2023-09-28 05:40:05饮食小常识1

酸辣萝卜家常怎么腌制好吃

1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。

6.白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好,不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了

酸辣萝卜家常怎么腌制才好吃

第1步、准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;

第2步、胡萝去皮洗净,切粗条;

第3步、均匀晒上盐,腌制1小时;

第4步、西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制;

第5步、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;PS:没有桥头的可以不发放

第6步、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;

第7步、盖上盖子,静放一天即可吃;

第8步、吃的时候,用干净无水的筷子,夹出;

酸辣萝卜怎么做又脆又好吃窍门

1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。

6.白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好,不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了

酸辣萝卜的腌法窍门

1、准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;

2、胡萝卜去皮洗净,切粗条;

3、均匀撒上盐,腌制1小时;

4、西芹,洗净,切段,晒上盐腌制;

5、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒,放入玻璃罐;

6、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;

7、盖上盖子,静放一天即可食用。

扩展资料:

酸辣萝卜条是一道美食,主要食材是白萝卜、盐、醋、红椒。

萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。

酸辣萝卜的做法怎么腌制

步骤 1

准备部分食材和调料:

醋和水的比例是1:1

步骤 2

我们做腌制酸嘢的萝卜要保留萝卜皮(不用削皮的)口感脆爽可口……

1:萝卜洗净,

2:改刀切段再切成条,

3:加入平时炒菜2倍的盐手抓均匀,

4:腌制半小时以上

步骤 3

1:利用腌制的时间我们准备一口无油干净的锅倒入300克的清水,

2:继续倒入300克的米醋,

3:还有30克的冰糖开大火一起煮开,

4:煮开后把醋水放凉备用,

步骤 4

1:我们把辣椒切圈+蒜米(喜欢整个的蒜米口感可不切片),

2:把腌出萝卜的辛辣味的水给倒掉,

3:加入切好的辣椒+蒜米搅拌均匀,

4:将搅拌好的食材全部装入腌制容器中,

步骤 5

1:接着再倒入放凉的醋水,

2:放一层保鲜膜盖上盖子密封腌制1晩上,

3:放冰箱冷藏口感更冰镇哦,

4:腌制一晩上的时间还没完全入味,建议时间更久一点(1天1夜)口感更加,入口脆爽可口开胃(可以放10天半个月 腌制时间越长会越酸)。

酸辣萝卜家常怎么腌制的

(1)先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。

(2)晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。

(3)把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。

酸辣萝卜怎么腌制方法

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味

5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪技巧

1、做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。

2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

3、 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味

5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

酸辣萝卜制作方法窍门

制作配料:白萝卜2根 ,冰糖80克, 生姜2片 ,大蒜3-4个, 小米辣5个(根据自己的口味增减),白醋100克, 食盐适量,

制作方法:

1、准备2根白萝卜,长萝卜或是圆萝卜都可以,清洗干净之后,对半切开,然后再切成4等份,先切一刀,不要切断,第二刀的时候再切断,像这样就可以;

2、全部切好之后,装在一个稍微大一点的碗中,加入盐,具体的用量根据萝卜的多少来决定,尽量让每片萝卜都沾上盐,然后抓拌均匀,腌制2小时左右,尽量把萝卜里的水分腌出,同时也可以去除萝卜的辛辣味;

3、再来准备一些姜片和蒜片,小米辣切成小米圈装在碗中备用,再准备一些花椒备用;

4、冰糖放在碗中,加入开水化开;

5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋,搅拌均匀;

6、萝卜已经腌出很多水分了,腌好的萝卜也变得比较软了,再用凉开水冲洗干净,捞出来沥干水分;尽量把表面的水分沥干;

7、然后装在一个无油无水,提前消毒的瓶子里,把提前准备好的大料也加进去,再倒在萝卜瓶子里,如果量不够,可以再加点凉开水,水量能够没过萝卜即可;密封第二天就可以吃了。

8、这样做的萝卜脆爽可口,酸甜开胃,下酒更下饭。腌制3~7天,会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节,快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99036153.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。