陕西胡辣汤的家常做法(陕西胡辣汤的家常做法和配料)

陕西胡辣汤的家常做法和配料

一、食材

　　牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;

　　料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;

　　独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

二、陕西肉丸胡辣汤做法和步骤

　　1生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水)。肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。加入料酒，葱姜水适量(一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型)。用筷子不停顺一个方向搅打上劲。

　　2慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多)。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。搓成一个个小丸子。准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。

　　3肉丸汆煮2-3分钟左右，熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦(现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽)切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整)，先下入土豆和胡萝卜块。煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

　　4待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好)，边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

　　5西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同，里面不加豆腐丝和海带丝的，味道也绝不相同。

　　6独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

　　7每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼。吃完浑身冒汗，舒服极了。用咱老陕人话，就是廖咋咧!

陕西胡辣汤哪家最有名

1、郝大肉丸胡辣汤

2、青松路老贾家肉丸胡辣汤

3、马强肉丸胡辣汤

4、长安南路童家肉丸胡辣汤

5、纬零街老肖家牛肉丸胡辣汤

以上五家的胡辣汤味道都不错。

陕西小吃胡辣汤

准备材料：，木耳香菇切丝

再来火腿肠一根切条豆腐只需要半盒就够了，也切成细条，一个鸡蛋（打散备用）

香菜切碎末备用

准备两碗汁第一个是，香醋冲胡椒粉，比例自己调配

第二个是水淀粉（浓稠一点）

开始煮，用锅准备一锅凉水，水热，将香菇先放在里面煮（有高汤的用高汤）

然后再倒豆腐条，煮一下会儿

再倒木耳丝，

放入火腿、煮一煮，放生抽调颜色

放点盐、放点料酒把水淀粉倒下去，一边倒一边搅啊

把胡椒粉和醋倒下去

鸡蛋打散，一边倒一边用锅铲搅匀

迅速的搅，撒上香菜末

关火，倒点芝麻油（香油）再滴几滴醋

陕西胡辣汤的做法家常做法

食材：

面粉250克，粉丝50克，熟大肠200克，木耳50克，豆腐皮25克，金针菇15克，鸡蛋黄

调料：

精盐，味精，香油，香醋，胡椒粉，姜末;

大肠胡辣汤的做法：

1、将面粉搅拌成糊状，搅拌至面团比较有劲之后，加入有水的盆中

2、用手轻轻的攥挤面团，直至做成面筋，然后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水备用

3、木耳泡发后洗净，然后切成木耳丝，豆腐皮切成丝，金针菇洗净，下锅炒熟，鸡蛋黄切丝，大肠切小块

4、将大肠块、粉丝、木耳丝、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中，加水烧开

5、先加进去的食材熟了以后加其他蔬菜，然后加洗面筋剩余的水，相当于加了淀粉水，水开之后汤就会浓稠了。然后把一个鸡蛋打散倒进锅里，加调料：盐、蔬之鲜、耗油、酱油、白胡椒粉。

6、美味的胡辣汤就做好了啦。因为之前锅里一直没有放油，吃的时候可以在碗里加香油、醋，喜欢吃辣的可以放辣椒酱。

陕北胡辣汤

云南和西安都有很多当地特色小吃。现各列出十个。

云南十大特色小吃:1鲜花饼，2豆花米线，3包浆豆腐，4炸洋芋，5绿豆糕，6大理乳扇 ，7宜良都督烧卖，8宜良烤鸭，9凉拌豌豆粉 ，10稀豆粉。

西安十大特色小吃:1肉夹馍，2粉汤羊血，3凉皮，4羊肉泡馍，5胡辣汤，6陕西臊子面，7葫芦鸡，8酸汤饺子，9凉镜糕，10炸柿饼。

陕西胡辣汤的家常做法和配料图片

胡辣汤配菜有胡椒、辣椒、牛肉粒、细粉条、黄花菜、花生、木耳等。

做法

1. 准备好所需的材料，胡辣汤调料包一份。

2. 锅里加入三碗水，大火烧开，就是平常吃饭的小碗。

3. 再准备半碗凉水，把调味包倒进去，用筷子搅拌均匀。

4. 再把菜包加进去，搅拌均匀。

5. 再准备一个鸡蛋，打散。

6. 锅里水烧开后，把搅拌好的调味水加进去，边加边用锅铲搅拌均匀，然后转中火，继续搅拌一分钟左右。

7. 然后把鸡蛋慢慢的倒进去，形成蛋花，再搅拌两分钟左右。

8. 然后再加入一点点的盐鸡精胡椒粉香油调味就可以出锅开吃了。

陕西胡辣汤的家常做法和配料视频

胡辣汤就是指之前的一个视频，在秦俊杰和杨紫没有宣布分手还是情侣的时候，秦俊杰和张雪迎共同喝一碗胡辣汤。今天有媒体拍到周一围和女助理共同使用一根吸管，于是胡辣汤事件再度被重提。

杨紫秦俊杰分手，张雪迎被骂拆散两人的小三，但在张雪迎工作室辟谣之后。张雪迎被网友扒在主动要求和秦俊杰吃一碗胡辣汤，完全没有避嫌。

真是厉害了，前脚YzQjj分手消息刚出，后脚组里就扒出Qjj和Zxy在剧组同吃一碗胡辣汤。

陕西胡辣汤的做法大全窍门

西安的胡辣汤是一种非常受欢迎的传统美食，具有浓郁的辣味和丰富的口感。下面是一些常见的胡辣汤配料：

1. 牛肉：通常由牛肉片或牛肉丸组成。

2. 鸭血：鸭血是胡辣汤中常见的配料之一，具有柔软的口感。

3. 豆腐：切成小块的豆腐，可以增添口感和丰富汤的味道。

4. 黄芽菜：一种腌制过的嫩黄豆芽菜，可以增加汤的酸爽口感。

5. 豆皮：薄而宽的豆腐皮，为胡辣汤增添了口感和嚼劲。

6. 小麦粉丝：一种细长的面条，常用于胡辣汤中增添风味。

7. 香菜：切碎的香菜叶，用于提升胡辣汤的香气。

除了以上常见的配料，胡辣汤的香辣汤底是关键，通常使用大量的辣椒和各种香料熬制而成。需要注意的是，胡辣汤的具体配料可能因地区而异，以上是较为常见的组合。

陕西胡辣汤图片大全

说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影，其中，尤数周口西华县逍遥镇胡辣汤最为知名。河南人无论在哪，说起家乡的味道，首先想到的绝对是这碗热气腾腾的、看似朴实无华实则暗藏乾坤的胡辣汤。

陕西与河南，到底哪家胡辣汤才正宗？

在河南

没喝胡辣汤的清晨

不足以谈人生

有年冬天，朋友到武汉出了一次半个月的差。

刚到的几天，“过早”很是开心，热干面、油豆皮、烧麦……朋友圈每天不重样。

新鲜劲儿一过，他开始满武昌的找河南馆子，就想能在呵口气都是白雾的清晨喝一口热辣辣的胡辣汤。

返郑那天，他开着车顺着京港澳一路北上，行至漯河附近，看到了周口方向的牌子。

就那么灵光一闪，一打方向盘，一脚油门直奔西华。

陕西与河南，到底哪家胡辣汤才正宗？

在那个破旧的县城，在那个脏兮兮的苍蝇馆，他打点好五脏庙只花了十几块钱。

但那多花的高速费和油钱，约么也得有小五十。

对此，朋友的看法是：没办法，就是这么爱。

不管是被甲方虐到想骂祖宗、雅思四考不过，还是头顶的毛日渐稀疏，只要翌日的早上端上一碗胡辣汤，淋上香油、陈醋，“刺—溜”一声——

袖子一甩嘴一抹，精气神全都回来了：老子还是一条好汉。

有这么几个数据，郑州人大概有900多万人，除去还在吃奶的小孩儿和不吃早餐的人，每天早上大概会有300万人端起了胡辣汤碗。

陕西胡辣汤的由来

1、明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

2、传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。

有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

3、清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。