麻辣香锅料的家常做法(麻辣香锅料的配方)

麻辣香锅料的配方

用料

牛油火锅底料 40克左右

豆瓣辣酱 1勺

二荆条泡椒 3个

干豆豉 2勺

青花椒 一大把

大蒜 1头

姜 2片

洋葱 小半个

酱油 4-6勺

糖 3克

芹菜 1根

莴笋 1根

其他各种自己想吃的肉和素菜 适量

麻辣香锅（一次能吃两锅的秘制配方）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡椒洋葱切碎，姜切片，和大蒜豆豉一起装盘待用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜和莴笋切好装盘待用。无所谓刀功，随便切切就行。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把自己喜欢的素菜用水焯熟（芹菜莴笋除外）。把食材分别切好，排一排顺序，熟的最慢的最先下锅，其他的依次下锅，最后是熟的最快的，比如最先下土豆，最后是金针菇，这样等金针菇熟了基本上锅里的菜就都熟了，捞出来控水。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生的肉类食材最好也都焯熟，五花肉和牛肉也可以不焯，那样就要多炒一会儿，我一般是全都焯。五花肉可以提前切成大块煮熟，放凉之后切片。如果有毛肚百叶什么的，一定不能焯时间长了，否则会硬。有咸味的肉（香肠午餐肉一类）和没有咸味的肉分开放。

麻辣香锅料做麻辣香锅的做法

1.莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切片备用；

2.锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀；

3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。

麻辣香锅调料的用法

1.把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开

2.菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好。

3.鲜笋切条，藕切片

4.火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。

5.锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。

6.素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来。

7.热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒。

8.加入洋葱一起翻炒一下。

9.加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒 。

10.加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒

11.把丸子之类的，火腿放进去翻炒

12.把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦

13.盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下

麻辣香锅料配方做法

【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻

【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料

【具体制作步骤】：

1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒

5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，

6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，

7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下

8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了

麻辣香锅香料37种配方

色拉油40公斤，菜子油5公斤，猪油7公斤，牛油12公斤，糍粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶，老干妈豆豉辣椒酱6瓶，香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，8角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。

麻辣香锅料的做法家常做法

家庭版自制麻辣香锅 香辣过瘾 太费米饭了 食材:菜类:丸子、虾 、鱿鱼、牛肉卷、土豆片、藕、香菇、金针菇、青菜、香菜、莴笋等等(准备自己喜欢吃的就行) 调料:火锅底料、豆瓣酱、、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜 做法:1、蔬菜焯水捞出,玉米多煮一下捞出,再换一锅水,倒入丸子、鱿鱼、虾、牛肉卷煮熟捞出。

麻辣香锅调料的做法

食材明细

辣椒节、香水鱼底料、烧鸡公底料、豆豉、蚝油、醪糟、冰糖、香茅草、灵草、香砂仁、山奈、小茴香、八角、香叶、草蔻、甘草、桂皮。

1、先将B料除紫草外切碎，用70℃的温水泡20分钟；紫草单泡，青红花椒泡10分种，待用。

2、净锅置火上，入菜油和牛油烧熟冷却至7成热再放入猪油、鸡油、烧热，加入姜片200克，大葱300克炸至金黄捞起不用。

3、放入泡好的紫草炸出色捞出不用，放入A料（糍粑辣椒，郫县豆瓣，）小火炒出香味（糍粑辣椒微微发白起卷），依次放入 B料，青花椒，红花椒，C料。用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

麻辣香锅酱的绝密配方

一个资深的美食爱好者，对于喜欢吃的美食，当然不可能仅仅一吃了之，而是会去把他研究透彻。麻辣香锅的酱香口味用的酱是大家都比较熟悉的郫县豆瓣酱。这种酱在超市里面一般就可以买到，为什么选择这个豆瓣酱呢，主要是因为它的口感比较好，不是过于咸的那种酱，所以被广大的消费者所接受和认同了。

快乐生活一点通麻辣香锅料的做法

麻辣香锅底料的使用方法是这样的：

麻辣香锅底料如果直接放在火锅中，经开水煮沸后可以直接食用。还可以，有另外一种做法，起锅烧油，放入油，当油温八成热时，将麻辣香锅底料掰成小块，放入锅内爆炒，放入葱花姜蒜八角五香粉等各种作料，当炒出红油和香味时，倒入开水，水开后可以下入各种菜肴，这也是麻辣香锅底料的一种做法，可以试一试。

麻辣香锅香料最佳配方

麻辣香锅是一道以多种食材为原料的川菜，因其辣味浓郁、香气四溢而受到广大食客的喜爱。选择什么样的料在一定程度上是个人口味的偏好，以下是常用的麻辣香锅料推荐：

1. 干辣椒：选用红辣椒干碎末，可以根据个人喜好的辣度适量添加。

2. 花椒：花椒是麻辣香锅必不可少的调料之一，可以提供独特的麻味。建议使用整颗花椒，炒香后再捣碎，以增加风味。

3. 姜蒜葱：姜蒜葱是川菜烹饪中基本的调味品，可以提升麻辣香锅的鲜香味。

4. 香菜：香菜的清香味能够起到很好的点缀作用，增添食欲。

5. 孜然粉：孜然粉是麻辣香锅常用的配料之一，能够给菜肴带来浓郁的香气和特殊的口感。

此外，麻辣香锅还可以根据个人口味添加鸭血、豆皮、毛肚、豆腐等不同食材，让整个菜品更加丰富多样。总之，选择宜人的麻辣香锅料配搭是为了追求口感和香辣的平衡，可以根据个人的喜好和口味进行调整。

麻辣香锅料做法

一、麻辣香锅底料配方。材料：

二、麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

三、五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油