山西油茶面家常做法(陕西油茶面的做法视频)
陕西油茶面的做法视频
老乌家油茶麻花好吃
洒金桥美食看小贝视频推荐来的,在洒金桥小学附近买完胖子甑糕,坐了个三蹦子过来的,附近都是是回民居住区。
刚到就看见排了长长的队,而且有很多是当地的老年人过来吃早餐,想说这家肯定味道不错!店里位置不多,门口也能坐,环境不咋好哈哈。
选了一个小经典套餐,饱腹感太强了!小套餐我自己也吃不完!里面的麻花是软软的,不是平时那种脆的。之前从没吃过,是一次新奇的尝试。特别好吃吃完随便走走就到了小皮院大皮院,美食超级多,但已经塞不下了呜呜。
油茶面的教程
原料
茶叶 10克,
食用油 15克,
花生 10克,
绿豆 5克,
生姜 15克,
蒜 7瓣,
水 900克,
油果 50克,
炒米 100克,
小葱 适量,
盐 适量,
方法/步骤
1、准备好材料和份量,
2、绿豆和茶叶用温水泡开,茶叶首选老红茶,如果没有也可以用其他茶叶代替,根据平时喝茶习惯就好。
3、蒜去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。
4、热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会,
5、加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味,
6、加入花生和绿豆煮开,
7、锅中所有的食材转入破壁机中,
8、每10秒一次,打2次。如果破壁机带加热功能,这个时候加入700克水煮开。
9、我家的破壁机不带加热,食材再转入豆浆机,加700克水,
10、选择豆浆机的浓汤功能煮开,
11、豆浆机煮茶水的时候,小火加热,用5克食用油炒100克的炒米,
12、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣,
14、小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了,
15、喝一口茶香四溢,回味甘甜。
正宗油茶面
主料:
面粉500克
辅料:
熟去皮花生米100克
花生油100克
熟芝麻50克
小茴香1小勺
盐2克
做法:
1. 准备原料。
2. 花生油加热。
3. 花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。
4. 炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。
5. 倒入小茴香粉。
6. 炒熟的芝麻微微擀几下,更香。
7. 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8. 放入花生米。
9. 油茶用适量冷水搅匀,加盐,开小火。
10. 煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11. 成品
西安油茶面的做法
面粉 300克
花生 50克
黑芝麻或白芝麻 50克
盐 2-3克
食用油 1大勺
花椒 一小把
陕西油茶的做法
花生捣碎,然后和芝麻放进锅里,小火炒出香味,盛出来备用。
面粉丢进不粘锅里中小火翻炒,放一勺盐,然后炒到发黄,要有点耐心,没有那么快,也不要稍微黄一点就觉得好了。可以时不时的尝一点,发黄以后感觉也断生了就可以关火了。
然后换一只锅,把油和花椒放进去,小火炒出香味以后,把花椒捞出来。
然后再把面粉,花生,芝麻都丢进去翻炒,炒到这个颜色就好啦!
舀出两勺冲开水,水不要一下子全部倒进去,边倒边搅拌,浓稠度根据自己的喜好来决定。如果觉得淡,冲的时候再放盐也是可以的。
剩下的放凉以后放进密封罐里保存。
油茶面的制作过程
油茶是四川的一道特色的小吃, 一到冬天啊,不管是卖面的,卖粥的卖面的地方都会有这道油茶。这道菜是用米面子(就是用大米打成的细粉)熬制,上面配上各种。喜欢的材料。非常的简单。这道菜的重点就是怎么熬制这个油茶。非常的关键哦。”
食材明细:
主料:大米 一斤 馓子 少许 花生米 一匙
油炸青豌豆 一匙 香酥黄豆 一匙 腌好的榨菜 半个
辅料:生抽 一匙 油辣子 1/5匙
怎么制作油茶的做法步骤:
1、把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊,还是稍微粗糙一点的好吃。(随便用什么大白米都可以,个人觉得一般做饭的米就可以了。)
2、准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面,油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。
3、现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动,所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。(注意火候。)把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下,然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊,一定要拼命搅拌,不然他就会成团的。这个时候了,我们。看一下。如果觉得太干了,再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。
4、趁热装碗,放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味,所以盐是不必放的。
5、再把。花生米,榨菜,青黄豆,最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈,老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。
油茶面的做法视频窍门
油茶的制作方法如下:
食材:面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油。
步骤:
1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟,盖上锅盖转中火蒸1个小时。
2、黄豆需要提前泡好,然后倒锅里煮熟,煮的时候加一勺盐,黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。
3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻,锅里倒少量的油,分别把这3样食材在锅里炒熟备用,注意不要炒焦了。
4、蒸锅上的面粉蒸熟后,倒入一个盆里面。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。
5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎。
6、锅里倒入稍微多一点的油,等油热以后加入葱花炒香。再加入沥干水的黄豆进去翻炒,炒2分钟左右。
7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎,翻炒。
8、炒匀后再加入面粉,再加入多一些的盐进去翻炒均匀,可以一直翻炒,炒到颜色发黄的时候就好。
10、可以用手揉搓,让他们充分的混合在一起。
11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点,放冰箱里面冷冻保存,可以吃很久。
传统油茶面的做法
1.首先,我们准备普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米,当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。
2.把核桃仁放入石臼中,捣成碎粒后倒在案板上,把花生米也倒进去、捣碎。
3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎,让几种果仁充分融合在一起。
4.把锅烧热、不要放油,直接倒入面粉,开小火快速翻炒,把面粉中的水气炒干,面粉炒香、微微变黄以后就熟了,把它盛出来备用。
5.在锅底和四周均匀刷上植物油,倒入准备好的果仁粉翻炒几下,让果仁粘上油脂。
6.再倒入炒好的面粉,保持小火继续翻炒,让果仁和面粉均匀融合。大约翻炒2分钟,闻到果仁的香味以后关火,继续翻炒一会给油茶降温,以免产生结块儿的现象。
7.油茶晾凉以后,盛放在保鲜盒中,放入冰箱中冷藏保存,吃的时候,喜欢甜口的加点白糖,喜欢咸口的加点食盐,再冲入沸水、香味扑鼻。
阿飞有话说:
1.炒面粉时要全程小火,不停的翻炒,火太大的话容易炒糊。
2.炒好的油茶要快速翻炒降温,以免结块。
油茶面的吃法
冲调方法1、将一小袋产品置于碗中,先加入等量的沸水,用勺子顺时针搅成糊状。2、在加入200-260毫升沸水顺时针搅拌均匀,加水量据个人口味可适当增减。3、一份美味油茶餐。
油茶的吃法有多种,
一是单喝油茶,作为消闲品尝;
二是油茶配麻花,将麻花泡煮在油茶里边吃边喝;
三是油茶上面放些姜末和捏碎的馓子;
四是油茶锅里现打荷包鸡蛋。
陕西油茶面的功效与作用
油茶里可以放盐,十三香粉,五香粉,花椒粉等调理,具体做法如下:
1、准备好所用的材料。
2、花生米直接倒入炒锅中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黄就可以关火了。
3、花生米放凉后搓掉外皮放入保鲜袋中。
4、擀碎后备用。
5、炒锅中倒入面粉,小火翻炒至微黄,有浓郁的面香味后关火。
6、待稍凉后过筛备用。
7、炒锅倒入黑白芝麻小火炒香。
8、接着倒入碎花生翻炒一下。
9、倒入玉米油继续翻炒至表面有一层密密的小泡泡。
10、倒入炒好过筛后的面粉,五香粉、十三香粉、花椒粉、盐。
11、翻炒均匀即可。
油茶面制作视频
亲爱的 山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。,含油率一般为25~30%。甘、凉。好的
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