煎牛排的做法大全家常(煎牛排怎么做最好吃)

煎牛排怎么做最好吃

牛排骨头是牛排上的肉骨头，一般有一些肉质残留。下面介绍几种做法让你制作出美味的牛排骨头：

1. 煮汤：将牛排骨头放入清水中煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖，加入姜片和葱段等调料，并根据个人口味适量加盐、胡椒粉等调味品，炖至汤色变浓稠即可。

2. 蒜烤：将牛排骨头洗净后用厨房纸吸干水分，蒜末和盐混合均匀后涂抹在牛排骨头表面，放进预热至200度的烤箱中，约15分钟后取出即可。

3. 煎炸：将牛排骨头买回家后用清水冲洗干净，再沥干水份后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调料腌制30分钟左右，然后沾上一层面粉，放入锅中煎至双面金黄即可。

以上是三种比较常见的牛排骨头做法，你可以根据自己的喜好和口味选择其中一种来做。不同的做法会有不同的口感和营养价值，但需要注意的是煮汤时要注意火候控制，而蒜烤和煎炸时要避免过度烤焦或油炸过度，以免影响食用品质和健康。

煎牛排怎么做最好吃视频

1.挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

2.用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

3.在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

煎牛排的方法

1.将锅烧热，在锅内放入一块黄油，或者使用橄榄油也可。

2.待黄油化掉之后，将牛排放入锅中，调成大火，煎至牛排沥出血水。

3.调至中火，每30秒翻一次面，直至煎到自己想要的程度。喜欢吃全熟牛排的朋友们可以加长煎的时间。牛排的侧面也要稍微煎一下。

4.将煎好的牛排盛出摆盘。

5.调制酱料：蚝油10g、生抽5g、淀粉2g、黑胡椒粉1g、白糖1g、清水50ml混合在一起，搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的酱料倒入锅中，小火煮开，煮到汤汁变得浓稠，均匀的淋在牛排上。

7.将牛排切成小块，可以在盘子上摆上自己爱吃的水果，例如西兰花、土豆、小番茄这些都可以。不仅可以让摆盘的配色更好看，水果与牛排搭配营养更加均衡丰富

煎牛排最好吃的方法怎么做

用料

牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味

5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

煎牛排怎么做最好吃窍门

1、不洗牛排！

水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。

2、牛肉不到20℃，就不下锅

刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。

3、用大蒜切面给牛肉增香

对半切开生大蒜，在生牛肉上擦一下再入锅煎。这样煎出来的牛排格外香。

4、选用厚的生铁平底锅

做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹，所以就有了条纹煎锅。其实厚的生铁平底锅更适合，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直疯狂地燃烧。

5、选用葵花籽油、菜籽油

橄榄油和黄油根本不适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

6、一定要用大火！

别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

7、15~20秒翻一次面

每隔15秒翻一次面能使牛排表面持续高温，同时内部温度不会过高，可以完美保存肉汁。

8、煎一下肉边缘的脂肪

把牛排立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

9、一定要用海盐

海盐不是用来装逼的，是用来提升牛排层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！

10、试试绿胡椒

如果肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但一定要用现磨的，风味才够足。

煎牛排的方法步骤

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。

煎牛排详细做法

牛排怎么煎全熟还不老

1.

将牛排取出室温30分钟左右,让其达到室温,这样煎时会更均匀。

2.

用厨房纸将牛排表面的水分擦干,这样不容易产生蒸汽。

3.

把煎锅加热至中高温,不需要太热,不然会煎糊。

4.

在牛排两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉,可以按个人口味多少添加。

5.

在煎锅中加入适量油,让其均匀涂满煎锅。

6.

把牛排放入煎锅中,不要移动,让其煎2-3

煎牛排怎么做最好吃又简单

煎牛排是一种简单而美味的家常烹饪方法。以下是一个常见的自家煎牛排的简易步骤：

所需材料：

- 牛排：选择你喜欢的部位，如里脊、西冷或肉眼牛排等，适量

- 盐和黑胡椒粉：适量

- 橄榄油或植物油：适量

- 黄油：适量（可选）

步骤：

1. 提前处理牛排：将牛排从冰箱中取出，放置室温下静置约30分钟至1小时，使其回温至室温。在开始烹饪之前，用纸巾轻轻擦拭牛排的表面以去除多余的水分。

2. 腌制牛排：用适量的盐和黑胡椒粉将牛排两面均匀地腌制，按照个人口味调整盐的用量。你可以轻轻按压牛排，帮助调味料渗入到牛排内部。腌制牛排时，可以选择将其包裹在保鲜膜中并放入冰箱腌制约30分钟至2小时，使其更加入味。

3. 加热平底锅：在平底锅中加热适量的橄榄油或植物油，用中小火加热至适当温度。你可以在锅中加入一块黄油增添香味，但这是可选的。

4. 煎牛排：将腌制好的牛排放入预热好的平底锅中，以中高火煎煮。煎牛排的时间会根据你喜欢的熟度决定，一般来说，每面煎2-3分钟左右可以得到中等火候（三分熟）的牛排。如果你喜欢更加熟透的牛排，可以适当延长煎煮时间。记住不要频繁翻转牛排，只在每面煎煮一次即可。

5. 休息和调整：将煎好的牛排取出，放在切割板上稍微休息2-3分钟，使其内部的汁液均匀分布。这样可以保持牛排的汁水和嫩度。

6. 切割和享用：将休息好的牛排切割成适当的厚度，用刀子斜切，使牛排更加美观。你可以将煎好的牛排搭配你喜欢的配菜，如蔬菜、土豆泥或意面等一起享用。

记住，在整个烹饪过程中，牛排的熟度是个人口味的选择，需要根据自己的喜好来确定。不同的厚度和部位可能需要不同的烹饪时间，因此建议根据具体情况进行调整。

煎牛排的做法视频教程

1、挑选牛排

牛排的好坏决定了牛排的口感，所以想要制作的牛排好吃，一定要挑选好牛排，现在市面上的牛排大致上分为三种。

一种是直接将整块牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，这种牛排口感是最好的，但价格比较贵。

一种是将碎牛肉和其他边角料的牛肉经过挤压之后，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排无法相比的，但价格也比较适中。

还有一种是合成牛排，合成牛排就是用其他肉类制作而成，里面可能有牛肉，也可能没有牛肉，不过价格最为便宜。

因此在挑选牛排时，最好选择口碑比较好的原切牛排，如果想要性价比，那么拼接牛排也可以购买，千万不要买合成牛排。

2、火候控制

煎牛排最重要的就是火候，火候把握不好，牛排就很容易出现里面还没煎熟，外面已经老到不行的情况，同时水分流失很严重，吃起来口感不好。

而牛排比较厚，想要锁住水分，就需要大火煎制，热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。

等到牛排微微变色，再转至中小火，煎成自己喜欢吃的口感。

3、敲打牛排

在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排，这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料。

但我们要记住拿出来解冻的牛排，千万不要水洗，水洗之后会破坏牛排表面的油脂，吃起来就没这么香了。

4、腌制牛排

由于牛排比较厚，因此需要提前花费大量的时间腌制，才可以让牛排吸收香料，吃起来才不会没味道。

但牛排放入太多的调料，就会失去本来的味道，吃起来就没那么好了，因此一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐。

将这两种调料均匀地撒在牛排两面，轻轻拍打揉搓之后，腌制40分钟。

食用盐可以让牛肉的肌肉结构被打破，更容易吸收酱汁和水分，这样煎出来的牛排才会更加好吃。

5、使用黄油

在煎牛排时，尽量不要用食用油，而是要用黄油，黄油的味道会更加香一些，煎出来的牛排味道也会更为好吃。

煎牛排这么做

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。