家常豆腐颜色怎么好看(豆腐什么颜色正常)

豆腐什么颜色正常

豆腐乳正常发酵的是白色和淡黄色的。如果有绿色和黑色的斑点，说明已经感染霉变了，只能丢弃

豆腐乳是一种发酵的食物，豆腐乳的颜色从最开始到发酵之后，会逐渐的变化，豆腐乳的颜色变化是初期豆腐属于白色，在发酵一段时间之后会形成乳白色，发酵的时间越久颜色会越来越深。逐渐会变成乳黄色。但是如果豆腐乳已经过期，或者是发酵时间太长的话，它的颜色有可能会变成绿色，或者是黑色。这个时候的豆腐乳是千万不可以再吃的，因为它已经发生了霉变。

豆腐长什么颜色的毛最好

自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）

1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。

2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。

3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳，才容易长出毛）。

4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可制作腐乳。

5、（将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分钟，均匀裹上粉料。

6、整齐地码入玻璃瓶内，装满后倒入香油盖过豆腐乳，隔日即可食用。

豆腐是白的好还是黄的好

质白色

量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用。

买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏，但是营养有所流失。

豆腐的颜色为什么是白色的

发黄的好

想挑选到优质的豆腐皮，要学会以下3招：

一是看韧性

优质的豆腐皮是很柔软的，但又具有一定的韧性，薄厚也较为均匀。如果大家在购买豆腐皮时，发现豆腐皮薄厚不均，而且很容易就碎了，说明豆腐皮的质量较差，不宜购买。

二是看颜色

品质较优的豆腐皮一定都看着很不起眼，呈淡淡的黄色，但质地光滑、富有光泽。如果您看到豆腐皮金黄漂亮，很可能是被染色的有毒豆腐皮，这一点大家一定要多留个心眼儿哦。另外，如果豆腐皮特别地洁白，也可能是有问题的，八成是加了漂白剂的，这种豆腐皮也不要购买。

三是尝味道

买豆腐皮时，如果可以最好尝尝味道。优质的豆腐皮会有淡淡的豆香味，即使被水泡过也不会有发粘感。劣质的豆腐皮没有豆香味，还会散发出异味，如果添加了工业染料，有时还会有刺鼻感，是可以感受得到的。

豆腐什么颜色不能吃

豆腐冷冻后变黄可食用：

1. 变黄的豆腐可食用: 冷冻后变黄的豆腐在保质期内是可以食用的，变黄是因为豆腐接触空气中的氧气发生的氧化反应。

2. 营养成分不流失: 冷冻变黄的豆腐营养成分不会流失，颜色偏黄也不影响食用。

3. 可提高蛋白质利用率: 冻豆腐的蛋白质利用率会提高，因此变黄的豆腐不仅可以继续食用，而且对身体有益。

豆腐应该是什么颜色

黄豆是黄色，黄豆可以做豆腐，是餐桌上不可缺少的，听说豆腐宴有100多种做法，。是古代皇帝养生的必备品。还有豆筋，豆干，豆腐皮，做起来都很好吃。黄豆还可以打成豆浆，是早餐最佳有营养的食物，。还有北方人喜欢吃的，豆腐脑吃上一碗，美滋滋的。老年人最喜欢吃。它的生长周期是三个半月，。

豆腐的颜色形状味道

正宗陈麻婆豆腐的8大特点

　　正宗的陈麻婆豆腐色泽淡黄，豆腐软嫩适口且有光泽感，具有麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫、活8大特点。

　　麻：麻婆豆腐烧好准备起锅时要撒入适量的花椒末，麻味就是来自于这些花椒末。花椒以汉源用来进贡朝廷的贡椒为最佳，这种花椒的麻味最为纯正，沁人心脾。

　　辣：麻婆豆腐的辣味来自于四川豆瓣，以龙潭寺大红袍油椒制作的豆瓣为最佳，剁细炼熟后，再加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。

　　烫：麻婆豆腐起锅后要立即上桌，由于豆腐本身不容易冷却，所以这道出锅后更容易保持原来的温度，每吃一口都是刚刚出锅时的味道。

　　香：麻婆豆腐起锅后要立即上桌的第二个原因，就是此时闻不到豆腐的石膏味或水锈味，以及各种调味原有的难闻气味，只有能勾起食欲的香味。

　　酥：制作麻婆豆腐的肉末要用牛肉末（有时也可以用猪肉末），炼好的牛肉末色泽金黄且红酥不板，一粒粒一颗颗入口就酥，沾牙即化。

豆腐什么颜色正常吃

豆腐发青发暗是因为卤水放多了或者是豆子的原因。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐有哪几种颜色

红豆腐乳与霉豆腐的区别是:

红豆腐乳是非常好吃的一种咸菜，可以搭配多种主食一起吃，还可以填饱肚子，那红豆腐乳和霉豆腐的区别是什么？红豆腐乳和霉豆腐的区别是颜色不一样，红豆腐乳的颜色比较深，而霉豆腐的颜色比较浅，可以把豆腐乳取出来放到碗里，将面粉里面加入酵母水搅拌均匀，然后揉成面团，把揉好的面团放置两个小时醒一下，再把面团切成块擀成面饼，然后在面饼里面包入豆腐乳，再把面饼捏紧然后在上面撒上芝麻，将烤箱预热好，把做好的面饼放到烤箱里烘烤熟就可以了。