山西家常豆腐丝怎样做(山西家常豆腐丝怎样做才好吃)

山西家常豆腐丝怎样做才好吃

先将熟炉面放入锅中焯水至软烂，捞出沥干备用。用油将葱、姜、蒜炒香，放入肉馅、水芹菜、豆腐丝、冬菇等配料煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒等调味品调味后，再加入适量清汤，煮沸后放入熟炉面和丝状蛋皮，煮至浓稠即可。这个方法可以让熟炉面丝的口感更加柔软顺滑，同时增加料汁的味道，使得整道菜更加美味可口。在制作过程中，还可以根据个人口味加入鸡蛋、紫菜、豌豆等食材，增加营养丰富度。此外，放入肉馅等配料要先煸炒至变色，这样可以去除腥味，并且增加料汁的香气。最后，熟炉面丝加入蛋皮要等汤汁煮沸后再放，这样可以保证蛋皮的口感和鲜嫩度。

山西家常豆腐丝怎样做才好吃呢

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒

山西炒豆腐

把豆腐切成骰子块儿 ，锅内放入清水烧开 把切好的色子块儿豆腐放入锅中 ，超烫 一分钟捞出 ，放置凉水中过凉 捞出备用 ，这样焯水的豆腐在翻炒时不容易破碎 ，锅内放花生油 ，五成热时 加入葱 姜 蒜 和干辣椒丝 ，加入少许花椒面儿 ，倒入焯好的豆腐 大火翻炒 ，然后加入酱油 老抽调色 ，加入食盐 和鸡精 用水淀粉勾芡 ，干炒均匀 即可出锅装盘儿 。

山西豆腐菜怎么做

晋南豆腐菜是山西晋南地区的特色菜品之一，下面是一种晋南豆腐菜的正宗做法：

材料：

- 新鲜豆腐 300克

- 青椒 2个

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成厚度约为0.5厘米的片状。

2. 青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

3. 在平底锅中倒入适量食用油，加热后将豆腐片放入煎至两面金黄。

4. 锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入青椒块一起翻炒至变色。

5. 加入适量盐、生抽和酱油，继续翻炒均匀。

6. 最后撒上适量白胡椒粉，再次炒匀即可。

这样制作出来的晋南豆腐菜色香味俱佳，口感鲜美。当然，不同厨师和家庭也可能有微小的差异，您可以根据个人口味进行调整。希望这个做法能帮到您！

山西家常豆腐丝怎样做才好吃视频

1. 准备材料。自制豆豆本所需的材料比较简单，你需要准备：规格合适的白纸、装订针、线、剪刀、尺子、笔、彩色纸、贴纸、图片等。

2. 分割白纸。将白纸按照需要的大小分割，同时按照需要进行折叠，折成长条形或折成正方形都可以。

3. 装订纸张。将已经折好的白纸用装订针固定好，或者使用可以固定纸张的装订机。

4. 制作封面。用彩色纸或美术纸做好封面，上面可以贴上各种贴纸或图片，也可以用笔进行装饰。

5. 填充内容。将内页按照个人需求来添加、分类和装饰，如设定日记区、记事区、绘画区等。

山西家常豆腐丝怎样做才好吃又简单

牛肚 一片 、 猪肚 半个 、 金针菇 100克 、 菠菜 1颗 、 韭黄 50克 、 东北秋木耳 一小把 、 黄花菜 10根 、 油炸豆腐 2块 、 龙口粉丝 一小把 、 生姜 一块 、 香菜 1根 、 香葱 1根 、 盐 2勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 5年山西老陈醋 三勺 、 白胡椒粉 2勺 、 淀粉 2勺 、 酸辣汤料汁 50克 、 

准备配菜:1，龙口粉丝提前用冷水泡着。2，金针菇洗干净，撕开备用。3，韭黄切小段备用。4，菠菜切小段备用。5，油炸豆腐块切丝备用。6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。8，香菜，香葱切小段备用。

1：热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。

2：再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。

山西老妈教你做豆腐菜

主料；花菜梗2500克

调料；纯净水2500克，盐100克，味粉50克，白醋200克，泡小米辣200克切段（野山椒）泡小米辣水200克，生姜片30克，蒜片30克，新鲜红小米辣100克切段，高度白酒50克

制作方法；

将花菜梗切成小段洗净备用，然后沥干水份

把所有调料调成料汁把沥干水份的花菜梗浸泡在汁里腌制8小时入味

将泡好的花菜梗捞出沥干水份，待用

锅内下入菜籽油烧至6成热，下入泡好的花菜梗大火翻炒加入鸡精60克，白糖100克，翻炒出锅

放凉围边装盘即可

山西家常豆腐做法

烧豆腐很简单，笫一，开水烫了，在烫的时候加一点蜂蜜，可以给豆腐上色，然后把油烧到90度，把豆腐放进油锅里红烧，皮面成金黄色及可。

豆腐丝做法视频

材料

干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐

做法

1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分

3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末

4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

山西豆腐丝的做法大全

粉条豆腐丝，是山西平定特色菜，也是本地厨师必须掌握的一道拿手菜。

这道菜的特点：出锅不冒热气，豆腐丝色泽鲜亮，有质感，粉条油滑爽口，百吃不厌。

粉条豆腐丝出锅不冒热气，是因为豆腐丝经过油炸以后，外皮劲道有质感，内部松软，所以容易吸收热的水汽到内部，这样一来，虽然表面上看起来并不冒热气，看着不烫，如果不知道的人，冒冒失失的夹起来就吃，就会出现烫嘴的事情；

所以家乡有句俗语：心急吃不了热豆腐

山西豆腐队

用料 手擀面（或外买的面条） 一把 白菜 两片 土豆 一个 胡萝卜 半个 蒜苔（蒜苗） 一小把 香菇 两三个 烧肉（或者现炒的肉丁） 油炸豆腐 白豆腐 泡发好的木耳 海带 葱 姜 蒜 老抽 生抽 五香粉 盐 鸡精 香菜末 山西家常臊子面的做法 准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。泡好的海带、木耳切丝 烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁 葱姜蒜切末 白豆腐切小块泡开水里备用。油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落） 过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～