云南火腿的家常菜吃法(云南火腿做法大全家常)

云南火腿做法大全家常

用料

火腿肠 1根

青椒 3个

鸡蛋 2个

荞麦粉 2大勺

盐 适量

生抽 1勺

十三香或其他个人喜欢调味料 按个人口味添加

黄瓜 半根

香葱 适量

做法步骤

步骤 1

将青椒洗干净切碎。火腿肠选择瘦肉比较多的那种，我选择的是低脂瘦肉肠，火腿肠切碎。香葱切成末备用。

步骤 2

碗中放入一大勺半荞麦粉，打入一个鸡蛋，放入盐、生抽、十三香等个人喜欢的调味料，加一点点清水搅拌均匀，如果想要香一点，可以加入适量香油增香，调制成稍粘稠糊状即可。

步骤 3

电饼铛刷一层油，将调制好的面糊倒入电饼铛，抹均匀。中火烤制3分钟面饼成形后，关闭电饼铛制热，将碎青椒、切好的火腿肠、香葱末均匀撒在电饼铛上。

步骤 4

在刚才调制面糊的碗中打入一颗鸡蛋，加入半大勺子面粉，加入一点点个人喜欢的调味料可以同比例参照前述面糊再次调制一个鸡蛋液比例稍微高一点的面糊，加一点清水搅拌均匀后，倒入撒满火腿青椒等食料的面饼上，用勺子均匀铺满，然后电饼铛中火上下面烤制5分钟，然后转上面单面烤制3分钟，即可。

步骤 5

切片，装盘，盘中间刨一些黄瓜丝摆盘，还添加风味。

云南火腿怎么做好吃又简单的方法

1、简单吃法。

直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。

煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

2、经典吃法。

青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

3、原味吃法。

蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

云南火腿做法大全家常菜

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱200℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！

六、火腿煮鸡

鸡砍块，火腿切大片，砂锅内放入适量清水，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟，鸡里有火腿香，火腿里有鸡鲜，你中有我，我中有你，唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮，哇塞，人间至鲜也莫过于此咯！

七、火腿焖饭

在这里，我只介绍小白级别的做法，因为它够简单又绝不翻车。像平时一样在电饭煲里放入大米和清水，然后再放入剥好的蚕豆或者豌豆，土豆丁和火腿丁，将电饭锅内所有食材搅动混合一下。两种丁要切得和放入的豆类大小差不多，看着才不违和嘛！如果喜欢吃火腿的，可以再切上些火腿片放在最上面一层，启动电饭锅煮饭程序就可以坐等饭熟，切记放入的清水宁少勿多，再怎么着，干香总比稀烂好吧？

八、双椒爆火腿

锅内油烧热，先将青椒和红椒块爆香，再放入火腿片炒熟即可。这里个人建议用有辣味的辣椒为上，让火腿的味道丰富一些，我也一直是这么弄的，超级下饭。

九、火腿蒸娃娃菜

将娃娃菜切成几瓣，放在盘内，上面放上火腿片，放入蒸锅内大火蒸十分钟即可。娃娃菜的清甜和火腿相遇，仿似看到一个粗犷的汉子爱上一个温柔的姑娘。

十、乳饼夹火腿

火腿和乳品切差不多大小的片，火腿切薄片，乳饼片刻比其稍微厚些，凉片乳饼夹一片火腿，放入盘内大火蒸十分钟即可。红白相间有没有爱上？尝上一片，满嘴的奶香混着火腿的咸鲜，绝绝子。

十一、糖腿包

火腿切细粒，加入白糖、芝麻、花生拌匀成馅，发好的面分成小剂子，包好糖腿馅放入蒸锅内大火蒸十分钟关火焖五分钟即可。

十二、火腿炒野生菌

锅内放油、大蒜和野生菌炒至半熟，放入火腿片一起炒至熟透即可。悄悄告诉您，我家炒菌都放火腿，那种美妙的滋味，吃过的人才懂。

十三、火腿蒸蛋

碗内磕入鸡蛋打散，加入适量清水，再放入适量火腿片，盖上保鲜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅内大火蒸十五分钟。浸泡在蛋液里蒸出的火腿片嫩嫩的，只剩淡淡的咸味和浓郁的火腿香，娃的最爱。

食材_云南火腿怎么做好吃窍门

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱200℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！

六、火腿煮鸡

鸡砍块，火腿切大片，砂锅内放入适量清水，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟，鸡里有火腿香，火腿里有鸡鲜，你中有我，我中有你，唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮，哇塞，人间至鲜也莫过于此咯！

火腿肉的十种做法

火腿肉可以清蒸、煲汤、炒菜等多种方式食用，以下是一些常见做法：

清蒸火腿：将火腿最精的部位切成小方块，码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。

火腿煲汤：将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，比如大白菜、土豆等，鲜美可口。

青椒炒火腿：将青椒和火腿切成薄片，一起翻炒，加入胡椒粉调味。

煎火腿：将火腿用温水浸泡十分钟左右，切成薄片，放入锅中用热水焯一遍去除咸味，沥干水分后煎至两面金黄即可。

此外，火腿还可以和其他蔬菜食品混合在一起蒸熟食用，口感丰富。总之，火腿肉食用方式多种多样，可以根据个人口味选择。

火腿最好吃的十种做法

猪后腿肉 1斤,盐 1大匙,黑胡椒 1大匙,义大利香料 1大

自制火腿肉的家常做法:

1: 猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的醃料。

2: 用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。

3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。

4: 将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。

5: 再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。

6: 第８天取出肉块拿掉纸巾。

7: 用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小时。

8: 烤好冷却后再切成薄片食用。

火腿做法100种大全

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。

　　四、调味料

　　在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。

火腿和什么一起煲汤好

材料：

猪脚1只、火腿适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、清水适量。

做法：

1. 猪脚加水煮烫，去除血水后洗净，切成小块备用。

2. 火腿切成小块，姜切片，葱、蒜切末备用。

3. 锅中倒油，加入猪脚小块煅炒至微黄色，放入料酒焯去腥味。

4. 炒锅洗净后加水煮开，将焯好的猪脚小块投放其中，将葱姜蒜、八角、桂皮、草果等佐料全部投入锅中，加入适量调料和白糖。

5. 这时候将火候调至中小火，煮至猪脚入味，汤汁收干收稠，撒上火腿末拌匀即可装盘。如果需要更鲜美的口感可以加入适量的米醋。

小贴士：

1. 猪脚预处理时可以在热水中加入一些姜片和八角煮烫10分钟，这样可以起到去腥去异味的作用。

2. 在加入佐料和调料时，可以根据自己的口味和喜好进行适量调整。例如一些人可能会喜欢更加咸香的口感，可以多加些老抽；还有些人可能会喜欢比较酸的味道，可以多加些米醋等。

3. 煮猪脚建议使用电饭煲煲煮，火力比较均匀，汤汁容易入味，并且还比较省力。

云南火腿的正确吃法视频

做包子肉馅要想好吃，做肉馅的时候要记得加淀粉和鸡蛋，分三次加水，用筷子朝着一个方向搅拌成肉泥状，这样做出来的陷才会鲜嫩多汁