葱烧鲤鱼家常做法(葱焖鲤鱼)

葱焖鲤鱼

：鲜活野生鲤鱼1条，约1200克

配料：大葱50克、姜10克、胡萝卜10克、香菜10克

调料：盐适量、料酒25克、胡椒粉1克、植物油适量、酱油30克、清汤（水）30克、白糖2克、味精或鸡粉2克

制作过程：

1、选择野生鲤鱼1条，约1200克，刮去鳞片、去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

2、在鱼背肉厚的地方紧靠背鳍纵行长划一刀，深达鱼骨，这样剞花刀可以很好地保持外形的完美；也可以在两面剞斜形花刀，入味更彻底。加入适量盐、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱丝、姜丝，腌渍一个底口。

3、切极细长葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段备用。

4、把鱼放入鱼盘内，底部垫葱段、姜段，这样可以使鱼受热均匀，快速成熟。大火足汽，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟。

5、蒸鱼期间调制一个味汁：锅内加适量底油，烧至四五成热时，下入酱油30克炒香，调入清汤（水）30克、白糖2克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克、料酒5克、盐适量，调一个味汁备用。

6、鱼蒸好后倒出盘内淤存的汽水，把调好的味汁浇淋在鱼身表面。

7、把切好的长细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段码放在鱼身表面。

8、锅内倒入适量葱油，烧至七成热，浇淋在葱丝上面。

9、伴随着热葱油在葱丝上面淋过，浓香四溢，这道葱油鲤鱼就完成了。

10、菜品特点：色泽鲜艳、葱香四溢、口感咸鲜、鱼肉鲜嫩、回味悠长。

香葱鲤鱼做法大全

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结，切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往鱼肚子内塞入葱结，加入盐1克，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，擦干水分后，均匀地拍上一层干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出。

6.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

7.加入500毫升清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，煎炸好的鱼放入。

8.慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。把汤汁剩余三分之一的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

葱烧鲤鱼的做法

1、春和楼饭店

春和楼创立于清朝光绪十七年（1891年），是青岛市一家餐饮百年老字号，也是山东省历史比较悠久的著名鲁菜餐馆。是青岛连续被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，主要经营正宗鲁菜和海鲜特色菜。饭店一楼设有以经营中华名小吃春和楼蒸饺系列产品和面食制品为主的蒸饺餐馆；以经营中华名小吃春和楼香酥鸡及家常菜品为主的香酥鸡菜馆及特色馄饨餐馆。

地址：山东省青岛市市南区中山路146号

2、万和春排骨砂锅米饭店

万和春排骨砂锅米饭，青岛中华老字号美食餐厅，由岛城广大市民推荐，被市财委评为“青岛十大地方特色小吃”；2002年，该产品又获得“青岛特色小吃排名首位”之荣誉；2003年被认定为“中华名小吃”。1996年，公司就获得了国家商标局授予的 “万和春” 注册商标专用权。先后被评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。是由万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方，经自己多年来不断摸索研究，形成品牌的“万和春排骨米饭”。

地址：山东省青岛市市北区台东八路68号(总店)

3、船歌鱼水饺

船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，源于胶东传统的渔家美食，专注于海鲜水饺，是中国水饺单品类细分品牌，青岛出名的鱼水饺连锁餐厅。“船歌鱼水饺餐厅”是中国一家以鱼水饺为特色、经营各类海鲜家常精致美食、体现传统渔家餐饮文化的休闲主题餐厅。这里主营海鲜水饺，水饺全部以手工包制而成，皮薄馅大、味道清香鲜美。特色水饺有墨鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜水饺、蛎虾水饺、鲅鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺等等，菜品中最受欢迎的有墨鱼水饺、黄花鱼水饺和鲅鱼水饺，口感鲜而不腻、肉汁饱满。

地址：山东省青岛市

4、劈柴院江宁会馆

劈柴院江宁会馆，中国文化餐饮名店、百年历史、始建于1902年的江宁会馆，青岛较早的民俗大院之一，内设戏台、餐厅、茶楼。是一家距今已有百年历史的鲁菜老字号饭店，这家店非常具有古色古香，“吃饭、看戏、品茶、听曲、住宿、观景”，具有原汁原味的青岛特色市井文化里院。曾经有马三立、侯宝林、梅兰芳等，老一辈的艺术大师在此撂地卖艺。有地道青岛美食，鲅鱼水饺、辣炒蛤蜊、香煎虾仁茄合、榴莲酥、培根鳕鱼卷;也有火锅等等。在劈材院美食街一带非常有人气。

地址：山东省青岛市市南区河北路16号劈柴院内

5、开海红岛海鲜虾水饺

开海红岛海鲜虾水饺是青岛比较出名的海鲜水饺餐厅，位于青岛江西路113号乙，青岛人气旺的一家海鲜水饺餐厅，两层小楼，环境优雅。这里主营海鲜水饺和各类海鲜，招牌的开海虾水饺每桌必点，里面虾仁大而鲜，一口咬下去很有满足感。此外，这里的生腌蟹钳、碟鱼头、辣炒红岛花蛤等菜肴味道也很好，再来一扎原浆啤酒，享受得不得了。还有大虾水饺 、三鲜虾水饺、海胆蒸蛋、帝王蟹、墨鱼水饺等特色菜。除了海鲜水饺外，还有很多美味海鲜。同时，在青岛有多家连锁餐厅。

地址：山东省青岛市

姜葱焖鲤鱼 粤式做法

用料

鲤鱼 一条

葱 1根

姜 1块

蒜 五瓣

葱伴侣六月香豆瓣酱 4勺

黄豆酱油 一勺

木糖醇 两勺

米醋 3勺

白胡椒粉 2克

鸡精 2克

小葱（装饰用） 1根

香菜（装饰用） 1根

干椒段 2克

盐 2克

大蒜 5瓣

花椒 约10粒

大料 2朵

做法步骤

1、鲤鱼去除鱼鳞，内脏和鱼腮清洗干净将尾部改成剪刀状鱼身切成连刀块备用

2、葱姜切大片，鱼身抹盐，并加入料酒腌制，15分钟

3、五花肉切丁备用葱姜切大块备用

4、起锅烧油下入五花肉丁煸炒

5、待其炒出油脂，下入葱姜煸炒

6、加入花椒大料，干椒段煸炒

7、下入葱伴侣六月香豆瓣酱

8、煸炒均匀

9、放入鲤鱼

10、加入黄豆酱油

11、加入大蒜，米醋

12、加入料酒，大火烧开。盖盖焖制20分钟

13、加入木糖醇

14、再加入白胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠

15、加入鸡精即可出锅装盘时，撒入葱段，香菜段即可

葱香鲤鱼怎么做好吃

葱香活鲤鱼

主料：活鲤鱼1条。

配料：青红鲜尖椒丝30克。

调料：葱丝50克，花生油80克，老抽、精盐、味精各适量。

葱香活鲤鱼的做法

1.将活鲤鱼去鳞，去肠脏，在鱼身两面剞一字刀，将拇指插进鱼嘴，食指抠住鱼鳃盖，入沸水锅中将鱼煮透，装入盘中。

2.将青红鲜尖椒丝蒙在鱼身上，将葱丝、花生油、老抽、精盐、味精对在一起搅匀，浇在鱼身上，最后浇上热花椒油即成。

鲤鱼葱油鱼的家常做法

主料

鲜鲤鱼1000克 、葱姜丝15克丶 香菜梗5克、 葱段50克

辅料

精盐7克、 料酒6毫升 、胡椒粉20克 、香油50毫升 、酱油25毫升

葱油鲤鱼的做法

步骤1

食材准备

步骤2

鲤鱼打花刀，用盐、姜丝、料酒腌制入味

步骤3

放入方太蒸箱，设置普通蒸模式，100度，蒸12分钟即可

步骤4

将葱姜丝码在鱼身上，撒上胡椒粉

步骤5

方太电磁灶开至5段中火，油中放入葱段烧热

步骤6

捡出葱段，将热油快速淋在鱼身上

步骤7

最后淋入喜欢吃的酱油汁即可

葱焖鱼做法

藠头炖鳝鱼是一道美味的南方家常菜，下面是它的家常做法。

所需食材：

1. 鲜鳝鱼一条（约500克）

2. 藠头适量（约20克）

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 葱花适量

制作过程：

1. 鳝鱼洗净，去头去尾，切成2到3寸的段。藠头洗净，去皮切成小块。姜片切片备用。

2. 将鳝鱼放入开水中焯水，至鱼肉微熟，并去除血水。捞出滤掉水。

3. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，加入藠头煸炒几分钟。

4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味，倒入一定量的水，煮沸后放入焯水好的鳝鱼段。

5. 转小火，盖上盖子，炖约15分钟，等到鳝鱼熟透入味。

6. 最后撒些葱花裝饰即可。

以上就是藠头炖鳝鱼的经典家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

葱烧鲤鱼

【葱烧鲈鱼】

1.首先，我们准备洗净的鲈鱼一条，在鱼身两侧各划几刀，方便腌制时入味，鲈鱼没有黑膜，腹腔不用做特别的处理。

准备生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，香菜几根切成段和鲈鱼放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里面，腌制15分钟，使鲈鱼入味。

2.准备洋葱半个切成片，大葱白两根，斜刀切成片放在一起，再准备葱白两根切成段，泡椒三根也切成段备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始炼制葱油，锅内多加一些油，油温五成热时，把洋葱、葱片放入锅中，不停的搅动，使其均匀受热，保持小火大约炸制3分钟，把洋葱和葱白炸干、炸香。

4.这一步是为了提取葱油，这样成品香味更加浓郁，炸至香料表面呈金黄色时捞出，这样葱油就炼好了，我们把它倒在盆中备用。

5.接着，我们把鲈鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鲈鱼放入锅中，轻轻晃动锅，防止鱼身粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，不停的把热油浇在露出油面的地方，让其均匀受热，鲈鱼表面呈金黄色时捞出控油。

6.然后，我们来熬点糖色，锅内加入少许植物油，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，保持小火，不停的搅拌，冰糖会逐渐融化，糖汁颜色变成红棕色时起锅，沿锅边淋入一勺开水，搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒在盆中备用，糖色能起到入味、增色的作用。

7.下面，我们开始烹饪，取适量葱油放入锅中，油温5成热时。倒入葱段和泡椒，开中火爆出香辣味，从锅边淋入一勺清水，倒入糖色，转大火烧开，加入食盐少许、胡椒粉1克，放入炸好的鲈鱼，加入生抽10克，盖上锅盖转小火煨5分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁入味。

5分钟以后，转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，使咸香味更加均匀，汤汁收浓以后关火把鲈鱼盛出，摆放在盘中，葱段、泡椒交替着放在鱼身上，再均匀淋上汤汁，撒上香菜段即可。

技术要点：

1.这道菜可以用鲤鱼草鱼，我这所以选鲈鱼，就是因为肉鲜刺少，适合老人和孩子。

2.熬糖色的时候，一定要加开水，凉水很容易炸锅。

3.调料只放食盐和少量的胡椒粉，不要加鸡精和味精，免得影响鲈鱼的本味。

香葱鲤鱼

红烧大鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。

葱葱鲤鱼做法

1、龚滩古镇

重庆市酉阳县龚滩古镇207号

这里保存了别具一格的封火墙、古朴幽静的院落和多座吊脚楼，居民也多是当地的原住民。

古镇内一条长约三里长的石板街，串联起整个古镇的老建筑，街两边是古香古色、临崖高挑的木制吊楼。

走在古镇的巷子里虽然很多人，一点也不觉得嘈杂，窗前都只是挂上红红的灯笼，看上去别有一番风味。

沿着青石板路走进幽静的古镇，它没有其他古镇共有的喧哗，却沉淀了1700年的厚重的历史痕迹。

2、黄姚古镇

广西贺州昭平县东北部

与丽江、凤凰等诸多人声鼎沸的古镇相比，黄姚养在深闺人未识，她安静、秀气，如同小清新一般淡雅。

因交通尚不便利，宣传力度不大，恰使这座古朴小镇的人文和风情免受污染。

黄姚似仙灵下凡，轻吹一股幽淡的气息，将小镇笼罩在梦境里，散发着不带一丝尘垢的自然古朴与宁静淡泊。

溪水在带龙桥下静静流淌，半月般的桥拱倒映水中，岸上人家炊烟袅袅，仿若时间就此定格，连呼吸都小心翼翼，生怕扰了这一方幽静……

3、镇远古镇

黔东南苗族侗族自治州镇远县兴隆街21号

镇远古镇已有2200多年的历史，是云贵高原上历史最悠久的名城。

镇远的母亲河——舞阳河蜿蜒穿城而过，一汪碧水绿得叫人陶醉。

相比阳朔、丽江、凤凰名气极大的古城来说，镇远古城要安静多了。

在天黑没多久后，街上就逐渐恢复了宁静，游客也多会选择在阳台上静静地欣赏夜景。

4、大圩古镇

桂林市灵川县临江路250号漓江景区

古老的大圩老街并不宽，脚下是磨平的青石板路，两旁的老房子多为青砖、青瓦的两层明清建筑。

不少古老的手工作坊，如竹编、草鞋作坊及草医诊室、老理发店等还保留着，历史沧桑随处可见。

古镇十分静谧，大多老宅里只剩下老人和孩子，更显几分与世无争的模样。

桥面的石头已被磨得溜光发亮，傍晚时，寻一处落座，吹着江风，吃新鲜的河鱼，古朴又自然。

5、芙蓉镇

湘西土家族苗族自治州永顺县芙蓉镇

芙蓉镇原名“王村”，因电影《芙蓉镇》在此取景而出名，此后就改名为“芙蓉镇”。

这还是一座“挂在瀑布上的千年古镇”，古镇中心地带建在一片高大的山石上，一条落差几十米的瀑布悬挂在古镇脚下。

在老街的两旁，保留了不少当地民居，很多的民居的墙壁都是用一块块木板拼接而成，不少木板已经变色发黑，不知不觉中打上了岁月的印记

每天夜里，这里的居民都是伴随着哗哗的瀑布流水声进入梦乡。瀑布旁有不少土家吊脚楼，如果你时间充裕，可以选择在吊脚楼中的旅馆住宿一晚。

6、浙江省柯桥区安昌镇

安昌古镇是一个具有千年历史的著名江南水乡古镇，是绍兴有名的四大古镇之一。

安昌古镇是一个典型的江南古镇。

三里长的依河古街市，传统特色的店铺作坊，错落有致的翻轩骑楼，粉墙黛瓦的台门民居，曲折幽深的石板弄堂，古老多姿的各式石桥。

虽经千年岁月，古镇人家依然保持着传统生活习俗，处处可见鲁迅笔下的乡土风情。

7、上里古镇

雅安市雨城区

上里古镇小巧精致，是休闲、摄影的好去处。

小镇依山傍水，游客可以欣赏保留至今的许多明清风貌的吊脚楼式建筑。

在古镇内闲逛，可以去感受一下古镇“井”字的布局。古镇不大，在此游玩可以放慢脚步，慢慢品味古镇的韵味。

古镇流水环绕，面向田野小丘，与四周古树、修竹、溪水、古桥相映成趣，宛若一幅田园山水画，在这拍照取景非常合适。

8、束河古镇

丽江市古城区束河路

束河古镇是一座历史悠久、景点众多的古镇。

个古老的村落坐东朝西，古镇的后山则是巍峨壮丽的玉龙雪山的余脉，这里山峦青秀缠绵，林木苍翠。

古镇依山傍水，构造布局与大研古城相仿，屋舍错落有致，巷道间流水潺潺，环境优美。

难得的是，由于旅游开发较晚，束河古镇比大研古镇要幽静古朴得多。

9、木渎古镇

苏州市吴中区木渎镇山塘街188号

木渎古镇，有“吴中第一镇”之称。

小桥流水、深宅古木，让木渎在一众古镇中别有一番情调。

镇上老街纵横，古巷中深宅大院荟萃。

古镇最有特色的当属它的水系，镇上木光河等河道纵横，小桥流水，古朴清幽，它们和绵延的石驳岸组成了苍古的水上风景。

10、同里古镇

苏州市吴江区同里古镇

同里，算是真正的旧时江南、醇正水乡。

这里水多桥多，明清建筑多，名人雅士多。

在这里品茗、聊天、听曲、走三桥，当是上天对自己的美好祝愿。

坐游船，享受生活中的同里，一切都是鲜活而让人亲近的。

悠悠古镇，

用古朴的建展示着中国的文化，

用潺潺流水讲述着古城的历史，

用淡淡清香展现悠然的生活。

一城一故事。

每一座古镇都记载了属于自己的历史声入眠

姜葱焖鲤鱼

主料

羊肉300g

鲤鱼1条

辅料，

葱适量

白萝卜1根，盐5g

料酒30ml，色拉油25ml

香菜适量，姜适量

做法步骤

1.鲤鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄。

2.另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。

3.白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。

4.将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。

5.蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。